沙琪玛也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是"狗奶子蘸糖"。将面条炸熟后，用糖混合成小块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作"沙其马"、"赛利马"等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。近年来，通过对山东沂水县传统食品"丰糕"的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品即是沙琪玛的变种，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
原料：
面粉200g、鸡蛋2个，白糖100g、蜂蜜40g、麦芽糖60g、熟黑芝麻、白芝麻、葡萄干适量
做法：
把面团擀成0.2厘米厚的面片，然后切片宽度约为7厘米的条
几条面片叠放在一起，中间撒少许薄面，切成细长，抖散
模具放在案板上，底部撒入少许葡萄干和黑白芝麻
锅内放入油，油温六成热时放入切好的小条
小火炸至变成浅金黄色，捞出
制作沙琪玛好吃的秘诀来喽：
锅内放入1汤题的油和1汤匙的水，再放入白糖、麦芽糖、蜂蜜，小火熬制，直到糖浆呈鱼眼泡状
这时的糖浆可以拉出丝来，立即关火，放入芝麻、葡萄干
放入炸好的面条快速拌匀，倒入模具中压紧
等待3-4分钟成型后立即脱模，切成块即可
沙琪玛营养成分：
1. 富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能，调节脂肪代谢，节约蛋白质。
2. 富含碳水化合物，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
适宜人群：适宜营养不良的人群食用。
食疗：
补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
逢年过节总喜欢去超市买点沙琪玛，香酥可口、甜而不腻、入口即化的口感很让人喜爱。最近迷上了DIY，趁着周末空闲，约上三五个好友一起制作了这款果仁沙琪玛，做法简单、食材易取，大家可以根据自己的口味选择添加不同种类的果仁，纯天然、无添加的自制小零食吃得是放心、舒心，更是一种生活的乐趣。
烹饪难度：一般
烹饪时间：数小时
主料
中筋面粉200g
鸡蛋140g
泡打粉4g
色拉油适量
玉米淀粉适量
冷水80g
调料
细砂糖80g
麦芽糖100g
做法步骤
1
中筋面粉、泡打粉、鸡蛋全部混合
2
用筷子搅拌下
3
案板上撒些玉米淀粉防粘，慢慢的揉成团，盖上保鲜膜醒发15分钟，各种干果备好
4
醒发好后，用少许的淀粉揉成光滑的面团
5
从中间一分为二
6
一块盖上保鲜膜，一块擀长，擀薄，大概厚0.5cm左右
7
从一头切成细面条，无需过长，并及时的撒上些淀粉防粘
8
用筛子抖去多余的淀粉
9
锅烧热，倒入适量的食用油，油热后可以先下入一根面条下去.能立马浮起來就是可以炸了。然后分几次倒入面条
10
炸的稍微变黄，立刻捞出来
11
直到全部炸完为止
12
另起锅，倒入冷水80g，细砂糖80g，麦芽糖100g，小火加热，并用筷子时不时的搅拌下，直到出现大气泡，用勺子可以拉出一个线条时，调到最小火
13
倒入全部炸好的面条和果仁，用大筛子翻拌均匀，使得面条上都能沾上糖浆
14
最后快速的倒入抹过油的烤盘里，并用锅铲压平，待凉后倒扣，切成方块即可
15
完成
烹饪小窍门
1、炸面条的时候火候不要大，油温高容易把面条炸的老化
2、储藏方法，切开后用保鲜膜一块块的包好，方便日后食用
(2017-07-06)
沙琪玛是一种受人喜爱的特色糕点，是将面条炸制后再裹上糖浆制作而成的，本期就给大家带来沙琪玛的制作方法。
沙琪玛
材料：
白砂糖90克，麦芽糖90克，鸡蛋2个，泡打粉1克，盐1克，黑芝麻5克，白芝麻10克，面粉150克
做法：
1、面粉中加入盐和泡打粉，再打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
2、用手揉成光滑的面团，放置10分钟。
3、面团上蘸上一些玉米淀粉，擀成1~2毫米厚的面片，再切成长7~8厘米的细条，撒上一些淀粉避免粘连在一起。
4、锅中倒油烧至6成热左右，下入切好的细条，小火炸至金黄色，捞出沥干，再将黑、白芝麻撒到炸好的细条上。
5、锅中倒入白砂糖和麦芽糖，加入40克的水，中小火加热，熬制成糖浆。
6、将炸好的细条倒入锅中，快速翻炒使其均匀的裹上糖浆。
7、准备好盘子，上面抹上油，倒入细条，用锅铲压平，待冷却凝固后即可切块食用。
小时候爱吃的沙琪玛，现在在家就能轻松自制啦，你也来试试吧！
(2017-06-18)
一直喜欢吃徐福记的沙琪玛，百吃不厌，从来没想过，自己也会做出来的，对于很多女孩来说，都喜欢吃沙琪玛，其实自己在家可以亲手做的哦，家里如果有小宝宝，可以适当的做一些为孩子解馋，关键用料什么的自己也放心。
原料：
面粉200g、鸡蛋2个，白糖100g、蜂蜜40g、麦芽糖60g、熟黑芝麻、白芝麻、葡萄干适量
做法：
1、把面团擀成0.2厘米厚的面片，然后切片宽度约为7厘米的条
2、几条面片叠放在一起，中间撒少许薄面，切成细长，抖散
3、模具放在案板上，底部撒入少许葡萄干和黑白芝麻
4、锅内放入油，油温六成热时放入切好的小条
5、小火炸至变成浅金黄色，捞出
6、制作沙琪玛好吃的秘诀来喽：
锅内放入1汤题的油和1汤匙的水，再放入白糖、麦芽糖、蜂蜜，小火熬制，直到糖浆呈鱼眼泡状
7、这时的糖浆可以拉出丝来，立即关火，放入芝麻、葡萄干
8、放入炸好的面条快速拌匀，倒入模具中压紧
9、等待3-4分钟成型后立即脱模，切成块即可
以下为网友评论：
网友“时光132624096”：错别字太多了
(2017-06-07)
记忆小时候清爽松软的柠檬蔓越沙琪玛
人越长大，懂得的东西越多，失去的也多，那些童心童趣也渐渐离我们远去，睁开眼打开手机，今天一开微信朋友圈，满屏的六一儿童节的祝福刷屏而过。看着一张张稚嫩的笑脸，我们无不感叹惆怅，那些被我们曾厌恶的上课铃声、老师的斥责声、眼保健操和课间操的音乐声如今听来是多么怀念和悦耳。那些上完学等待着放学，放完学等待着暑假的日子已经一去不返了。花非花，雾非雾，那些被我们不曾珍惜的时光，细细回想是多么充实而美好，那些消弭的岁月，最终我们朦胧的只剩下背影和背景。
有人说你懂得回忆,那就证明你老了,我想我真的老了,爱回忆,回忆一些旧时往事，有时候更会伴随着一些无名的伤感会不知所措。
今天教大家做一款属于80后孩子旧食光里记忆的零食沙琪玛，沙琪玛对多数人来说一点都不陌生，无论是现在的孩子或是老人都它独有情钟,因为它的甜蜜,因为它的软糯,让太多人爱不释手,那这款点心自己做是不很麻烦,慢慢看,其实一点都不难,只要掌握好油温,和糖的温度便可做成。
难度：切墩(初级)
时间：30-60分钟
主料
面粉200g
泡打粉5g
鸡蛋3个
玉米淀粉30g
清水A10g
花生油（炸面条用）适量
细砂糖160g
麦芽糖100g
清水B35g
芝麻、蔓越莓干、柠檬屑适量
记忆小时候清爽松软的柠檬蔓越沙琪玛的做法步骤
1.将面粉、鸡蛋、泡打粉过筛，倒入大碗内当中挖一个小坑，倒入全蛋液搅拌均匀。
2.根据面团的干湿度，再加入10g清水，搅拌成非常粘软的状态，记住面团尽可能湿软一些，这样做出来的沙琪玛才松软。
3.和好面盖好保鲜膜静置松弛半个小时左右，在面团上撒上玉米淀粉防粘，取出开始擀成面皮。
4.面团撒上玉米淀粉，跟擀面条一样，然后擀成0.3厘米厚的薄片。
5.切成面条状，边切边撒玉米淀粉防沾。
6.锅里放油，用筛子筛掉面条里多余的粉。
7.当油锅八成热，（将一条面条放入油锅试油温，面条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入炸），下面条炸，当颜色变成浅黄色马上捞出，喜欢松软的大概15秒，喜欢硬点的多炸会儿。炸好的面条滤油待凉。这时候，你该选好模具了，最好用不粘模具，如果不是不粘的.那么底下刷薄油或是铺上油纸。我的模具是学厨的8.5寸金色活底四方盘。所以很容易脱模。
8.另起一锅，将35g清水，细砂糖，麦芽糖一起入锅小火加热.，熬到当锅中出现浓密的泡沫，糖全部融化之后再用刮刀搅拌，没融化之前不要搅拌会返砂，如果掌握不好温度，用测温计一般116度左右就行，或是那么用筷子挑起糖浆，稍微冷却后可以拉出细丝即可。
9.关火，快速将倒入炸好的面条、芝麻、蔓越莓干、柠檬屑（柠檬提前挫皮屑）趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆。
10.然后倒入模具快速按压平整.按紧.用擀面杖或铲子压平都行。
11.放凉，定型取出来后切块便可。
小贴士
1清水A可加可不加 ，根据面团湿度软硬度来判断，记住想要口感松软，和面一定要软。
2不要放太多蔓越干，这个方子糖已经够了，放太多会很甜，还有柠檬皮屑，一定要提前挫沫。
3面条尽可能不要切太大，也不要太长，一定要小要小，还要匀均，不然炸出能大小不匀。
4最好用不粘模具，如果不是不粘的.那么底下刷薄油或是铺上油纸。我的模具是学厨的8.5寸金色活底四方盘。所以很容易脱模。
5煮糖浆，有温度计的，测温115至116度都可以，没有的熬到当锅中出现浓密的泡沫，或是那么用筷子挑起糖浆，稍微冷却后可以拉出细丝即可。
以下为网友评论：
网友“手有于香好友名额己满”：谢谢分享！
(2017-06-01)