上海网红“一笼小确幸”最近不走运了。因私下超出许可核准范围，加工用于制作“拿破仑”点心的奶油芝士酱等即食食品，而食品在中央厨房的加工中受到沙门氏菌污染，配送至“一笼小确幸”餐厅门店后供消费者食用，引起了71个人食物中毒。
夏日炎热持续高温，对餐饮行业带来的严峻的考验。目前“一笼小确幸”上海多家分店已经被食品监督局责令关门整改，即使整顿后重新开业，显然已经回不到往日的火爆。
“一笼小确幸”算是品牌扑街，变成一笼小确丧，跟一休哥看看它是如何作死的呢？
品牌创办于2016年初，以一抹清新薄荷绿的文艺范，和全国首创的“港式点心+花样糖水”红了起来，平均排队2小时，一天翻台12次，单店坪效1万。
超高利润的背后，其实运营团队的平均年龄28岁都不到。
创始人CEO殷良曾在采访时提到，“持续创新力”是他最看重的，最紧张的，也有可能是将来最恐慌的问题。
很显然，作为网红店，它的成功在于创新的营销，也为此倾覆了几乎所有的精力，于是爆红了。然而爆红后，却没严把食品质量关卡，为消费者提供食品健康保障，仍过分注重传播营销，且为了追求高利润进行违规生产，拿消费者的健康再赌，出现这次中毒事件也是意料之中。
但是最出人意料的是，他们连自己的商标都没空“认领”！
“一笼小确幸”的商标首次在2015年7月申请提交，但注册不成功，然后时隔一年多才再次商标注册申请，时至今日食物中毒时间发声，都还未成功注册。
一个品牌，最关键的就是商标。这个曾经市场估值高达3亿的网红品牌，却连个自己的商标也没有，就相当于无锁之门，一不小心就为他人做了嫁衣。
什么意思？这也是意味中，品牌市值3亿的辉煌时刻，如果发生商标买卖，它至少是亿以上的价值；假如在期间被抢注，商标损失也是无可限量的；即使是在食物中毒发生后的今天，它的价值也是千万级别的。其知识产权意识差到真令人咂舌。
一休哥只想说，他们不想要，就欢迎大家赶紧疯狂注册吧，同时对于一个网红品牌，商标应该做跨类保护，这才是最安全的品牌防御之道。就如“阿里巴巴”商标注册了阿里全家桶，雷军小米申请了多种颜色之米。一休知识产权为您提供商标免费查询、商标免费续展、商标注册申请、商标转让、商标买卖等商标全方位服务。
回归正题，现在有很多人都有“取名恐惧症”、“取名纠结症”，而对于一休哥这种知识产权工作者，商标取名可是要经历九九八十一难啊。目前中国商标注册量巨大，平均每天都有上万件商标提交到商标局，大家都在争分夺秒的注册商标，而中文汉字数量，以及英文字母数量有限，所以商标注册难度越来越大。
“一笼小确幸”取名逻辑，其实可以借鉴，一点行业属性+网络热词，这个套路简直为一休哥本人带来了新思维的大门。想想我的“一湾幸福”（房地产）、“一陇长发”（美发店）、“一拳超人”（漫画）有希望了。商标注册要趁早，想到商标名，一定要及时查询是否能注册，欢迎大家撩本少。。
短短几天时间，申城就有两家“网红美食”深陷舆论漩涡。先是由于涉嫌食品卫生安全问题，一些顾客食用之后引起肠胃不适甚至上吐下泻，港式点心糖水铺“一笼小确幸”所有门店被监管部门责令停业。紧接着，“网红”火锅品牌“哥老官”也惹来麻烦，其新开张的杨浦滨江百联门店因为营销活动失控，开业仅一天即遭监管部门喊停。
最近几年来，频繁冒出的“网红美食”成为申城餐饮业界令人瞩目的新现象。咸蛋肉松青团、喜茶、丧茶、阿大葱油饼、鲍师傅、仰望包脚布等等美食品牌，都曾经引发社交媒体的疯狂传播，以及线下门店的排队抢购。这些“网红美食”的走红一般都有以下特征：主要依靠微信、微博等社交媒体的传播一夜成名，随后线上和线下形成互动共振，社交媒体的传播带来巨大的客流量，实地品尝的顾客又进一步刺激社交媒体上的信息传播。
“网红美食”之所以能成为“网红”，在于他们对社交媒体传播规律有着敏锐而精准的把握。通过精心的营销创意，要么巧妙地搭乘了某种社会情绪的“便车”，要么精准地引爆了某种引而不发的社会心态，从而使品牌形象迅速获得目标群体的认同。以这次出事的“一笼小确幸”为例，甜品店、港式点心店司空见惯，新创品牌并不容易打开市场。“一笼小确幸”把80后、90后群体确定为目标消费者，进而瞄准了这一群体中普遍推崇的清新风和文艺范。“小确幸”一词来自村上春树的一篇文章，在台湾地区成为火爆的流行语。随后，这一流行语传入大陆地区，成为80后、90后文艺青年的口头禅。可见，这一品牌名称的选择别出心裁，一举贴上了村上春树、台湾、小清新、文艺范等多重标签。在门店形象包装上，“一笼小确幸”更是“武装到牙齿”，从门店颜色选择，到标识（LOGO）设计，再到员工服饰，甚至是微不足道的点餐菜单，每个细节都把小清新和文艺范做到极致。这种个性鲜明、风格浓烈的品牌形象，精准地击中了文艺青年的心坎，一个“网红”美食品牌随之火热出炉了。
通过争当“网红”把自己炒作成知名品牌，这本身没有什么不好。只要定位准确、策划精准、营销得力，新创品牌完全有可能成功抢跑，脱颖而出。然而，品牌竞争是一场马拉松比赛，需要长久的耐力和强劲的后劲。通过富于创意的营销和包装出奇制胜之后，企业应该把主要精力放在提高商品和服务的品质上面。令人遗憾的是，“一笼小确幸”在抢得先手之后，后手的品质并没能跟上。从顾客发表在网上的评价看，“一笼小确幸”的港式点心和甜品品质一般，跟同类商品相比没有什么过人之处。甚至还有顾客给予差评，认为食物的品质跟精致的包装不匹配。还有人直言“一笼小确幸”是专宰文艺青年的地方，情怀只是诱饵，诱人上钩之后狠宰一刀才是实质。包装精致、品质平平，这种“一条腿走路”的做法，在激烈的市场竞争中很难行稳致远。
更为严重的是，“一笼小确幸”最后连基本底线都守不住。因为把关不牢、标准不严，致使食品出现卫生安全问题，损害了消费者的身体健康。这种恶劣的事态，与商家的自我定位简直是南辕北辙。那么“小清新”、那么“文艺范”的一个餐饮品牌，竟然让顾客上吐下泻、食物中毒，这到底是“一笼小确幸”，还是“一笼小确祸”？何况，这方面的教训并非没有，而可以说是殷鉴不远。当年红极一时的“郑文琪龙虾盖浇饭”，就曾经因为顾客食物中毒被停业整顿。另一家如日中天的“网红美食”Farine面包，曾经一度被吹捧为“沪上最好吃的面包”，结果却被曝光使用过期变质面粉。这样的极端事件，对品牌形象无异于一种毁灭性打击。哪怕没有监管部门的重拳惩处，它们恐怕也要在市场上永失立足之地。
跟“一笼小确幸”的食品安全相比，“网红”火锅品牌“哥老官”则是在市场营销时候造成了社会安全隐患。“网红美食”都擅长营销，但也要考虑市场营销的社会影响和安全问题。“哥老官”杨浦滨江百联店开业首日，推出了3.8折的大幅降价营销。这一行为固然带来了轰动效应，但蜂拥而至的大批顾客远远超出了商家的接待能力。随后商家和顾客就优惠名额产生纠纷，最终现场秩序失控，造成恶劣的社会影响。
一些“网红美食”出现的种种乱象，甚至昙花一现之后迅速凋零，这种现象应该引起业界的反思。如果一个个“网红”品牌都丑闻缠身，或者“你方唱罢我登场，各领风骚三五月”，那无疑不利于行业的发展。每个长盛不衰的品牌，都必然具备别人无法复制、不可替代的核心竞争力。它可以是商品功能、质量，也可以是商业模式、品牌文化。如果“网红”品牌把主要精力放在精心包装、卖力吆喝上面，而不是放在核心竞争力的培育上面，那就相当于努力错了方向，是“捡了芝麻丢了西瓜”。只有在注重品牌包装的同时更加注重内在品质，“网红品牌”才能在一炮打响之后，长久获得消费者的青睐和信任。
题图来源：东方IC 图片编辑：朱瓅
(2017-07-24)
小确幸”一词的意思是微小而确实的幸福，出自村上春树的随笔，小确幸的感觉在于小，每一枚小确幸持续的时间3秒至一整天不等。幸福往往蕴藏在生活里最平凡的细节之中，越懂得去发现生活中微小而确定的幸福，越容易成为一个幸福的人，那么，生活中的小确幸有很多，泥博士硅藻泥为你打包了的这一笼“小确幸”，等你来收藏。
同样是生活，有的人过得像白开水一样寡淡无味，生活原本平淡，但是许多人确不甘于单调无趣的日子，用创意装点自己的家居，把自己的家雕刻成了一束花。
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(2017-07-12)