冬瓜原产于我国南部，果形大，产 i，水分多，味清淡，消暑解热，耐贮藏运输，是渡秋淡的主要骨干品种之一。冬瓜加工可制成冬瓜干、脱水冬瓜和糖溃品蜜饯冬瓜条；种子和果皮可作中药，清凉、滋润、解热。
（一）植物学性状
冬瓜根系发达，茎蔓性，绿色，披茸毛，分枝力强。茎节在潮湿土壤上易生不定根，叶宽大掌状，5~7裂，叶面有茸毛。花单性同株，雌花出现节位，早熟品种在6~9节，中晚熟品种在15-20节形成。种子黄白色，种皮厚，有棱或无，有棱种子轻，无棱种子重。
（二）对环境条件的要求
冬瓜喜温暖耐热。种子发芽适温为25~30℃，生长发育适温为20~30℃，根系生长的最低温度为12℃.冬瓜属短日照作物，低温短日照有助于雌花的形成。冬瓜喜光照，但多数品种对日照要求不严。栽培时空气干燥或雨水过多均有碍正常授粉座果。特别是授粉时，幼果期最忌暴雨冲刷。冬瓜需水较多，座果后尤需水，但果实收获前，雨水过多则会降低品质，影响贮藏。冬瓜对土壤条件要求不严格，但以土层深厚，富含有机质的砂壤土和壤土为宜。耐肥力强，要求较多氮肥，钾肥次之。
冬瓜类型按果实大小可分大型和小型冬瓜两类；按果皮蜡粉的有无，可分为粉皮和青皮冬瓜两类。
（一）小型冬瓜
瓜小，多圆形和圆筒型，结果早，成熟早，适合于早熟或保护地栽培。3~5节着生雌花，雌花多，瓜皮青绿，有白粉，单瓜重1~2公斤，多行搭架栽培。如北京一串铃冬瓜、南京的一窝蜂冬瓜。
（二）大型冬瓜
瓜大，长圆柱形和短圆柱形或扁圆形，一般为晚熟，品种有：
1：武汉粉皮枕头冬瓜 武汉市农家品种，主蔓第15~20节着生第一雌花，皮淡绿有蜡粉，果皮薄而疏松，味带酸，单瓜重10公斤左右，耐日灼，但不耐贮藏。
2，湖南粉皮冬瓜 70年代从铢洲引进。瓜长圆柱形，中部略细，皮淡绿，披茸毛和白蜡粉，三心室，肉质疏松，味带酸，单瓜重15~20公斤，耐日灼不抗疫病。
3.广东青皮冬瓜 50年代从广东引进，瓜长圆柱形，皮浓绿无蜡粉，肉质致密，品质佳，耐贮运，单瓜重10~15公斤，适应性广，抗疫病而不耐日灼。
（一）栽培季节
我省早熟冬瓜一般在3月上旬保护地育苗，4月移栽，6~7月收获。中晚熟冬瓜一般4月上旬播种育苗，7~8月收获，也可露地直播。早熟冬瓜应在地膜覆盖下进行生产。
（二）培方式
冬瓜栽培分地冬瓜和架冬瓜两种方式。架冬瓜的搭架方式多为人字架，一株一架，由3-4根竹竿搭成，引蔓螺旋上架，有利于田间管理和合理密植，可以提高单产。
（三）育苗和定植
1，育苗 冬瓜发芽慢，播种前需用热水浸种6小时，放在25~30℃条件下催芽。苗期要求较高温度，故苗床要用肥沃疏松湿润的土壤，并要加强控温管理。
2，定植 冬瓜幼苗的适应性及根的再生能力较强，一般“三叶一心”定植，6~7片真叶也可定植。若行早熟栽培，在利用保护地营养钵培育大苗的基础上，采用覆盖栽培措施可抢季节，获得早熟高产。定植密度，地冬瓜行距2米，株距1米，每亩可栽300株左右。架冬瓜可栽植300~500株。定植后覆盖稻草、麦杆、地膜等。
（四）田间管理
1，植株调节
①选蔓：地冬瓜在座果前选留1-2条侧蔓，摘去其它侧蔓，座果后的侧蔓任其生长；架冬瓜，以主蔓结瓜，一株一瓜，主蔓结果前全部摘去侧蔓，座果后侧蔓任其生长，也可留1~2条侧蔓。
回引蔓和压蔓：合理引蔓能创造较大的吸收面和通风透光环境。大型冬瓜一般在抽蔓后逐渐引上棚架，或让其基部爬地生长，一定长度后再引上架。
引蔓方式有（1）顺藤式，植株按相同方向引蔓，瓜蔓集中一边，另一边有利于间作。（2）剪刀式，即两株交叉引蔓，瓜蔓引向对方棚架。（3）盘藤式，植株在自己的株距范围内圆形旋转引蔓上架。结合引蔓进行压蔓，地爬冬瓜进入开花结瓜之后，瓜蔓茎节便可陆续生出不定根，压蔓促进瓜蔓固定，促使不定根生长。
③摘心：生长期短的早熟品种可早摘心，一般在9~12节座果后于主蔓13~16节时摘心；生长期长的中晚熟品种在20-24节座果后，到25~30节时摘心。
④留瓜和护瓜：冬瓜要结大瓜，选择适当座果节位非常重要。一般利用主蔓上第3~5个雌花座果。早熟种每株留2~4个果，中晚熟种每株留1个果，其余花、果全部摘去。架冬瓜除选好座果节位外，应及时作好吊瓜工作，当瓜长到4~5公斤时常用网袋套住，系于横杆上。地冬瓜与地面接触后，及时用稻草等垫瓜，以防烂瓜。为防强光日灼，应及时用稻穗、麦杆等覆盖遮阳护瓜。
2.施肥和灌溉 冬瓜除栽植前施足底肥外，在留瓜和摘心后追肥非常重要。追肥宜集中追施，俗称“容肥"，促使果实发育，结瓜中后期氮肥不宜过多。冬瓜需水量大，但不耐渍，应用高畦栽培，注意灌水排水。水肥管理上是幼苗期小水淡肥保苗，生长前期肥水适当控制，座果后，增施水肥促进果实发育。
冬瓜的幼果和成熟果均可食用，可随时采收上市。小型冬瓜一般1~2.5公斤采收，大型冬瓜一般达到生理成熟时即可采收，特征是：外皮坚硬而厚，果面茸毛脱落，果皮暗绿、满布白粉。采收时留果柄，以便贮藏运输。一般产量每亩可收5000公斤左右。