齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 高雅洁 通讯员 姜艺
12月4日，胶州大白菜百菜宴品牌打造活动暨2021中国文旅特色美食胶州大白菜专项赛开幕，百位选手线上、线下参赛，制作出了金汤胶白翡凤尾虾、滇味凤尾白菜等以胶州大白菜为主要食材的精致美食。最终评选出了10个特金奖、25个金奖、15个银奖。
胶州大白菜具有一千多年的种植历史，以其品质优良而著称，具有“帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、纤维细、营养好”等特点，吃法多样，是胶州市“红黄黑白”特色农业的主导产业。12月4日，由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会、胶州市大白菜协会、青岛胶州宾馆、青岛金莽原文化科技股份有限公司承办的胶州大白菜百菜宴品牌打造活动暨2021中国文旅特色美食胶州大白菜专项赛开幕。
胶州大白菜专项赛采取线上+线下相结合的方式进行，共有来自北京、上海、天津、河北、辽宁、黑龙江、江苏、浙江、安徽、福建、江西、广东、广西、海南、四川、贵州等地的370余名选手报名。4日，50位线上入选选手和50位线下入选选手联袂打造胶州大白菜百菜盛宴。
参加美食大赛的厨师们，以胶州大白菜为主要食材，打造出了一道道精致美食，让现场群众看得垂涎欲滴：不仅有金汤胶白翡凤尾虾、翠白玉鲜虾卷、胶东海胆墨鱼胶白包等传承鲁菜风味的创意菜，还有线上比赛中来自八大菜系以胶白为主题的滇味凤尾白菜、西湖翠白菜、掌门双味花开富贵、佛手玉白菜等特色美食，以及自胶东民间的胶河源纯白菜水饺、海捕大虾炒白菜等承载着乡情的地到家常菜。
为保证大赛的公正性，大赛邀请了5位专家评委进行盲评打分，从菜肴设计、菜肴制作、菜肴呈现、菜肴搭配、综合实用性等五个方面进行评判，线上选手注重创意理论，线下选手注重实操口味。最终经过综合评选，共评选出10个特金奖、25个金奖、15个银奖。
据了解，本次活动结束后，百道以胶州大白菜为主要食材的特色菜点将被制作成《胶州大白菜健康饮食美学指南》，教人们在家就能做出多样、经典的胶州大白菜健康美食。
