今天给大家推荐一款虾皮冬瓜豆腐汤，不仅美味，还富含维生素，利尿消肿，补钙还有减肥功效哦！
虾皮冬瓜豆腐汤
食材：虾皮、冬瓜、豆腐（我用的冻豆腐）鸡蛋、葱姜
食材
做法：1、冬瓜切片，葱切碎，姜片，鸡蛋打碎
步骤
2、开小火锅热，下姜片和虾米炒香，下冬瓜煸炒一下，下豆腐加水一起煮十多分钟。
3、葱花加入蛋液，搅匀，等汤变成奶白，冬瓜软烂后沿锅边倒入蛋液
虾皮冬瓜豆腐汤
4、加盐调味即可。汤汁奶白，有冬瓜的清香，虾皮和鸡蛋的鲜甜，冻豆腐吸满了汤汁，软烂鲜美。
很简单吧！食材很普通健康，搭配又营养，还可以减肥哦！
晚餐
晚上做了一个汤，除了中午剩的腐竹焖肉，还买了点酱牛肉，我晚上没吃主食，直接喝汤吃了些豆腐和冬瓜，美美的饱饱的！
豆腐的做法大全
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据
测定，一般 100 克豆腐含钙量为 140毫克－160 毫克，豆腐又是植物食
品中含蛋白质比较高的，含有 8 种人体必需的氨基酸，还含有动物性事
物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促
进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
1.榨菜肉末蒸豆腐
主料：日本豆腐
辅料：香菜、肉末、榨菜、海米
调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油
1、葱、姜切成丝
2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；
3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐
上加入海米、葱、姜丝上笼蒸 5分钟；
4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；
5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可
2.酸辣豆腐羹
主料：豆腐
辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜
调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油
1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香
菜洗净切成末；
2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝
焯一下捞出放入盘中；
3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒
入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅
3.口袋豆腐汤
主料：豆腐
辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝
调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油
1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗
净；
2、坐锅点火倒油，油温 6---7 热时，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出
放入热水中泡软；
3、锅内留余油，油温 5 成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、
酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；
4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；
5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤
盘中即可食用。
4.脆皮炸豆腐
主料：日本豆腐
配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油
制做：
1、将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；
2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂
上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。
5.鸭蛋豆腐
主料：北豆腐
辅料：咸鸭蛋黄、蒜苗
调料：食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油
1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；
2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；
3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待
锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可
6.麻婆豆腐
材料：
嫩豆腐 600 克，猪瘦肉末 60 克
调味料：
1、辣椒粉少许，姜末 1/2 茶匙
2、四川豆瓣酱 2 大匙，米酒 1/2 茶匙，蒜泥 1 茶匙，酱油 1 茶匙。
3、白糖 1/2 茶匙，高汤 1 1/2 杯。
4、花椒粉少许，葱花 2 根。
5、太白粉水 1 大匙，麻油 1 1/2 茶匙
做法:
1 豆腐修去老皮，切为 1 厘米见方小块。
2 锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出
味。
3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，
再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。
9.炒豆腐
主 料: 木棉豆腐 1.5 块、鸡绞肉 80g。
辅 料: 鲜香菇 3 朵、慈葱 2 根、色拉油 1 大匙、酒 1 大匙、料酒 1
大匙、砂糖 1/2 大匙、酱油 1 大匙、盐 1/4 小匙。
做法：一、去除豆腐的水分。将豆腐剥碎，放入沸水中氽烫后，
移至滤网沥干水分，静置冷却。
二、预先调理其他材料，拌炒绞肉。胡萝卜去皮，切成长约3cm、
宽 8mm 的薄片。鲜香菇去蒂，纵切对半后再切成薄片。鲜香菇去
蒂，纵切对半后再切成薄片。慈葱切成 1cm 的小段。在锅中倒入
色拉油，以中火加热，放入绞肉一边拌炒，一边拨散。
三、加入胡萝卜和香菇。将肉末炒至变色后，加入胡萝卜、鲜香
菇以中火炒至熟软。
四、加入豆腐。加入豆腐，以木勺一边压碎豆腐，一边以中火拌
炒。
五、调味后，以小火煎煮。洒上酒，大略搅拌后，加入料酒、砂
糖、酱油、盐，以小火慢慢地搅拌煎煮。
六、加入慈葱即大功告成。煎煮至剩下少量水分时，加入慈葱，
火稍转大，煎煮至水分完全收干后，盛盘即可。
10.彩塘滑豆腐
主 料: 鲜贝 4 粒、草虾仁 4 个、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡萝卜、芦
笋各少许、高汤 1 杯
主 料: 鲜贝 4 粒、草虾仁 4 个、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡萝卜、芦
笋各少许、高汤 1 杯
调 料: 料酒半大匙、盐 1 茶匙、胡椒粉少许、水淀粉 2 大匙
①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。
②用 2 大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡
椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即
可。
①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材
料。
②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。
①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。
②用 2 大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡
椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即
可。
①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材
料。
②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。
11.西瓜汁豆腐脑
材料：西瓜 1 块、内脂豆腐 1/8 块，
11.西瓜汁豆腐脑
材料：西瓜 1 块、内脂豆腐 1/8 块，
做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮
沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。
做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮
沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。
12.奶汁豆腐
材料：牛奶、豆腐、糖少许
做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加
适量的盐或者糖。
12.奶汁豆腐
材料：牛奶、豆腐、糖少许
做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加
适量的盐或者糖。
13. 酸奶豆腐
材料：
豆腐、酸奶、草莓酱
做法：
、酸奶、草莓酱
酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋
上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）
腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋
上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）
14.水果豆腐
材料：豆腐、香蕉、草莓
做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上
15.翡翠豆腐
材料：豆腐、黄瓜（或其他蔬菜）、盐、芝麻酱
做法：将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱
搅拌，入锅蒸 5-10 分钟。
16.三鲜豆腐
材料 豆腐、虾仁、鲜蘑菇（煮烂了的）、鸡肉泥
做法：所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸 10 分钟左右。熟后点
香油、撒香葱末
17. 两色豆腐
材料：血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱末
做法：将豆腐切成小块，放入开水中沸煮，捞出入盘。在锅中放肉汤、
淀粉葱末边主边搅。煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上。
18.太阳豆腐
材料：豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱末
做法：把豆腐切成圆柱体，在中间挖一个圆洞。鹌鹑蛋打入小圆洞中。
将胡萝卜泥围在豆腐旁。放入蒸锅蒸 10 分钟取出。
油加热后，将葱末炒香，加盐水淀粉搅成细稠状，淋在盘中。（我又
放了一点李锦记的卤水汁，味道鲜美。乃至老公看了都妒忌的说我对
儿子太偏心了，呵呵。）
19.豆腐软饭
材料：豆腐、米饭、肉汤、紫菜、胡萝卜、香葱
做法：豆腐切块、胡萝卜切碎。将所有材料放入锅中煮熟即可。
20.山药豆腐羹
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味
精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。
2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。
3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
特点：味道鲜美，入口润滑。
21. 东江豆腐的做法：
去皮猪肉 325 克 淡二汤 750 克 浸发海米 50 克 花生油 500 克
左口鱼末 10 克 葱 15克 豆腐600 克 味精 7.5 克
盐 12.5 克 深色酱油 15 克 胡椒粉0.5 克 湿淀粉 10克
干淀粉 20 克 清水 50克
东江豆腐做法 1.将豆腐切成长 5 公分、宽 4 公分、高 2.5 公分的小块，
共三十块，把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小。虾米切成细粒。
东江豆腐做法 2.把猪肉、鱼肉放在盆内，下精盐 10 克 、味精 0.5 克 ，
拌挞至有胶，再下虾米、清水、干淀粉、葱 10 克、左口鱼末 5克 ，
拌挞约 2分钟成肉馅。
东江豆腐做法3.在每块豆腐中间挖一个长2.5公分、宽1.5公分的小洞，
然后每块豆腐瓤入肉馅 20 克 。
东江豆腐做法 4.炒锅用中火烧热，下油25 克 ，把瓤豆腐逐块放入，边
煎边加油二次（每次约 25 克 ），煎至两面金黄色，取出放入砂锅，加
入二汤、精盐、味精，加盖，用中火焖 2 分钟至熟，下酱油调色，用湿
淀粉勾芡，淋油 25 克拌匀上碟，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
上品厨艺
(2017-08-02)
豆腐这个食材已风靡我国大江南北，东西南北，无论是那个地方的人都能接受它，它既可以当配角，也可以做主角，吃法多样。很受人们的喜欢。 今天让豆腐与木耳一起烧了，做法很简单，味道不错，配米饭很好吃哦。
原料：
豆腐500克，木耳100克，老抽，生抽，蚝油，水淀粉。盐2克。
做法：
1、木耳提前泡发，豆腐洗干净切小块，辣椒酱准备好。葱切葱花，姜切末。
2、锅中放水，加适量盐，水开后放豆腐焯水，捞出。
3、炒锅中放油，油热后放葱花姜末和辣椒酱爆香。
4、加入豆腐和木耳翻炒。
5、等豆腐变色后，放生抽、老抽和蚝油翻炒均匀。
6、加入适量清水，再放入盐。盖上锅盖小火慢慢炖。
7、出锅前加一汤匙的水淀粉勾芡，大火收一下汁，即可出锅。
(2017-07-28)
1.切豆腐块
豆腐切成2.5CM的方块形。
2.切胡萝卜
胡萝卜切成片。
3.豆腐焯水
锅内加盐1/2大匙煮开，放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。
4.西蓝花和胡萝卜焯水
氽过豆腐的水，再放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出。
5.粘淀粉
在大盘上倒上淀粉，将豆腐沾上干粉。
6.炸
用小火把豆腐四个面都煎至金黄色盛出备用。
7.爆香葱姜蒜
热锅起油，爆香葱姜蒜。
8.放入食材
倒入沥净水的胡萝卜和花菜。
9.翻炒
将食材翻炒均匀。
10.放人豆腐
放入豆腐轻轻翻炒。
11.调味
放入生抽、白糖、食盐、醋。
12.翻炒
将调料翻炒均匀即可起锅。
回味往期：
美食美味-玉子豆腐春卷做法步骤详解
(2017-07-23)
看河北卫视《家政女皇》时，看到介绍鸳鸯豆腐，做法简单，食材普通，很家常。 双休日，去菜市场买来北豆腐和鸭血，按照电视上介绍的做法，在家做了一次，恩，非常不错，口感滑嫩，味道超好，配米饭很不错哦。
北豆腐一块、鸭血一块、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蒜苗适量、1. 豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。
2. 锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油。
3. 加入水煮开。
4. 放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。
5. 放水淀粉勾薄芡。
6. 加蒜苗，出锅。
小贴士1、豆腐和鸭血焯水可以更滑嫩，炒时也不容易碎。2、豆瓣酱本身比较咸，我就没有再放盐，如果口味重的，可以适当的加些哈。
(2017-07-12)