巴斯克地区是西班牙非常特别的一个区域。在地理意义上，它包括了巴斯克自治区和纳瓦拉省。其中巴斯克自治区包括阿拉瓦、吉普斯夸与比斯开三个省，自治区的首府在维多利亚市。巴斯克人是欧洲一个古老的族群，他们拥有自己的语言，不属于印欧语系。巴斯克人骁勇善战，民族意识和独立意识很强。
西班牙分散式堆肥的历史，追索起来，发端于21世纪初的巴斯克地区。
2002年，吉普斯夸（Gipuzkoa）省政府的执政党提出了《2002-2006综合垃圾管理计划》，提出要在当地兴建一座垃圾焚烧厂。当地社团纷纷反对焚烧厂的建设，并开始寻求替代方案，并提出零废弃理念。
2009年，吉普斯夸省靠近计划建焚烧厂位置的一个小镇——吴素比镇（Usurbil），设计了一套垃圾门对门回收系统（door-to-door collection）。这套系统是在居民区附近安装一种枝形挂钩，每个挂钩对应一个门牌号。在收不同垃圾的日子，居民把相应的桶拿出来挂在挂钩上，市镇人员来回收时会检查每个桶的分类质量，以保证垃圾的纯净度。而厨余垃圾被运到一个地方进行集中堆肥。
枝形挂钩垃圾回收系统，便于对垃圾的质量和纯净度进行管控，在巴斯克地区的其他市镇也有使用。本文图片均由作者提供
“23号”女市长
在纳瓦拉省（Navarra），我们看到了自治的力量。
Maite是Berastegi的市长——西班牙的市都很小，市长其实相当于民选的镇长。这个镇只有1080户居民。她本人是一个环保人士。6年前，她成为当地社区协会的主席，开始推动社区堆肥项目。5年前，她当选市长，更是致力于垃圾管理的事业。
我们参观了当地的中央垃圾处理区。这是一片大约五六千平方米的空间，放置着各种垃圾回收设施：有害垃圾、可回收物和一般垃圾，还有西班牙独特的装玻璃回收物的冰屋，负责收集处理周边所有居民的垃圾。
Berastegi的中央垃圾处理区，左边的灰色大箱子装其他垃圾，绿色大箱子是装玻璃的冰屋；右边的小屋子专门放有害垃圾；中间是可回收物桶以及居民投放其他垃圾的绿色小桶。
市长Maite家的桶是23号，也在这一排桶之中。她扔的垃圾也会被大家看见和监督。不分类的人、垃圾产生太多而装不下的人，在这个公开的社区投放空间，都有可能被他人看见，社区舆论的力量会在这个场里发挥出来。
小桶旁边则是巨型垃圾桶。在西班牙，街上到处可见像蒙古包一样的垃圾桶，可装几吨垃圾。在这个社区，隔周的周五会把小桶垃圾倒入大桶，每月的第一个周一，市政人员会来把大桶运走。
在垃圾分类之后，尤其采用带锁的垃圾桶之后，镇上的垃圾产生量和处理量急剧下降：
在没有建集中垃圾投放点之前，其它垃圾在社区就近投放。一个镇需要40个大垃圾桶，每周需要清运3次。
在开展分类后，建立了新的垃圾集中投放点，居民需要走路或骑车来投垃圾，相对较远。镇里只需要2个大的垃圾桶，每月清运2次。这极大减少了其它垃圾的量。
垃圾投放方式的前后对比示意图。
在西班牙这样看重自治的社会，居民对公共议题的日常参与度是很高的。像涉及到垃圾分类的公共事务，很多时候需求是从社区生发而出，7个公民就可以联名向政府表达诉求，开始一些小的尝试。
而像Maite这样的市长，与其说是一个行政职务，更类似于一个社团的领袖，她会发动、也会带领一些已经有意识的公民，一次次地与大家共同商量、讨论垃圾问题，搜集大家的意见和解决方案，最终形成共识。
当有机农场遇到堆肥
第二天，我们参观了Josenea bio 公司。这是一家社会企业，员工主要是边缘人群，如失业人群等。他们用有机方法种植草本茶，产品有茶叶及护肤用品等。
这个公司在种植过程中需要大量有机肥，结识芮蒙等专家后，产生了把城市餐厨垃圾和乡村有机茶种植结合起来的想法。一年前，双方讨论如何实施，并获得了欧盟农业发展基金近20万欧元的项目资助，计划每年处理300吨餐厨垃圾。这个堆肥项目自2019年启动， 7月正式开始堆肥。
其运作方式是这样的：
附近两个城镇的市民经过培训后，把杂质不大于0.5%的餐厨垃圾交由清运公司，运到这家公司的堆肥场。堆场是水泥地面，有斜度，便于堆肥时滲滤液排出。车子卸料时，工作人员会手工检查餐厨的纯净度，若杂质大于2%，公司可以拒收。每次运来的餐厨堆在一个地方，每个月堆一个长条形堆垛，用地膜覆盖。2-3个月后，堆物腐熟，经过检测后可用于公司的茶叶和农作物种植。
堆肥条垛，用地膜覆盖。
堆肥场地很开阔，右边是堆肥产物，颜色黝黑，气味芬芳。
对城市有机废弃物进行分散管理，在小型、简单、安全的设施中堆肥，这符合欧盟循环经济的立法目标。前文提到，这个公司受到欧盟项目支持，项目名称叫“具有社会视角和培训的地方城市有机废弃物循环生物经济试点项目”。
该项目与当地的纳瓦拉大学进行合作，在开展实践的同时，也很注重研究、培训和传播。培训内容主要是“如何管理小型堆肥厂”，培训对象是地方官员和堆肥厂的技术人员。然后通过工作坊、会议、大学暑期实践和大众媒体等途径，进行公共传播和分享。
养鸡堆肥场
巴斯克地区的最后一站在一个小村里，也是此次行程中最欢乐的一个点。这个堆肥试验点非常特殊，由鸡来消化厨余垃圾，收获鸡蛋，产出鸡肥。这个系统的设计者是纳瓦拉大学的Natxo教授。他是有机农业的教授，他家就住在附近。这个养鸡场堆肥的创意，来自他女儿的想法，他把想法变成了现实。
纳瓦拉大学的Natxo教授发明的堆肥翻堆机，减轻人工翻堆的工作量。
左面的小屋是堆肥箱，铁栏杆内是鸡的活动区域。
鸡在堆肥箱吃厨余垃圾的叶子，顺便给堆料翻堆，鸡粪又起到了酵素发酵的作用。
这个堆肥点实现了居民厨余垃圾的闭环设计：家里的厨余-堆肥箱的堆料-鸡的食物-鸡的粪便-成熟的堆肥-回到土地-生产优质蔬菜。还有一个副产品：鸡蛋。
用鸡堆肥形成一个小小的生态链。
（作者系环保工作者，现居上海）
由澎湃研究所编著的《垃圾分类的全球经验与上海实践》即将上市，敬请关注！