《1》
夏天的天空，瓦蓝瓦蓝的，不时漂着几朵白云。
下过一阵雨后，天色明净，带着些许的烟雾和薄雾。
雨过天青色，算是汝瓷里的经典。
在很多喝茶的朋友看来，汝瓷就是天青色。
但其实，粉青、豆青、月白，等等，也涵盖在内。
那这些丰富的釉色，该如何分辨呢？
很简单，它们都是天边的一抹色彩。
天青是几点小雨后，淡淡的晴空色。
粉青，恍如朝霞褪去后，碧嫩翠粉的天空。
月白如皓月当空，虽淡尤润，简约恬淡。
辨识釉色，认清这些细腻入微处的区别，不难分辨。
同样的，认茶识茶要多留意芽叶间的细节，自然能轻松区分。
比如白茶里的白毫银针和牡丹王，春寿眉和白牡丹，白露茶寒露茶，等等。从细微处观察后，自然不难分辨。
《2》
白毫银针和牡丹王，要怎么认清？
很简单，看芽头。
春白茶里，白毫银针和牡丹王的采摘时间很接近。
所以它们两者之间，芽头的外在模样很相似。
芽头粗壮，用指腹轻轻地捏芽头，能感受到紧实的质感，芽头圆鼓鼓的。
并且不论是直观的看外在，还是将芽头逐层的剥开，都能看到密密实实的白毫。
白毫银针和牡丹王，它们对树种要求的限定是一样的。
如果是福鼎白茶里面的银针和牡丹王，那树种多采用的是福鼎大白茶、福鼎大毫茶。
这两类的茶树品种，无一例外它们的形状表现上，芽叶上的茶毫数量很丰富。
虽然说，牡丹王的采摘在银针之后，它的芽头要略瘦，白毫要略少。
但对绝大部分的普通茶友而言，如果单单是看芽头的大小，白毫的多少，不好直接作区分。
最直观能区分银针和牡丹王的方法，其实是看叶片。
牡丹王的芽头旁，带着极嫩极窄的叶子。
而白毫银针的采摘标准是“单芽”，没有叶片。
标准长相的福鼎银针，外在模样是“一旗一枪”。(“枪”是芽头，“旗”是小叶壳。)
小叶壳，也称小鱼叶，它并非是真正意义上的叶片，而是属于叶片的前身。
区分“叶壳”与叶片，方法特别简单。
前者呈为壳状，像刀鞘般紧贴着芽头，而后者则已经平展、舒展。
通过看“小叶壳”的有无，一眼就能区分白毫银针和牡丹王！
《3》
一芽二叶的春白茶，是白牡丹，还是春寿眉？
从采茶的标准看，白牡丹是采茶树嫰梢的一芽一、二叶。
而春寿眉的采摘标准，是采嫰梢的一芽三、四叶。
按采摘的分类来看，一芽二叶的春白茶，理论上应该属于白牡丹。
但实际上如果在买茶分辨时，仅看叶片的多与少去认茶，很容易吃亏。
这又是为什么？
因为别人还可以通过将春寿眉的多余叶片剥去，冒充成白牡丹呀。
如果在选购白茶时，没有多加留心，那就很容易踩坑。
花了买白牡丹的价，买到的却是春寿眉。
虽然吧，春白茶里的这两种带芽带叶的白茶，风味上各有特色。白牡丹凭花香馥郁为亮点，鲜爽香润。春寿眉更倚重草药香，爽口清鲜。
但从身价上，物以稀为贵，自然是产量相对少一些的白牡丹，价格相对高一些。
为避免踩坑上当，要多从外观细节上留意这两种茶的不同。
大致上看，相比春寿眉，真正的白牡丹芽头要更大，白毫要更多，叶片要更嫩，茶梗要更细。
从实用的角度观察，买白牡丹不能只看叶片的数量多少，更要看叶片的长相。
春寿眉的叶片舒展，叶片边缘的圆的，是个鹅蛋圆脸。
白牡丹的叶片细窄，叶子边缘像葵瓜子那样尖尖的，叶背上覆盖着一层白毫。
此外，按茶树的自然生长规律而言，白牡丹整体的芽叶更嫩，所以叶片之间的分布距离更近，第一叶和第二叶就挨在不远处。
如果是用剥去多余叶片的春寿眉，冒充白牡丹。那它不仅在叶片的大小上会露马脚，连“叶间距”上也会露馅，因为明眼看过去，舒展的叶片间隔的距离太远了嘛！
《4》
贡眉和寿眉要怎么分，是不是叶片小一点的就是贡眉？
白茶的江湖里，关于寿眉和贡眉的区分其实是个历史遗留的问题。
在很多茶友的印象里，在这两种茶里作区分。那叶片小一点，看起来更嫩一些的，就是贡眉，其余是寿眉。
这其实在2018年5月前，在新版白茶国标正式实施前，这种认识是没错的。
但在新国标实施后，有关白茶贡眉的认识，就要作全新的定义了。
因为在新国标里，明文具体了贡眉的茶树品种。
按现行的官方权威标准，寿眉和贡眉的定义，分别如下：
贡眉是群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
现在对贡眉和寿眉的区分，主要是树种的不同。
寿眉是用大白茶，水仙茶，群体种茶树品种为原料。
贡眉只采用群体种茶树品种为原料。
话说，何为群体种茶树呢？它的是指有性繁殖繁衍出来的茶树，性状不稳定，分布范围窄。
福鼎茶农口中所说的菜茶、小白茶等，都属于这一范围内。
因为有性繁殖的茶树品种，分布零散，不集中，产量有限。所以现阶段采用群体种茶树鲜叶为原料制成的贡眉，在白茶市场上变得特别小众。
是以，当前的白茶主流分类，是白毫银针，白牡丹，寿眉。
而贡眉，就很少被提及了。
就当前而言，树种原料的不同，才是区分寿眉和贡眉的关键！
《5》
白露寿眉是秋白茶，那寒露寿眉是什么？
之前听到一个说法，“白茶里的寒露茶其实是冬茶。”
刚看到这样的消息时，村姑陈被雷到了。那位“语出惊人”的茶掌柜，连传统的二十四节气都没认清哇。
白茶里，不论是白露寿眉，还是寒露寿眉，它们都属于秋白茶。
因为秋天分为六个节气，立秋，处暑，白露，秋分，寒露，霜降。
从节令的区分看，白露和寒露都属于秋天的节气。
故而，白露寿眉和寒露寿眉，自然属于秋茶。
提到寿眉，它是白茶里的高产大户。一年四季里春、秋两季都有出场。
白茶的秋茶季，主产是秋寿眉。
白露寿眉，在仲秋时节生产。
白露秋分夜，一夜凉一夜。白露前后的节气特点，在于昼夜温差变大。
气温上，白天的气温仍然温煦，叶片通过光合作用积累的养分更好。但夜间的秋凉明显，茶树因为呼吸作用带来的养分消耗减少。
适宜的昼夜温差，能让白露寿眉的内质积累更丰富。
从风味上，白露寿眉带有成熟甜美的花香，混着秋日山林的草木香，粽叶香。而茶汤滋味上，汤感淳和饱满，茶汤滋味更醇厚柔软。
等到了寒露，已经是深秋和晚秋了，气温变得比较低。
天气冷了，茶树自然生发速度变慢，所以寒露寿眉没有白露茶高产，数量比较少。
甚至不少喝了许久白茶的茶友，还没有真正尝试过寒露寿眉的滋味。
另外，因为深秋的天气低，光照温和，茶树新梢内的叶绿素会得到更好的保留。
从外观上，相比白露茶的“五彩色”，叶片在以绿色为底色时，还带有褐色、砖红、土黄的颜色。寒露寿眉的叶片更绿，梗叶没有那么粗犷。
在滋味上，产自深秋的寒露寿眉，茶汤里更蕴藏着深秋的气韵。花香清冽，茶汤清爽，沁凉动人！
《6》
夏日午后，喝茶。
端起汝瓷的品茗杯，晶莹透亮的春寿眉新茶，飘着清雅的花香。
茶香的尾调上，还能感受到一缕竹林香。
这让人想起王摩诘的一个句子，空山新雨后。
夏天里，看着清爽的颜色，淡泊简雅。
燥热里，尝一口清香的茶味，消暑又清心!
入门喝白茶，饮茶去燥，喝茶要喝得明白。
认清了茶，选对了茶，才能领略到一泡好茶的庐山真面目。