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注意事项
2、腌制肉时加入蛋清，可以使肉更加鲜嫩。在肉里面加点生抽做出来的咕噜肉颜色也会更好。
3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。炸过后再复炸一次也可以保证肉的色泽，口感也没那么老。
4、菠萝切好后可以放入盐水中浸泡10-20分钟，去除酸涩和过敏物质，保证菠萝的口感更好。
5、做咕咾肉的菠萝尽量选择熟一点的，味道会比较好，因为可以利用菠萝的天然果酸。
6、咕咾肉的菠萝不要太早放，放的太早容易炒的软塌塌的口感不好。
7、调制咕咾肉的酱汁时，没有特别的比例，可以根据个人口味来调，适合自己的才是最好的。
8、整盘咕咾肉除了腌制肉片时添加调味，后期没有添加食盐等，根据个人喜好选用。
作者：夏目友人秋
用料
茄子 1个
油 适量
盐 适量
鸡蛋 2个
鸡精 少许
老抽 少许
蚝油 少许
淀粉 适量
做法步骤
1、茄子去皮切小块，倒入搅拌好的淀粉，鸡蛋和水混合的溶液中。起锅倒入适量的油，油炸后沥干油份备用。
2、姜切丝，蒜剁末，线椒切断备用。
3、木耳提前泡好备用。
4、起锅待油热爆香姜蒜线椒，并将盐，鸡精，老抽，蚝油，水，淀粉一起混合的溶液倒入锅中。再将备用的茄块放入翻炒均匀。
5、翻炒一会儿，大火收汁装盘即可。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
(2017-09-15)
作者：吃货喵喵喵
用料
面条 适量
猪肉 适量
绿豆角 适量
西红柿 1个
芹菜叶 适量
盐 少许
蒜 适量
生抽 适量
酱油 适量
做法步骤
1、先将面条拉散后放入蒸锅中蒸10分钟
2、在面条中倒入少许水，酱油，油，搅拌均匀，上锅蒸十分钟
3、将豆角斜切成长条，蒜切片，西红柿切丁，把肉切片用盐，生抽，鸡蛋清腌制
4、将菜依次倒入锅中，放少许盐，生抽，翻炒出汁后，出锅
5、把菜与面搅拌在一起，再上锅蒸十分钟
6、吃饭了
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
(2017-09-12)
作者：sarah_
用料
百鲢鱼 1条1500g
泡青菜 1袋400 g
油 适量
泡姜 适量
葱，蒜，芹菜 适量
盐 适量
料酒 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
做法步骤
1、准备主辅料，3斤大小的鱼切成片。
2、鱼清洗干净，鱼骨鱼肉片分别加入盐料酒胡椒粉淀粉腌制十分钟以上。
3、葱姜蒜芹菜切细，泡青菜切条。
4、锅内多点油，油热下入一半泡青菜炒出香味，下姜蒜芹菜煸炒
5、锅内加入清水，以能淹过鱼为准，水开两三分钟后加入鱼头鱼尾煮两分钟。
6、先加入鱼骨，稍后下入鱼肉片。
7、在鱼片之上撒上剩下的泡青菜，并用锅铲压平使鱼片没入汤内，煮三分钟就好了。
8、撒上芹菜叶，葱花。
9、盛盘享用！
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
(2017-09-09)
一般蛋炒饭会有两个区别，先炒饭还是先炒蛋。
个人口味，我会选择先炒蛋。因为蛋超过后，香味，体积，口感会有很大不同。
步骤：1将鸡蛋打碎搅拌，可兑两汤匙温水。根据口感可以假如一点点的生抽。（个人喜欢此时加一些些葱末和火腿丁）
2：热锅冷油，将油铺满锅底和锅边。待6-7成热即可。（此时将适量的饭盛出）
3：将打好的鸡蛋液倒入锅中，晃动锅，让鸡蛋铺开。
4：待鸡蛋成型，倒入米饭。翻炒。
5：可以加入一些黄豆酱，调味。（根据口味加料）
6：假如火腿丁，胡萝卜丁（根据口味）
7：最后撒上适量盐（之前放过黄豆酱），倒入葱末，晃几下。出锅！
(2017-08-25)