最不像野菜的野菜，茎叶带刺，很多农民不懂它的价值，见到就铲除

我们都知道农村有非常多的宝贝，在以前的时候农民家庭环境非常不好，有时候都吃不饱饭，所以他们只能在山里寻找野味，农村野味是非常多的，而且有很多的野味都富含非常多的营养，不管是天上飞的，水里游的，山里跑的，还是农村不起眼的植物都是非常有价值。

其中有一种野菜，估计城里人看到也很多人不会采摘，但资深的城里野菜“砖家”，见到肯定不会放过它们的。别说普通的城里人，就连农村人可能也很多人不知道这种植物可以做野菜吧？之所以说这种野菜很多人不知道，也说了它是最不可能的野菜，因为它的叶片有刺。在农村，它叫——七七芽。七七芽其实在农村还有一个名字，那就是刺儿菜，民间命名有一个规则，那就是但凡名称带“菜”字的，很多都是可以食用的。

七七芽的叶片上长有绒毛。之所以说它可以长到一米高，是因为这种植物由于花期的原因，在春季来临后适合采摘。七七芽之所以会如此珍贵，是因为它有着很多的价值。比如食用价值，七七芽有着丰富的氨基酸以及胡萝卜素，还有钙铁锌等多种微量元素。另外，还有部分的酸性多糖类物质，膳食纤维也较为丰富，是当今常见野菜中营养最高的品种之一。除此以外，七七芽还有着很高的药用价值，在著名的医学典籍《本草纲目》、《名医别录》以及《食疗本草》之中，全有过对七七芽的记载。只是在书籍中，七七芽的名称被叫做小蓟，且有降血压、防癌、减肥、止血、抗癌等作用。

采摘的时候，我们尽量采摘它的比较嫩的茎叶，这样它的刺也不够硬，也不大，稍微用开水一焯，也就软化了。然后拌上老干妈，水豆豉，蒜末，姜末，葱花，辣椒面，花椒面，豆油，醋等等，就可以上桌了，当然，别忘了放盐巴。味道清香，很好吃。