麦当劳(中国)在毫无征兆的前提下将名字改为了金拱门(中国)，听起来就像KFC改名为开封菜一样荒诞不经，但这是一个真消息。
昨天夜间很多网友发现，麦当劳(中国)“偷偷”将名称改为了金拱门(中国)。一石激起千层浪，本是一起低调的改名行为却带起了一波网络上的狂欢。“金拱门”迅速成为了网络热词。
一部分网友认为这次改名非常的接地气，新名字金拱门与麦当劳的LOGO形象完美贴合;当然也有一部分网友吐槽这个名字非常本“土”化，一种乡镇企业的气息扑面而来。网络上的相关段子也层出不穷，诸如：“金拱门其实源自西方的一个童话传说，讲述一个红衣老人每到冬天就骑着驯鹿穿过金拱门来到每家每户为孩子带来礼物和美食的故事，为了纪念这个节日西方人在金拱门前立了一个金拱碑，还有歌谣传唱：金拱碑，金拱碑，金拱偶的胃。”等等。
事实上，这次麦当劳(中国)改名是企业之间的合作导致的。中信股份、中信资本、凯雷与麦当劳达成了战略合作，他们形成的新公司拥有麦当劳在中国内地和香港的特许经营权。不过这家新公司一直以“新麦当劳”的名称出现，直到“金拱门”的名字诞生。
虽说金拱门这个新名字听起来似乎在短时间内难以接受，但是这个名称背后还是有一些故事的，并不是“拍脑袋”随意起的名字。
麦当劳的LOGO在形象上非常类似一扇金色的拱门。而金色拱门最初的原型来自于麦当劳创始人迪克和马克两兄弟的构想，后来由梅斯顿将半圆的设计变更为金色金属的抛物线。
在麦当劳建立者的传记电影《The Founder》中，麦当劳创始人认为金色拱门是独一无二的，具有美好意义象征，并描绘了一幅场景：家庭齐聚金色拱门下，欢乐氛围弥漫四周。所以说本次麦当劳(中国)是有着部分历史意义在的。
不过大家也不必担心，麦当劳依旧还是那个麦当劳，品牌名称和产品都不会改变，改变的只是背后的运营公司。至于什么“金拱门麦辣鸡腿堡套餐”或者“金拱门巨无霸套餐”就更不会出现了。
近年，国内经济下行压力逐渐加大，餐饮行业因其进入壁垒较低，成为了投资者的首选创业项目。而纵观目前餐饮市场的发展现状，同质化问题严重，各种各样的餐饮店面充斥着大街小巷，装修也是千篇一律。“特色餐饮”在这样的行业背景下尤为受到关注，其中以龍滋鲜为首的特色汤锅成为了餐饮创业加盟好创业。
笔者了解到，龍滋鲜前身为“陈记重庆乌鱼庄”，2016年经过装修升级，服务升级，模式升级后正式注册为龍滋鲜乌鱼庄。升级后彻底颠覆传统用餐理念的新型汤锅，致力于打造“鱼花主题，涮烤特色”的全新模式主打乌鱼汤锅，从锅底的配置上兼顾了不同消费层次的顾客群体的就餐需求。简而言之，男女老少皆宜，这在餐饮界是很少见的品牌定位。
对于“汤锅”不少食客并不陌生，而目前鱼汤锅占据了汤锅的主要市场份额。拒不完全统计，目前市面上有超过100个的汤锅鱼品牌，龍滋鲜乌鱼庄却是唯一一个坚持做鱼汤锅最久的品牌，官方发布的数据，龍滋鲜乌鱼庄十年间单店的乌鱼销售量过百万斤。
而在角逐汤锅加盟好项目中,龍滋鲜成为了最有竞争性的对手。官方数据表明，龍滋鲜在五月相继迎来数位加盟商的成功加盟，其中资阳店、永陵路店目前正在紧张的开业筹备中。业内人士指出，随着广大食客对龍滋鲜“一鱼多吃”的特色餐饮方式的认可，正宗乌鱼汤锅的餐饮消费热潮将在在全国各地遍布开来。
记者化身食客进行实地踩点。傍晚时分，龍滋鲜便迎来了排队长龙，店里可以看到几代同堂的景象，老人、中年、小孩齐聚一堂，闲话家常，尽享天伦之乐，店员井然有序地忙碌着。记者放眼望去，店内双层锅、藿香锅、滋补汤锅尤为受欢迎，上桌的鱼片鱼花新鲜亮泽，薄薄的鱼片夹杂着些许鱼刺，一挑即出，韧性爽口。
从龍滋鲜火爆的营业状态中，相关餐饮人士指出，龍滋鲜乌鱼庄将成为最火热的汤锅加盟项目。而随着汤锅加盟的“特色化”，龍滋鲜势必将会迎来新的挑战，打造“特色餐饮”也将成为当前餐饮经营者最头疼的问题。
(2017-08-11)
带着标志性的“弯弓射雕”，博尔特在伦敦世锦赛上告别了统治长达10年之久的百米赛道。退役后的博尔特，已经成功完成首次转型——牙买加闪电宣布，将在英国开15家牙买加特色的快餐连锁店。
博尔特虽然是世界顶级水平的运动员，但他对于被称为“垃圾食品”的汉堡和炸鸡块的热爱却是众人皆知的。当外界在猜测他退役后的N种可能时，博尔特已经正式揭晓答案。
为什么选择开快餐店，博尔特对“垃圾食品”绝对是真爱。据说他在北京奥运会期间每天要吃100个鸡块，总共吃掉了1000块！而在被问到比赛后通常吃什么来庆祝胜利的问题时，博尔特说的也是“快餐”！可见牙买加飞人对于快餐的钟爱。
昨天，牙买加人日前正式宣布，将在未来5年内，在英国开15家Track & Records快餐连锁店。Track & Records快餐店是博尔特与牙买加连锁企业Franjam合伙创建的品牌，2011年在牙买加首都金斯敦开张。
此次博尔特与快餐和酒店连锁集团SME签约，将在后者的资金支持下在英国拓展新业务。Track & Records以提供传统牙买加特色的快餐为主，比如烤肉、炸鸡和海鲜汤等，还有博尔特自创的“尤塞恩（博尔特的姓氏）汉堡”。
博尔特与女友
博尔特说，“伦敦对于我来说一直是一个特殊的地方，（在这里开店）让我有机会与大家一起分享牙买加的文化。”
看来商业对博尔特极具诱惑力，人生下一个半场他能走得更好，像乔丹、科比、姚明之类的体育明星一样，利用自己的成绩建立自己的商业帝国。
(2017-08-22)
中新经纬客户端10月19日电 据外媒报道，在盈利下滑之际，美国快餐店似乎发现了一片新蓝海——中国小城镇。
英国《金融时报》18日消息，邹平县位于广东省滨州市，拥有70万人口。在邹平县的街道上几乎看不到海外品牌，但肯德基却坚定地在这样一个县城开了两家店。
由于消费者越来越注重健康，肯德基和麦当劳在2012年后开始出现不同程度的业绩下滑。根据欧睿信息咨询有限公司统计，肯德基和麦当劳的分店正以每天超过一家的速度开业，主要集中在类似于邹平这样的小城镇，以恢复在中国快餐市场的增长。
“百胜在中国经营5300家肯德基，是麦当劳的两倍，分布在中国的1100个城市，”百胜中国首席运营官Joey Wat说。
而麦当劳今年8月曾向中国国有投资者中信集团和私募股权集团凯雷交出了80%的中国特许经营权，分析师认为这是为了扩大资本筹集资金。麦当劳曾表示，到2020年，其45%的餐厅将位于小城镇。
文章援引麦肯锡全球研究所的统计称，2016年四季度欧美快餐店在小城镇的平均营业收入增长了5.4%，远高于大城市4.6%的增长速度。
据麦肯锡称，这些小城镇的消费者也经常访问国外快餐连锁店，并且花费更多的钱。分析师Daniel Zipser称，小城镇有很多优势，例如房地产和劳动力的成本“大幅降低”，这意味着更大的盈利。
但也有陷阱。波士顿咨询集团分析师Vincent Lui表示，在远一点的小城镇，更多的餐馆意味着更多的经理人和更多的成本。长期的风险是，小城镇的消费者可能会像大城市一样厌倦快餐。邹平一位当地人就表示，肯德基是不健康的，只有在很忙的时候才会去吃。(中新经纬APP)
(2017-10-19)
大众网枣庄10月16日讯（记者 袁鹏）近日，枣庄市食品药品监督管理局公布了《关于2017年餐饮服务环节上半年市抽不合格产品情况的通告》，通告显示快餐店、小吃店的问题发现率较高，水产制品的不合格率较高。
据了解，枣庄市食品药品监督管理局2017年上半年组织开展了餐饮服务食品安全监督抽检工作，共计抽检710批次样品，抽检产品涉及食用农产品、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、肉制品、调味品、豆制品、食用油、油脂及其制品、餐饮食品、酒类、饮料、水产制品、水果制品、速冻食品、糕点等14大类。其中合格样品642批次，不合格样品68批次，整体问题发现率为9.58%。
从品类来看，水产制品由于抽样基数较少，其不合格率较高；其次，淀粉制品、肉制品、调味品中的食醋、蔬菜制品中的干制食用菌是问题较多的4类产品。从各区市情况来看，高新区的问题发现率最高，此外，薛城区、滕州市、市中区的问题发现率也高于总体问题发现率。从业态类型来看，快餐店、小吃店的问题发现率较高，此外，食堂、餐馆也存在一定的问题。
根据2017年上半年餐饮服务食品安全监督抽检结果显示，枣庄市餐饮环节食品及相关产品整体状况良好，但部分产品还存在一定的安全隐患，针对抽检中发现的问题，及时采取措施依法查处，督促餐饮经营者立即封存不合格产品，及时查找问题原因，消除隐患。
(2017-10-16)
如今人们的生活富裕了，需求也增多了，这样使得乡镇也有了更多的赚钱商机，不少的乡、镇的人也开始加入投资创业的队伍里。那么，现在乡镇创业做什么项目好?众所周知：餐饮、美食行业是朝阳的行业，经久不衰的。那么开美食店选哪个品牌好?开家餐饮加盟店赚钱?现在乡镇最火爆的餐饮项目有哪些?在这里，小编为大家介绍一个好项目，久酱子加盟店，运动的就投资吧!
武汉餐饮加盟优选品牌，久酱子特色面点让创业者轻松开店
久酱子是慧康集团旗下品牌，2016年开始经营零售瓶装酱，企业从事食品提取10多年。慧康集团是一家以风味物料提取，餐饮技术研发，原料及门店经营，招商加盟为一体的多元化集团。久酱子以“慧康集团”为强大依托打破传统餐饮模式，实现创新，诚信，求实。以创建工业化特色为目的的整合资源，创建共赢为使命。
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相传久酱子是由商朝邹氏“邹制”的独门秘方，它以黄豆酱经制取晒后制成酱胚，再放入猪油和白糖腌制而成，色泽鲜美，鼓味香浓，入口醇厚。随着时代的发展，在明朝十三世纪鱼肉制日渐消殆黄豆酱则更为发展，物以稀为贵，“邹制”后代始终坚持祖上流传的酱方，保持酱中独特的风味，直至清朝初年满族进军中原，不想汉人顽固抵抗战争激烈，加上军中长期缺盐，军士们体力不支，每到一地便征集豆酱，以“邹制”酱最为受欢迎。后满清进关，为不忘祖上艰苦，便收纳“邹制”后人进宫专制宫廷膳中的生酱。由此，“邹制”后人代代相传，直至今日。
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在这个物质极为丰富的年代走进超市，货架上的各种酱料调味品，可谓令人眼花缭乱、辣椒酱、沙茶酱、蚝油酱、黄豆酱、等等多到不少酱料不知道该怎么用。所以久酱子每一款酱料都有自己的独门配方，搭配及食用方法，因为久酱子的每一款酱料都赋予了中国历史对酱料见证传承的意义。而久酱子的作用不容小觑，同样的一道菜，若用对酱料无异是画龙点睛，若是酱料搭配的不好，则会有画蛇添足之缺憾。
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加盟方式：以城，镇，县诚招全国各地代理商，本公司将所有产品操作方式及流程传授给代理商，为了你做出来的产品和我们一样，可以随时来我公司进行全方位培训。公司不断的创新，不断的研发新产品，免费传授。在学习期间我们会对你在无任何经验的情况下，一对一手把手的将全部操作流程传授给你，详细的讲解开业前的所有准备，事项，不走弯路，让创业者轻松开店，早开业早赚钱。
武汉餐饮加盟优选品牌，久酱子特色面点让创业者轻松开店
(2017-09-21)
现在饮食快餐上有很多烧腊烧鸭店，广东隆江猪脚饭店，深井烧鹅店等，这些美食都有自身的制作特点，在市场之上很受到饮食爱好者们的欢迎，在快速的现代生活不少人也喜欢方便的快餐店饮食消费或是打外卖等，就可以解决了自己的工作餐了。我们知道像广东烧腊快餐店这样的餐厅有什么特点呢？首先这些饮食最显然的特点就是“快”，更是用餐方便和制作者操作也很方便，达到很快的出餐效果。快餐店的快，和操作的方便这些充分发挥了它的特点，也是使得广东烧腊饭餐店如此受到欢迎的原因。
不少人问到开一个广东烧腊快餐店的选址问题，关于广东烧鸭饭店还是隆江猪脚饭餐店的选址，我们首先最需要的是给自己的店面定位，确定我们服务的对象，是高层消费人群，还是中低层消费人群。这一点也是最关键的，只有定位准确了，才能进行接下来的一系列步骤，因为不同的群体对于我们提供的餐饮服务质量和要求也不同。
开一个餐店如果是针对高层消费人群，那么我们要搞清楚这些高层人群的聚集地，可以把快餐店开在距离这些高层人群比较近的地方，使得他们可以很容易就享受到我们的餐饮服务，另外，面对高层次人群，我们对于店面的装修就要兼顾高端大气上档一些，做到营造一个干净舒适的用餐环境，这样比较得到这些顾客的欢迎。
如果我们的定位，是把服务对象设置为中低层消费的人群，那么我们选址就要选择人员比较多的地方，比如车站，商业街、工业区等等。切莫选择的地域是很偏僻的地方，因为我们知道开餐店的，若是周围的人员少，再好的味道，也难以得到发展。如果是面对中低层消费的人群，我们的投资成本可以相对降低些，要以方便实惠为主要特点，在选址上尽量根据这个特点选择相近的地方，比如车站，广场，街市旁边等，方便使人们容易进去用餐。
(2017-10-19)
阅遍万千综艺的大家，会不会有这样一个疑问，中餐厅是啥综艺？《中餐厅》就是一档全新且十分走心的综艺，五位艺人赵薇、黄晓明、周冬雨、张亮和梦佳强强联手，开张了一间中餐厅，而中餐厅到底挣不挣钱呢，还是会乱象横生？下面就由小编为大家分析一下啦~
《中餐厅》是由五位艺人组成，要在15天内，在异国他乡经营一家餐厅，真的是不容易啊！不过，幸好节目组祭出了“老中青“嘉宾阵容，烹饪出了一档有中国味道的全明星体验类综艺。
首期的收视成绩单更是创了新高：CSM全国网收视率与城域收视同时段第1，这个双第一的成绩不得不说是相当成功的。
看来，芒果卫视这次又赢了一波，最大限度利用明星资源，打出了一手好牌，很稳啊老铁！
这档节目真的挺新颖的，不像一些引进的节目有固有的套路，这个节目的节目名、概念和玩法都很清晰，作为一档新综艺，对于观众来说，进入是没障碍的。
从第一期节目来看，节奏清新明快，开场就进入正题，五人团队完成了异国餐厅开张过程的购物、市场调研、揽客、试吃等一系列过程，最后亮出“中餐厅”的招牌，用餐体验杠杠的啊。
其次，五大MC构建给力。从国内综艺现状来看，越来越成为“看人”的综艺，观众看《极限挑战》是为了看综艺版《老友记》，看《跑男》是看跑男团。几款爆款综艺，最大的成功就是打造了一套有影响力的明星阵容。
在节目中，教主大胆地提出了自己的经营理念，他说：“我觉得善良比聪明重要，选择比天赋重要。短暂的客人不算什么，要通过方式方法留住客人，让他们再回来。
比如第一天的客人克鲁尼，我送东西给他，他特别开心，后来都带女朋友回来。”如果每个老板都是这样的话，那么中国肯定多很多米其林餐厅啦！！！
再看看我们的赵薇，她也是很会照顾教主情绪的，一直哄他。该夸奖夸奖，该说也毫不留情。大家姐一般地存在！
而且赵薇经商头脑非常强，知道经营要赚回成本和劳动力双重价值才可以，很能干！他们去那就是证明自己的存在价值，而不是去开秀的。
她的头脑中一直很清晰，赵薇很清楚，在顾客多的时候即使调整菜单，在顾客少的时候发挥优势揽客，在店里存在隐藏矛盾时，及时沟通，稳定大局。
赵薇说：“一开始只有5万泰铢，要把这么大的一个店经营下来，我有点轻度焦虑。”不过因为大家认识太久了，晓明哥是百分之一百相信赵薇的：“我一开始就和节目组说了，赵薇来了的话，一定要让她当店长。”
很多人可能会说赵薇太黑了，价格定得高，只为了盈利，可是他们去了也要养活自己嘛！每天入不敷出，到最后连导演组的钱都还不了，他们五个人在那呆了20天一分钱没挣到还欠一屁股债，这节目就没有意义了吧？
其实赵薇是一个很良心的老板来的，结账的时候，赵薇不认识泰铢，宁可多给顾客找钱，也不让顾客吃亏。
不过顾客很有素质，决不占便宜，你不认识，我自己找。
其实嘛，小编认为《中餐厅》的五个人缺一不可，赵薇是绝对的领导者，精神领袖，黄晓是一个很不错的执行者张亮绝对的主厨，小妹妹梦佳真的是不折不扣的“碗妹”一直执着于刷碗，任劳任怨。
而下周就要回归的周冬雨也是一个自由人，哪里需要她就在哪里。
这样的《中餐厅》既宣传了中国的美食，又体现了他们的人生价值，褪去明星的光环，在哪里也可以靠自己养活自己，这或许就是节目的存在的价值吧？
虽然从现在两期来看，黄晓明各种免费送送送，导致他和老板赵薇经营理念发生冲突来看，开始肯定是赔钱的，但是小编敢打赌，最后他们肯定会有所斩获的！
因为从从商的经历来说，赵薇很早已经赚的盆钵全满，年纪轻轻就会面对理财投资问题，据小编所知，她和他哥哥嫂嫂有多家公司，所以管理经营应该早就有自己的套路。
后来嫁给黄有龙先生，再后来经常和马云粑粑一起做点事情，身边都是巨商，想不会生意都难啦，一个中餐厅，真的是小事情啦！
副店长黄晓明自己搞红酒生意更是搞得风生水起，做投资也有自己的管理经营理念。
如果说赵薇的管理经营风格是掌控的话，黄晓明就是唠唠叨叨的细节控。他和赵薇相互互补，还蛮有看点的。
小编对这五个人的团队，是充满了自信啊！大家分配岗位非常清楚明了。餐厅嘛，做的饭得好吃，张亮是后厨保障。拉客水平得有技巧，在这点，黄晓明当仁不让。
在服务上，周冬雨妹子积极主动眼皮活。在后厨打杂上，我们佳佳萌妹纸任劳任怨，而大局上，有赵薇掌控。
这节目真的刷新了一般综艺的固有套路，不得不说，在这综艺四起的年代，《中餐厅》应算一股清流~
-End-
(2017-09-28)
连锁餐厅怎么才有特色？
或者怎么样能让顾客记忆深刻呢？
装修设计除了统一之外，更重要的是要有自己的招牌菜以及独特之处。在追求生活质量的需求之下，快餐连锁店的装修设计也越来越讲究了。
今天要介绍的这个英国餐厅，就是一个环境优雅的范例。
Nando’s 是一家在英国非常受欢迎的葡式连锁餐馆，几乎在英国的每个城市里都开设有一两家分店，那里的招牌烤鸡让无数人流连忘返。
镂空喷漆的顶棚，无形中扩展了内部空间，菱形的框架结构，非常有质感，鱼线吊挂的形式，展现出自由的美感。菱形不像方形那样方正，由此给房间增添一些跳跃。除了木质自然的颜色，房间更多是绿色的，有一丝古典原始的感觉。
铁格子上正好适合挂一些图片，照片并不是整齐排列，却十分温暖，有淡淡的时光的味道。
小小的桌子，但是座椅却十分大，在沙发的包围下，既节约了空间，坐在上面又增添了几分用餐的惬意。
在快餐时代就要成为过去时的今天，人们将会更加注重就餐环境的好坏与否，一家设计独特并且环境宜人的餐馆比起传统的快餐馆一定更吸引人得多。
在那里顾客不但可以仔细咀嚼和享受口中的美味，环顾四周就连周围的环境同样能够让人赏心悦目。
每每看到暗绿色和金黄色，就会有一种穿越时空，思维跳跃的感觉。颜色就是这么神奇，想起那年的时光，我们在一起，没有一丝烦恼，就这样的，一个静静地午后时光。
墙壁由一条条木板组成的切割面，展现了原始的风格，自然和餐厅的餐饮设计相结合，别有一番滋味。桌上摆放着小巧的立体菜单，既不占用空间，也很方便。
磨砂玻璃装饰的隔板和墙上平面拼接的壁画，非常有特色，色彩斑斓的壁画展现着自由和跳跃的快乐，深色的木质地板，也是让人一下子记住的标志。
整个餐厅暗色系为主，这样的一个葡式餐厅，营造出幽静的高雅。半圆形的绿色灯罩，像一张网，网住了灯光，也网住了情调。
立体的柱体，横放就绽放了画一样的平面世界，没有什么设计是让空间和平面自由变换那样伟大的事了。
图片墙也是非常有艺术性的，像举办了一个油画展，如此别致，有充满文艺气息。
一家快餐店居然也设计得那么的好看，真是让人眼前一亮，档次立马提高了。
这个不禁让小编联想到目前国内很多连锁餐企的品牌升级，真的是做快餐也越做越精致了。
(2017-10-16)
提起
加盟，不少餐饮品牌方就处在不断纠结中，不加盟没有足够资金扩张市场，加盟却又怕被商户做砸牌子拖垮品牌......
就像有的品牌因为加盟现在做的风生水起，也有的品牌因为加盟店出事导致口碑坍台。今天红餐网专栏作者胡茵煐，带大家来探讨下：加盟究竟能不能做，该如何做才能提高门店存活率！
放加盟就是为了赚钱
做生意是件冒险的事情，做餐饮更是；做生意是为了赚钱，做餐饮也是。餐饮品牌如何能更好的赚钱？品牌有价值才能溢价！
▍
1、占据品类高地
对于刚做起的新品类来说，市场还是个新蓝海，有很大的占比空间，通过加盟可以直接让品牌迅速出现在消费者视线中，占领消费者心智。
（绝味鸭脖借着加盟迅速铺开市场）
在当年的鸭脖混战中，绝味没有像周黑鸭一样紧抓直营，而是借着加盟，一下子在全国门店迅速铺开，数目超过周黑鸭，至今仍然以每年1000家的加盟店速度在增长。
▍
2、收割品牌红利
当某个品牌想要做起来时，这时为了更好的发展需要开拓市场，相比于加盟一次性可达到数十家来说，直营门店做起来较为吃力。尤其是在没有足够资金去征战市场时，放加盟是最好收割品牌红利的方法。
（打响品牌，迅速收割市场）
当年潮汕牛肉火锅刚刚做起来的时候，汕锦记凭借着自身优势加上完善的加盟制度，这两年来在北京江浙地带门店依然多达百家。
借着加盟势头，在这个厮杀异常激烈的潮汕牛肉火锅市场中，做响了品牌，也收割不少品牌利润，这是许多其他相关品牌可望而不可及的！
品牌放加盟自身要有硬实力
就目前来看，加盟是品牌扩张最快速和有效的一种方式，也是品牌方和加盟商双方共赢的载体，但是要奉劝品牌方，加盟虽好，要慎重！
加盟可以不是因为你多火，而是要有实力！
▍
1、品牌相对比较成熟，知名度高
加盟商寻求加盟最为看重的一个原因就是品牌，因为好品牌能赚钱。所以企业的品牌形象和质量极为重要，品牌形象既是产品也是双方的财富。
（好的品牌是双方的财富）
因此品牌方有足够的成熟后放加盟，会帮助加盟商和自己更好的打开市场。第一个是消费者的接受度广，第二个是话语权能掌握在自己手里掌控加盟商。
而且餐饮企业的品牌形象是牵一发而动全身，因此一旦受损，再重塑品牌形象比较困难。
▍
2、产品线完整，有独立研发能力
心急吃不了热豆腐，对于加盟来说也是同样的道理。
产品是餐饮的核心，而恰恰这是被很多加盟方弱化的地方。开了几家门店火了后连最基础的产品线都没设计完全，产品毫无技术壁垒门槛低容易被模仿，再加上更新迭代速度又慢，这样放加盟就是拖垮品牌。
活生生的例子就是当年的撤思叔叔，开业时异常火爆，但是维持半年后销量直线下降，时至今日我们再提起撤思叔叔这个品牌也感觉是很久远的事。
（从备受追捧到门庭冷落，不过短短几个月）
原因就在于其产品芝士蛋糕很多烘培店都可以做，而且没有多少技术壁垒，大半年了就推了这个产品，品牌方乐在其中但是消费者早就腻了。
▍
3、完善的管理团队
有了完善的管理团队在于能很好的掌控加盟商。毫不夸张的说相当于是把“不懂”餐饮的人培训拉入到餐饮圈，你带给加盟商运营和产品，可能等不过了多久，他就可以自己复制，不跟你玩了。
更坏的打算是加盟商“上限”的肆意增长，不同资质和水平品牌经营者如果在没有总部的有力管控下，市场会变得鱼龙混杂败坏口碑。
因此品牌方有完善的管理团队，能很好的管控加盟商，不至于说会因为加盟商的失控而拖垮品牌。
放加盟？品牌方要擦亮眼
品牌方和加盟商的关系是“一荣俱荣，一损俱损”，过去因一家加盟门店做坏牌子而导致品牌坍台的事数不胜数，因此放加盟如何保持门店存活率，企业一开始就要擦亮眼，高瞻远瞩。
▍
1、挑选加盟商
加盟商的“质量”如何对品牌方来说也是好口碑的保证，因此在放品牌特许加盟经营授权的时候要提前挑选好加盟商的品质。
（加盟商的素质对品牌影响很重要）
对于很多小品类的品牌来说夫妻店是最好的，这样的模式适合夫妻店经营，而且大部分的夫妻以此为营生，会比较用心去做；
对于像火锅这样一些经营品类比较丰富的品牌来说，经营模式会比较复杂因此挑选加盟商可选择一定资历，比如手中资源是什么，有几年餐饮成功经历等。
▍
2、完整的供应链
很多品牌方肯定都在担心这样一个问题：被加盟商复制。如果没有完整的供应链系统，产品没有过高的技术壁垒，这样一来是拖垮品牌，二来很容易被加盟商复制。有头脑的加盟商过不了多久再复制一个比你更好的品牌出来，到时候为他人做嫁衣哭都来不及。
（有完整的供应链才能保证口碑）
而且对于品牌方来说统一设计材料供应链，不向加盟商提供原料配比和制作工艺，仅仅提供成品原料有助于把控原料品质，保证品牌口碑和门店存活率。
▍
3、所有门店可复制运营模式
加盟店不是完全的复制，但是如果有可复制性很强的运营经验模式，一个店的成功运营经验可以复制到所有店，并且灵活根据各店特点调整，这样整体来看没有过多的操作局限，存活率自然高。
对于很多加盟商来说，品牌方的SOP体系是很重要的，从服务到产品再到管理这样的标准化作业有助于保持品牌形象，细化和量化的模式更容易操作。
▍
4、好的选址成功一半
有行业专家认为选址决定了店铺60%生死机率，好的店铺选址几乎是成功的一半，就好比说是站在巨人的肩膀上，因此加盟店的存活率门店选址很重要。
（好的选址带来大量客流）
品牌方要明白自己的定位和调性，是适合做社区生意还是进驻商圈，以及适合当地的价格定位在哪里的地段可以被接受，这些关于选址的问题都是在为整个门店存活经营打下基础。
毕竟换个角度来说，餐厅的调性要和相应的地段结合才行，这种影响和作用也是双向的。
▍
5、门店区域性保护原则
品牌方要有对自己品牌保护的规则，即有明确的评分标准（根据不同区域比分不同但大体评分规则相同），低于标准线或经营水平不够的加盟商，公司有权收回加盟特权并停止材料供应。
这也是对品牌和区域其他门店进行有效保护最有利的一种方法，直接打分可以迅速筛选掉一批在经营中“弱势”加盟店或者“失控”的加盟店，不至于等到加盟商做坏品牌时才想起挽回口碑。
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6、一定程度上收紧加盟做直营
单纯的从市场占有率来看，加盟比直营要好，但是长远来说直营要比加盟更具前景。在去年的餐饮年度数据来看很多品牌方已经收紧了加盟比例，而这些年来市场上有口碑的西贝、巴奴、海底捞等都以直营为主。
（海底捞和西贝就不做加盟）
拿鸭脖来说，虽然鸭脖的品类中绝味的门店是周黑鸭的10倍之多，但是利润是其1/3，在去年绝味将名单递交证监会上市后，有关部门纰漏在报告期内门店就有一百多次被查出存在各种食品卫生问题。究其原因就是对于门店掌控出现问题。
直营比加盟来说是品牌会更有价值，这种价值不是来自于快速扩张的影响力，而是消费者对其的信任感。
加盟OR直营，慎重
不管是直营还是加盟，都是将餐饮品牌走的很远更广的一个途径，在这里建议：
资金雄厚的品牌，可将所有门店管控在自己手里，专做直营连锁；
新品类想迅速占领市场的可放加盟连锁，但要将核心技术始终掌握在自己手里，防止被别人复制山寨。
但是不管是直营还是加盟，最终走出的都是品牌形象，所以企业都要修炼好内功加强品牌建设，不要让过度的扩张而拖垮经营。
餐饮餐饮，本质还是产品和体验。对于所有的加盟方来说，除了产品、体验，再加一个管理，这是重中之重！
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作者：
玥老板&胡茵煐
，本文由红餐网专栏作者原创，转载请注明。红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。（微信公众号：ygcywzz）
(2017-06-14)