《1》
岩茶里面挑入门茶，不简单。
要考虑的因素太多了。
好的茶不便宜，特别是正儿八经的正岩茶。
但山场不正的岩茶吧，它又没有一点代表性。
武夷岩茶的好茶标杆应该是岩骨花香，要有岩韵。
岩韵，它不是虚无缥缈。
正岩山场内独特的小气候环境，当地特殊的土壤和微域条件是生成岩韵的物质基础。
说白了，喝岩茶为什么要看山场，原因就在这里。
非正岩的茶，尝不到岩韵的。
很多没喝过正岩茶的人，压根理解不了岩韵。总觉得那些火功特别重，喝茶尝起来烟熏火燎的气味就是岩韵。
所以，一直喝了很多年的“岩茶”，还是没喝懂什么叫“岩骨花香”。
喝岩茶的精髓到底是什么，这些通过文字不好表达。
纸上得来终觉浅，得来的只是表面内容。要真正喝懂岩茶的核心内涵，要多去喝。
从这点看，麻花的感觉是，有条件的茶友还是要多尝试正岩的茶。
宁可一次只买三泡、四泡的茶，也要感受一回正岩的味道。
《2》
岩茶的入门难，除了难在山场这一关，还有火功。
周末和一位闽南的茶友聊天。
他提到，他那边叔叔伯伯爷爷等喝的岩茶，都是包13克一泡的。
并且火功还特别重。
泡出来的茶汤，很像麻花之前在文章里提到的“酱油汤”，他现在一点也喝不来。
但是吧，因为现在出来工作了，身边有不少谈生意的伙伴都在喝岩茶。
所以那位闽南的茶友提问到，有没有尝起来顺口一点的岩茶？
结合那位茶友说的情况，问题其实不难解决。
首先，买火功低一点的茶。
从中、轻火开始感受，火功略低一些的岩茶，尝起来不会那么“重口味”。
茶香风味保留更丰富，汤水里的香气闻起来更丰富。
更重要的是，正常冲泡起来不会有太重、太苦的味道，会让味蕾敏感的新人觉得喝起来更好接受。
其次，别再买13克一泡的岩茶了，那是针对重口味老茶鬼的特殊包装。
从正常喝茶的角度看，岩茶一次8克，完全足够。
假若是13克一泡，足足比正常的投茶量多出了5克，普通茶友是hold不了的。
特别是刚开始学喝茶的新人，喝这么重滋味的茶，那可是给自己的味蕾找虐哇。
新手入门学喝茶，喝岩茶的火功，推荐从轻火、中轻火、中火、中足火、足火茶循序渐进。
至于泡出来汤色是酱油汤的高火茶，说句实话那样的茶已经是病火了，被焙死了，从喝茶风味和健康层面而言，不建议饮用。
当然如果是有一定喝茶基础的朋友，譬如之前喝了很多年的传统型铁观音、熟普、黑茶等。
那么从中火岩茶开始喝起，更能适合口味。
《3》
岩茶的入门难，还有品种这一关。
武夷岩茶的品种，特别多。
大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、梅占、北斗、金柳条、奇丹、雀舌、瑞香、黄观音、水金龟、向天梅、矮脚乌龙、奇兰、金牡丹、白鸡冠、佛手等等，这些都是岩茶。
光是盯着武夷岩茶的花名册，哪怕是按一种种的方式喝下来，也能让人挑花眼。更何况是刚入门的新手小白。
话说，新茶友该如何喝懂大概的岩茶分类呢？
目的其实不复杂，先从水仙和肉桂喝起。
等喝明白水仙和肉桂的大概不同后，再去喝岩茶，入门过程会顺利很多。
当然，学会喝岩茶的品种，分清岩茶的品种特征很关键。
武夷水仙，小乔木，干茶条索粗壮，品种香为兰花香，汤感醇厚。
树龄不低于60年的老丛水仙，有丛香，汤感更醇更厚，回甘生津感更好。（注：丛香是像老树木、老森林的气息，不是苔藓腥味。）
武夷肉桂，灌木树种，品种特征是桂皮香，汤感微微带有辛辣感。
如果喝一泡肉桂，闻到的是浓浓的奔放花香。
那不好意思，花香妖艳的肉桂，不是李逵，而是李鬼!
认准品种特征去喝茶，既能更好对比不同岩茶间的区别，也是避免踩坑上当的做法。
这一点，对刚入门的新朋友来说很重要，千万别忽视。
要不然，花了买肉桂的价钱，喝到的一直是花香妖娆的小品种，特别吃亏和不值。
《4》
岩茶入门难，还有一点是谣言多。
随着天价岩茶的炒作，很多新人觉得岩茶卖太贵了。
肉桂＝特别贵。
事实上，这是外界对岩茶的普遍误解。
部分炒作出来的茶，确实太坑人，这点麻花也承认。
前一个月，还亲自遇到过6000一泡的外山奇兰，贴上非卖品的标就敢漫天叫价。
当然，也有在朋友那喝到过不知山场的拼配茶，原料山场不正，还随便就要到4位数一泡。
这些天价茶的乱象，难免给人一种岩茶市场水很深的看法。
对这点，个人就一句话。
水深还是水浅，还得亲自趟一趟才知道。
岩茶的天价茶，只是少数情况。
武夷岩茶的市面上，还是有很多好茶， 价位能让爱茶的朋友接受得起。
如果你喜欢武夷岩茶，迷恋那股子焙火后的独特风味，喜欢色香味醇，喝茶后唇齿留香的感觉，那就不妨多耐心学茶，多喝茶，涨涨经验。
关于岩茶的辟谣，麻花写过N多篇文章。
岩茶不是火功越高越好；
喝到明显发酸的武夷岩茶不是好事，别扯上武夷酸当借口；
拼配大红袍不一定是烂茶；
正岩茶的风味，不是霸道刺激；
苦涩味特别重，尝起来有味道，不是好茶；
滋味霸道不是评价好岩茶的标准，香甘清活才是。
……
对比自身的喝茶感受，明辨是非真伪，对入门岩茶帮助更大。
《5》
最后提到岩茶的入门难，少不了要聊聊冲泡。
学喝岩茶，搭配正确的泡茶很关键。别被外面的奇葩泡法误导。
冲泡武夷岩茶，简略版的泡茶推荐在于。
茶具：标准白瓷盖碗
水温：100℃沸水
茶水比例：100-110ml水量（注水靠近标准盖碗的碗沿），8克一泡茶。
泡茶时间：7-8秒
平时泡茶时，8克一泡的岩茶，用最普通的岩茶专用盖碗泡。
沸水泡，快出汤，记录闻到的香气和滋味，认真的感受。
学习喝武夷岩茶，内质丰富的好茶快出水泡出来的茶汤更好。
好茶，压根不担心短短几秒泡不出味道。
相反泡茶出汤不及时，反而会将茶泡浓，尝起来不爽口。
闷一闷更好喝的说法，不靠谱。
好茶没必要闷浓了去喝，浓茶也不好喝，道理就这么简单。
盖碗泡茶，香气滋味是100%呈现。不要用紫砂壶。
不管泥料的好坏，任何的紫砂壶都会影响风味，要么是容易吸香，要么是出汤慢。
总而之，正儿八经的喝茶/试茶，盖碗泡茶更省心，更客观！
《6》
回到喝茶本身，再来看岩茶的入门。
喝一泡茶，本质上无非是感受茶香、茶味、韵味。
火功特别高，达到病火的茶，不香，焦味重。不合好茶的标准
闷出来的浓茶，苦涩重，煞口。离一泡好喝的茶，相距万里。
外山茶，走水焙的茶，没有韵，味道寡，不爽口，岩骨花香一点不沾边。
学会喝岩茶，建议列位看官们站稳一点立场。
好茶，要有香，有水，有韵。
了解了此招的精髓，以不变应万变，不怕在喝岩茶的时候吃亏!