出品 | 创业最前线
作者 | 张津京
编辑 | 蛋总
老干妈，这个低调却又传奇的名字，在两个月前被腾讯顶上了热搜榜。
然而，广大消费者关注的并不是腾讯事件的本身，而是老干妈是不是重回经典口味。
之后，谁都没有预料到，这个稀里糊涂的“广告门”让被迫出现在聚光灯下的老干妈，以一种压迫性的优势掀起了市场高潮。
京东的数据显示，7月1日晚新闻被曝出的时候，老干妈在京东平台搜索量同比增加300%，而其京东自营旗舰店多款辣椒酱显示售罄。淘宝的数据也显示，截至7月2日8时，“老干妈”辣椒酱销量环比增长317%，搜索量环比增长接近500%。
这件事背后，传奇“辣酱女皇”陶华碧的人生经历又被很多媒体翻出来，不出意料再次让00后的年轻人津津乐道。
不管时代如何变换，起自微末的成功故事依然是许多人关注的话题。
不过，陶华碧已经是一位70多岁的老人，她的创业历史属于时代大潮的产物。而“江山代有才人出，各领风骚数百年”，在当前创业者尤其是女性创业者的名单中，最受年轻人关注的是李子柒。
这个一直以来穿着汉服做美食的年轻少女，在海外自媒体一出道就征服了万千受众。2018年其YouTube频道粉丝突破了1000万，当年5月就成为中国农民丰收节推广大使。每逢李子柒发布新视频，她的名字必然会登上微博热搜。
最新的消息显示，8月18日，广西柳州市与李子柒品牌见面会及合作发布会在柳州举行，李子柒宣布将在柳州投资建设螺蛳粉工厂。
这被很多专家认为是网红经济向IP经济转型的成功案例，也是新时代女性创业者的风向标。
有意思的是，看似风马牛不相及的两位新老女性创业者，居然在小小的辣酱领域“狭路相逢”。
2019年老干妈完成销售收入50.23亿元，同比增长14.43%，几乎占到辣酱市场1/6的规模，堪称小小辣椒酱领域的“巨无霸”。
而李子柒天猫旗舰店2019年在售21款产品总销售额高达7100万，其中一款定价39.9的两瓶装辣椒酱平均一个月就能售出两万多单。
命运真是一个最佳的编剧。
不可复制的老干妈你很难想象老干妈创始人陶华碧是这样一个亿万富翁。
她不识字，没有任何财务知识，说话常常逻辑不清。即便在暴富之后，她的生活也和中国农村千千万万个老太太没有任何区别，喜欢串门、喜欢给员工介绍对象，还喜欢打赌注很小的麻将。
但另一方面，她把几块钱一瓶的辣椒酱做成与茅台齐名的品牌。
2018年，她的工厂每天就可以卖出130万瓶辣椒酱，一年销售额高达25亿，每瓶辣椒酱大概赚9角5分。除此以外，她还有个众人皆知的观点：不上市、不融资、不贷款，甚至为此几次当面谢绝地方政府对老干妈上市的邀请。
更令人意想不到的是，她的财务只有两笔最简单的账：进来多少和卖出多少。而且，她15年来从来没有改变过自创业以来自己定下的“一手交钱，一手交货”的商业交易规则。
“我不欠政府一分钱，不欠员工一分钱，拖欠一分钱我都睡不着觉。和代理商、供货商之间也互不欠账，我不欠你的你也别欠我的。”陶华碧曾言。
陶华碧小时候家里穷，她从小到大没读过一天书。后来丈夫去世了，她为了两个孩子不得不外出打工和摆地摊。
1989年，她用积攒的钱开了一家“实惠餐厅”，专卖凉粉和冷面，并自制了麻辣酱为佐料。她做麻辣酱只是从小学会的手艺，没想到的是很多客人觉得异常好吃，甚至吃完了凉粉总要带点麻辣酱回家。
后来，逐渐有人来店里不吃凉粉就买她的麻辣酱。就这样，她的凉粉生意越来越差，但是麻辣酱却越来越受欢迎。
1994年，贵阳修建环城公路，途经此处的货车司机日渐增多，他们成了“实惠饭店”的主要客源。陶华碧近乎本能的商业智慧发挥了出来，她开始向司机免费赠送自家制作的豆豉辣酱、香辣菜等小吃和调味品，大受欢迎。
至此，“龙洞堡老干妈辣椒”的名号在贵阳不胫而走，很多人甚至就是为了尝一尝她的辣椒酱，专程从市区开车来“实惠饭店”购买她的辣椒酱。
1994年11月，陶华碧的“实惠饭店”更名为“贵阳南明陶氏风味食品店”，辣椒酱系列产品成为了这家小店的主营产品。
尽管调整了产品结构，但小店的辣椒酱产量依旧供不应求。
龙洞堡街道办事处和贵阳南明区工商局的干部开始游说陶华碧，放弃经营小饭店办厂专门生产辣椒酱，但被陶华碧干脆地拒绝了。
陶华碧的理由很简单，由于附近的贫困学生到她的店里吃饭，她一直都是免单而且热心照顾。因此，在被学生们称作“干妈”的陶华碧眼中，这些学生对她来讲异常重要，“如果小店关了，那这些穷学生到哪里去吃饭？”
不过，让陶华碧办厂的呼声越来越高，受其照顾的学生都参与到游说“干妈”的行动中。最后，陶华碧接受了大家的好意。1996年，她租借贵阳南明区云关村委会的两间房子，招聘了40名工人，办起了食品加工厂，专门生产麻辣酱，定名为“老干妈麻辣酱”。
那时工人少，陶碧华带头苦干，不仅亲自剁辣椒，还背着“老干妈”到各食品商店和单位食堂进行试销，承诺卖出去了再收钱，卖不出就退货。
一周后，商店和食堂纷纷打来电话，让她加倍送货。她派员工送去，竟然很快又脱销了。
老干妈走红后，有很多人分析其成功的原因，得出的结论居然惊人的相似——大家一致认为，老干妈的辣椒酱成功靠的“一是料足，二是价低”。
B站上有up主做过这样的实验，他将老干妈辣椒酱中的辣椒全部都分离出来，然后与市面上其他品牌企业的辣椒酱中的辣椒进行比对，发现老干妈辣椒酱中的辣椒含量是其他任何一家都无法比拟的。
另外，通过特殊的加工工艺，老干妈辣椒酱中的辣椒比其他任何一家辣椒酱都更香，而且更有醇厚的味道。
这可能就是老干妈最吸引人的原因。
再加上老干妈的定价长期一直徘徊在8元左右，后来因为通货膨胀才涨到10元到12元，但陶华碧规定，每一罐辣椒酱挣的钱不能超过一元，这说明其实老干妈一直在做“薄利多销”的打算。
价廉物美，这其实是不懂管理也不懂财务的陶华碧，给整个老干妈公司制定的最核心的发展战略。
而正是因为有了这样的战略支撑，从2000年以来，老干妈不声不响地彻底一统中国的“辣酱江湖”。
有剧本的李子柒跟老干妈陶华碧一样，新一代“美食博主”李子柒也有坎坷的人生。
她幼年父母离婚、6岁时父亲去世，只能跟外婆相依为命，也没能顺利完成学业。14岁那年，她离开家乡选择到外地打工。
2015年，22岁的李子柒选择了回家乡做生意，为的是可以好好照顾年迈体弱的外婆。
就在这一年，当人们还沉浸于直播打赏这种消遣方式的时候，刚刚兴起的短视频，给了李子柒新的创业希望。
李子柒前期的作品跟美食没关系，大部分都是农活，例如纺织、种土豆，搭竹子等等。她那个时候觉得自己需要有一个人设，于是形成了穿着古装干活的表现风格。没想到在海外油管上，李子柒一炮而红。
到了2016年，李子柒的这些古装干活的视频，平均每一个都能在海外短视频平台上跑出百万甚至千万级的流量，她也成功引起了许多自媒体公司的注意。
“2016年底有杭州的一家MCN投资李子柒，给她组建了名为‘微念’的自媒体平台公司，之后你会发现李子柒的视频越做越精美，因为她背后有一个多达10人的团队支持。”上海某网红培训及运营机构的负责人石真对「创业最前线」表示。
他认为，如果没有专业团队的扶持，李子柒不可能产生后续强大的商业操作价值。“李子柒的很多视频，其实是有策划和编剧的，甚至有些剧本高达万字。在16年底到17年的时候，李子柒获得了团队的支持，得到了专业人士的策划与协助，这个时候她的视频开始更多的出现制作中国美食的内容。”
石真认为，这肯定是后面的团队通过对市场研判，为她制定的内容发展方向。而后面李子柒所走的道路证明，这条路是正确的。
“这也就是很多短视频从业者一直在强调的，从内容到IP再到商业模式的整体链条。”石真说。
当然，李子柒的成功除了团队的助力之外，也有她自己的努力。在业内，人人皆知李子柒是一个事事都追求完美的内容创作者。
即使只是一个平常的兰州拉面，她也坚持要到兰州本地和专业的师傅学习最专业的拉面手法。她和团队选定的所有美食制作内容，她一定要找到最会做这道美食的人学习，而且但凡是她不熟悉的中国菜肴，她都会想尽一切办法把它呈现出来。
“据我所知，李子柒曾在拍摄现场工作超过18个小时。就是因为一道菜，她觉得做出来的效果并不完美，所以反复尝试。”石真觉得，能成为网红的人都有自己不可或缺的基石，而李子柒的成功基石就是超乎常人的专注和努力。
正因为有这样好的内容，所以李子柒的“人设打造”就异常的顺利且成功。
如今，她背后团队已经打通了IP、内容和代言产品之间的关系。往往是李子柒做了一期美食的内容，接下来相关的信息就会被网络不断放大，就在短短几周之内，李子柒的网店就会上架相关的产品。
这是目前李子柒最让人津津乐道的商业变现方式。
但外界不知道的是，每次决定上一个单品，李子柒和团队要挑选的目标产品就超过百款。这意味着李子柒决定制作视频内容、产生的IP效应和自己网店销售的产品，是他们优中选优的结果。
因为这样严格的选品机制，再加上已经培养近三年的视频流量和被广泛接受的人设，李子柒商业上的成功是可以预见的。
2018年，李子柒开始运营天猫店铺，售卖的产品正是此前出现在视频内的螺蛳粉、藕粉、火锅底料等。上线6天，仅有的5款产品的店铺销售额就突破千万。而据报道，2019年李子柒的年收入已破亿。
在这个维度上来看，相比起陶华碧慢慢地实现大规模商业化，李子柒颇有种“青出于蓝而胜于蓝”的意味。
关公战秦琼其实，把李子柒和老干妈放在一起比较并不合适。
因为一个是网红新进品牌，以短视频为载体作为市场营销的手段；另一个是传统不能再传统的生产企业，简单的市场化运作，甚至很多时候连广告都不打，纯靠口碑相传。
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但两个人又在很多领域存在交集乃至合作的可能性。
如果李子柒不想成为“流星”，如陶华碧那样的企业家或许是她的转型目标，毕竟辣酱的保质期比网红要长久得多；而老干妈日渐迟暮，在生活方式层面上怎样打动和引领年轻人，李子柒显然足以做陶华碧和她两个儿子的老师。
不过，单说辣椒酱的话，李子柒确实做不过老干妈。因为，2019年李子柒的辣椒酱就遇到了口碑危机。
除了偏甜、更适合南方人的口味以及价格贵到能买3瓶老干妈以外，彼时网络上涌现了很多文章揭露李子柒销售的产品，并不是像她视频中那样是自己独自制造的，而是找了其他食品厂贴牌代工。
而且在短短两年时间里，李子柒旗舰店的产品从五种扩充到了几十种。其中，销量最高的并不是辣酱，而是由一家叫广西中柳食品科技有限公司代工生产的螺狮粉。
这让众多陶醉在她田园生活中的网友惊呼受骗。
这或许也是为什么到了2020年，李子柒决定自己投资建一个螺蛳粉厂的原因。
“采用代工模式的确是有时候无法把控产品的质量，这是目前食品工业中的一个老问题，”副食流通协会工作人员张然对「创业最前线」说道，“从三只松鼠到李子柒，越来越多的网红品牌发展到一定程度，都会遇到这样那样的市场问题，其实都跟采用代工的模式有关。”
在他看来，食品是一个非常重要的行业，重要到企业采用的标准一定要高于国家的标准，才有可能在市场上取得成功。“而代工企业，你不能知道它所采用的标准到底是什么样子的，这样标准下生产的产品是不是能达到期望的质量，也无从考证。”
因此，跟自办工厂生产辣酱的老干妈相比，李子柒的弱点显而易见。
但不论是市场营销见长的李子柒，还是以口碑赢得海内外市场的老干妈，她们的成功都有一条非常核心的原则——要挑选最好的产品推荐给顾客。
事实上，李子柒的成功可以复制，因为她是网红生产线上的产品；老干妈陶华碧的成功不能复制，因为那是时代造就英雄。但不论是什么样的品牌，只有产品优质才能保证长远发展，这比打造网红，更加重要。