在农村人们除了和各种作物打交道之外，还得面对各种各样的野草，野草繁殖生长迅速若长在庄稼地里会影响收成，让农民不胜其烦。野草 在地里肆意生长，看似一无用处，其实有不少的野草却有极高的价值，有的可以当野菜，有的是治病的中草药，有的还有很好的观赏价值，比如绶草、独脚金、石菖蒲，石斛等等。
在多数人的印象中，多数野菜都是一幅灰头土脸的样子，长在路边草丛中朴实无华常踩踏，而今天介绍的这种野菜，不仅营养价值高而且开花漂亮，盆栽一盆能卖数十元，不过因为分布不广泛而少有人识。这种生长在农村河边的植物，翠绿的叶子形似睡莲，点缀着鹅黄色的花朵非常漂亮，叶片形似马蹄形状而得名“马蹄菜”。马蹄菜茎叶脆嫩风味独特，可以用来包饭、凉拌马蹄菜、蘸佐料生食，在韩国是料理中不可或缺的一种蔬菜，从而名声在外。
在农村，野菜一般没有正式名字，人们依照其外形样貌、吃法口感或用处，而给它们取一些小名，马蹄菜的植物和其它野菜一样，在民间名字也不少，有人叫它马蹄菜、驴蹄子、马蹄叶、还有人叫它“驴脾气草”，其实马蹄菜不仅长相清纯还挺优美，采回家包饺子细腻滑嫩非常美味，山里人视作珍宝。
马蹄菜学名肾叶橐吾，又名马蹄紫菀、沼泽金盏花，生长于河岸边的林下阴湿处，草甸沼泽，甚至还可长在浅水之中，马蹄菜常成片生长，没开花时形似杂草，而到了五月份之后，马蹄菜会开出星星点点金黄色花朵，点缀在翠绿色睡莲似的叶片中间金灿灿的，让整片草地都流光溢彩。
马蹄菜的价值。如同其它野菜一样，马蹄菜有着很好的价值，茎叶富含维生素，钙、锌、铁及钾的多种营养元素，有清热利湿解毒作用，茎叶细腻滑嫩用开水焯过后可以凉拌、烧汤、包饺子或馇小豆腐，其味道都非常鲜美。
马蹄菜生长于沼泽湿地，虽味道鲜美可惜食用的时间却非常短，未开花时马蹄菜夹杂在杂草丛里不容易发现它，当马蹄菜开花时虽容易找到它了，却又错过了最佳采摘期。因为马蹄菜在我国分布范围较窄，只生长于北方湿冷山区，算得上是比较稀罕的一种山珍野菜。
马蹄菜虽说价值不错，不过与常见野菜一样是药食同源野生植物，每个人体质寒凉温平各有不同，因此吃野菜浅尝辄止为好不可过量食用，同时在挖野菜时千万分辨好以免误食有毒植物。读者朋友们，您见过这种叫马蹄菜的野菜吗？在您家乡还有哪些名字有趣的植物？