芋圆烧仙草
分类：台湾小吃
作者：lynn001201
创建时间：2012-07-19 19:07:59
描述：对仙草与芋圆滴热爱永无止境。出门太麻烦，自力更生比较快。无比简单人人都会的一道甜品。
用料：
仙草粉
芋圆
蜜豆
蜂蜜
炼乳
芒果
蓝莓
步骤：
0. 以一次煮2斤仙草冻为例。以500ml的矿泉水瓶子为量具，一瓶相当于一斤水。先在锅中放入一瓶半水，煮开
1. 用半瓶的冷水调开3-4勺仙草粉。一定要让粉充分溶解，不要出现结块的草粉。PS：这步很重要！！！
2. 将调好的仙草汁倒入煮开的水中，不停搅拌，使之充分混合
3. 将煮好的仙草汁倒入容器中，放入冰箱冷却
4. 煮芋圆。买来的芋圆都是冻好的。煮之前最好把一个个芋圆分开再下锅（芋圆也可以自己做，方法戳这里哈：http://www.xiachufang.com/recipe/100019123/）
5. 烧开水，放入芋圆，煮1-2分钟，芋圆浮起即可关火，闷10秒钟捞出放入凉水中冷却。PS：这步是芋圆Q不Q的关键！！！芋圆一定不要煮太久，浮起就可关火，切记！
6. 除了芋圆还可按个人口味在仙草冻里加入蜜豆、蜂蜜、炼乳、各种水果等等
小贴士：
喜欢口感偏软一点的草冻，可以多加一些水，喜欢硬的就少加一点。煮仙草汁的过程中可加入白糖，也可后期再加蜂蜜、炼乳等。要问这些材料在哪里买——亲！淘宝是万能的！！！
无论是炎炎的夏日午后，
一杯冰爽可口的柠檬茶；
还是在飘雪的冬天夜里，
一杯热气腾腾的热奶茶，
各具风味的特色饮品都能随时满足我们的味蕾，
为我们的生活添一些滋味。
如今，大街小巷的饮品店更是层出不穷，“珍珠”、“西米露”、“芋圆”、“龟苓膏”….这些饮品伴侣虽然被大家所熟知，但是他们的真身你了解吗？
图片来自网络
芋圆
芋圆是福建和台湾地区的传统甜点。通常是将芋蒸熟后碾成泥加上红薯粉、紫薯粉或木薯粉煮熟而成，这也是为什么芋圆的颜色丰富多彩的原因。
芋圆有非常多的搭配吃法，配上莲子绿豆，可以消暑止渴；配上薏米地瓜，可以补充水分；配上花生红豆，可以促进血液循环……可算是甜品届的“百搭王”了。
图片来自网络
珍珠
珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性，口感独特因而受到很多朋友的喜欢。
由于珍珠中的淀粉含量高，因此和糯米一样不容易被消化，一般正规渠道采购的“粉圆”对人体是没有危害的。
仙草
炎炎的夏日，一碗冰冰凉凉的烧仙草当之不愧成为了消暑的圣品，备受上班族们的青睐。
而烧仙草中的“仙草粉”，正是由“仙草”这一种植物为原料制成的。仙草，也称凉粉草，顾名思义，口感清凉淀粉含量高，将“仙草”晒干后慢火熬煮，加上专用的食用淀粉，q弹爽滑的“仙草冻”就大功告成了！
龟苓膏
另外一个解暑的美味零食“龟苓膏”说起来可就历史悠久了，据《苍梧郡志》记载，早在明末清初时，苍梧郡制作售卖龟苓膏的店铺就有了很大规模。
龟苓膏主要是以鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配上蒲公英、金银花等制成，是夏天非常健康的小零食。
西米
西米也是甜品界的常客，来源自印度尼西亚。西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工而成的“米”。
其实西米和芋圆、珍珠的成分和工艺相差不大，都是淀粉制品。只不过形状不同、口感不同罢了。
其实这些听上去不知道是何物的东西大部分的都来自日常生活中常见的食材，只是为了口感和外观才被制作成各式各样的“小点心”出现在我们的饮料中。
虽然大部分食物淀粉对我们的身体无害，但是也建议大家只做零食吃不要做正餐食用哦！日常生活中，还是要以合理膳食为主，均衡摄入肉类和蔬菜！
版权声明：
本文为"贾老师营养健康ABC"微信号 (jialaoshiabc) 原创
(2017-07-02)
、
主料：木薯粉、南瓜（蒸熟后挤掉水分后）100g、紫薯（蒸熟后）100g、芋头（蒸熟后）100g、仙草冻粉30g、凉白开150g、烧开的水1000g、红豆适量、珍珠小圆子适量
辅料：牛奶、炼乳、椰浆、糖
1、做芋圆的材料。
芋头和木薯粉的比例 2：1.5左右
红薯和木薯粉的比例 2：1.5左右
南瓜和木薯粉的比例 2：1.7左右
2、洗净，放入蒸笼中蒸熟。
3、南瓜蒸熟后装进滤袋，挤掉水分。
4、挤掉水分。
5、捣烂，加入木薯粉，揉匀。（喜欢甜的可以和糖粉一起揉进去哦）
南瓜水分比较大，揉的过程中可以适量再加木薯粉。
6、揉好的样子。
7、紫薯，加入木薯粉，揉匀，紫薯比较干，揉的过程中可以适量再加水。
8、揉好的样子。
9、芋头就比较黏，揉的过程中也可以适量加木薯粉。
10、都揉好的样子
11、搓成条，然后切成小块。
12、红豆，煮烂，最好用高压锅，备用。
13、30g仙草冻粉，加入150g凉白开，搅拌成糊状。
14、锅里放1000g水烧开，将仙草糊倒入，再煮开，关火，放凉就成了仙草冻。
15、切成小块，备用。
16、牛奶加椰浆加炼乳家糖，调成自己喜欢的口味。
17、加入仙草。
18、煮芋圆，先煮白色和黄色的，两到三分钟，煮熟后放入凉水中冷却。
19、紫薯的煮出来水会有点蓝色。
20、珍珠小圆子，可加可不加，忘记拍照了，这个要煮的比较久。
21、最后把芋圆，红豆，珍珠，加进去就好啦。
22、底汤可以自由搭配，绿豆汤，红豆汤，西米露，奶茶，酸奶，都可以。
作者：亮子
以下为网友评论：
网友“天然呆5383007”：木薯粉是不是糯米粉
网友“星河舰队123456”：好像挺麻烦的，做一次得半天时间吧
网友“芭蕾556”：芋圆，很喜欢吃
网友“春風十里bar”：收
网友“红火焰79331921”：就想问一下，能不能多做一点放冰箱？如果可以的话是生的放还是煮好放？放冷藏还是冷冻？能保存多久？
网友“暖暖59566219”：好麻烦啊
网友“冰圣雪依”：自己做的比外面的好吃！
网友“可可48379822”：做法很简单，上个星期刚做，煮好放到冷水里，超级Q
网友“猫911911”：太麻烦了，出去食好过
网友“上官若淇”：这个应该很好吃。
(2017-06-19)
点单暗号：一份仙草2号，珍珠换成小芋圆，再帮忙加炼乳和一份黑粉粿，谢谢哦。
其实整体来看，应该会是很好吃的一道甜品，测评员们的期望也很大。但，这家的地瓜嚼起来咔嚓咔嚓是什么鬼，可能完全没有熟就丢进碗里了。
撇开地瓜的意外事件，仙草和黑粉粿组合的确很神奇，一个软一个硬，比单吃仙草有嚼劲多了。但是炼乳什么的没有存在感，加不加没差。
价格：仙草2号22元+黑粉粿2元
味道：★★（地瓜好吃可以再加一星）
可能失败的情况：这家店没有黑粉粿
(2017-03-12)
逛街的时候不自觉就被甜品店里的甜品吸引了走不动道，每次都要去来一杯。其实你不知道，这些小甜品自己在家也能做。
Q弹的珍珠、软软的芋园、香甜的椰汁，组合在一起，一杯降火又好喝的烧仙草就做好啦！想加什么还可以自己DIY。
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椰汁芋圆
byFreesiaa
· 主料 ·
荔浦芋头 | 200g
木薯粉 | 70g
水 | 10g左右
细砂糖 | 10g
黄心红薯 | 200g
木薯粉 | 100g
水 | 5g左右
细砂糖 | 5g
紫薯 | 100g
木薯粉 | 50g
· 辅料 ·
小红豆 | 70g
细砂糖 | 30g
荔浦芋头 | 50g
无糖椰浆 | 适量
天然椰子水 | 适量
· 做法 ·
1.小红豆提前浸泡过夜，沥干水放入砂锅，加入细砂糖和清水（清水大约高出红豆1个半指节）；大火煮开后转小火，炖煮40-50分钟。
2.荔浦芋头、红薯、紫薯切块，放入蒸锅，开中火 上汽后蒸25分钟左右，（或放入蒸箱，100度 蒸25分钟）。
3.蒸到能轻易戳透就可以了。(如果发现荔浦芋头 怎么都蒸不软糯，可以看下简介第2条)。
4.煮红豆的中途，加入几块荔浦芋头，可以计算下时间，芋头需要煮20-25分钟。
5.炖煮红豆和芋头时，差不多水烧干就煮好了，可以尝一下，不软的话再补点水，继续用小火炖煮软。
6.蒸好的红薯、芋头、紫薯 趁热用叉子碾碎，分别加入木薯淀粉、细砂糖和适量水，先搅拌混合成絮状，再揉成一个光滑的面团。
7.在揉面团时，加入水的量不固定，因为蒸的方法不同，红薯、芋头、紫薯的含水量也不同，水可以一点一点加入面团，只要能揉成团，不裂开即可。（面团也不要揉的太软，否则芋圆在煮的时候就会胀很大）。
8.案板上撒少许木薯粉防粘，用菜刀协助整形成方形，厚0.7cm左右。（也可以搓成长条，切小段，但搓长条比较容易裂开，需要稍微多加点水）。
9.刀上撒少许木薯粉，切成小正方形，再撒适量木薯粉在芋圆上，把芋圆抖散开。
10.水烧开后，开中小火，先煮红薯圆和芋圆，漂起来后继续煮1-2分钟，尝一下 没有硬芯就可以了，盛出后放入冰饮用水里过凉，这样芋圆会更Q弹。
11.最后单独煮紫薯圆(防止颜色染到芋圆和红薯圆)，煮好后一样放入冰饮用水里过凉。
12.小碗里放入沥干水的各种圆、小红豆、芋头，倒入适量天然椰子水，再浇上一勺椰浆就可以了~(椰子水用的Vita Coco 唯他可可，椰浆用的Real Thai 丽尔泰)。如果不喜欢椰浆的，可以看下简介第4条。
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台湾古法酿冬瓜茶
by小羽私厨
· 主料 ·
冬瓜 | 300克
红糖 | 100克
· 做法 ·
1.把冬瓜外皮仔细清洗干净，连皮带籽切成小块。
2.把冬瓜放入容器中撒上红糖，冬瓜和红糖的比例是3：1。做这个冬瓜茶一定要用红糖，红糖因没有经过高度精练，几乎保留了甘蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
3.拌匀后放置两个小时，冬瓜会腌出水。
4.把腌好的冬瓜连肉带水一起倒入锅中，再加小半锅的水，大火烧开后转小火熬制。
5.熬到冬瓜肉全部变透明就可以了，中间如果水太少可以适当加开水。
6.熬好的冬瓜茶用滤网过滤。
7.然后放到冰箱冷藏保存。
8.一份瘦身美白的冬瓜茶就做好啦，喝的时候可以舀两、三勺，再加适量的清水稀释就行了。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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焦糖奶茶烧仙草
byTiner宅宅
· 主料 ·
砂糖 | 25g
牛奶 | 250ml
水 | 适量
仙草冻 | 适量
· 辅料 ·
茶叶 | 3g
· 做法 ·
1.糖25g＋水一小勺，搅拌均匀，小火熬煮。
2.煮至焦黄。
3.倒入温热的牛奶250ml，倒冷的牛奶容易飞溅，要小心！
4.倒入3g左右的茶叶，大火煮至沸腾后关火。
5.盖上盖子焖十分钟左右。
6.将焖好的奶茶过滤掉茶叶，用茶包的直接把茶包拿掉就好啦，奶茶做完咯。
7.容器内放入适量仙草冻。
8.再倒入适量奶茶就完成啦～可以自己选择要冰的还是热的～怕吃冰的女生可以选择热的在空调房里吃～
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椰浆紫米粥
by飘e
· 主料 ·
紫糯米 | 150g
红豆 | 50g
红皮花生 | 50g
冰糖 | 适量
芒果 | 适量
椰浆 | 适量
· 做法 ·
1.紫米淘净后泡水1-2小时。
2.红豆、红皮花生洗净备用，这里没有拍到红皮花生。
3.泡好的紫米连同泡紫米的水(水量要加到合适，中途不能加水，不然紫米就煮不烂了)一起倒入电压力锅，红豆、红皮花生、冰糖一起加入锅中，然后选粥/羹功能，然后我直接上班去了。！！这个功能是根据我泡米的时间和上班这个时间段它能够充分的在锅里焖着而选的，焖是很关键的。
4.等中午下班回来煮好的紫米粥也焖得差不多了(如果你不想焖太久的话，或者没有泡水时间，就要选时间煮久一点的功能了)，好了，大大的芒果切丁备用。
5.将紫米粥盛到甜品碗里，摆上芒果丁，淋上椰浆就OK了。
除了这几种做法，点击阅读原文还有20种微波炉食谱哦~不想开火的时候，就用微波炉偷偷懒吧~
以下为网友评论：
网友“笨兔子爱吃胡萝卜”：并不觉得鲜芋仙好吃还卖辣么贵，我还是喜欢清补凉，小时候的清补凉更好吃。
网友“一菲甜品创始人”：那你觉得什么好吃？8块钱的地摊货比较合适
网友“懋71249693”：仙草粉建议有个曹字仙人什么的，买过，仙草味正宗，而且便宜
网友“懋71249693”：仙草粉该是觉得曹字的好吃，仙草味原汁原味
网友“如何改变2”：南瓜，红萝卜也可以弄，挺好吃的
网友“美羊羊66073970”：吃过鲜芋仙。我的天量少价高，关键不觉得好吃
网友“血龙骑兵”：好详细，可以在家自己做了！小编辛苦啦哈哈
网友“啊猫和啊狗的生活”：这么麻烦不如去店里吃
网友“萱小朵”：喜欢鲜果捞
网友“小L78267095”：留着
(2017-02-18)