香辣水煮鱼片、家常水煮鱼、干锅土豆片! ! !
香辣水煮鱼片
主料：
主料：草鱼1条
辅料：黄豆芽、香芹、蘑菇
腌鱼片材料：料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量
五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量
其它调味料：葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量
做法：
1、鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用;
2、准备五香油，锅中倒油，把五香油材料放入，小火加热，香料炒出香味，捞出香料;
3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒，加入香料、黄酒、酱油炒匀，冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，捞出香料;
4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下，捞出铺在锅仔中垫底;
5、再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;
6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;
7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可;
干锅土豆片
用料： cook100麻辣香锅料 35G、腊肉 适量、洋葱 少许、土豆3个；
做法
1.准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量；
2.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟；
3.土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片；
4.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用；
5.将洋葱放入炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、cook100麻辣香锅料煸炒出香味锅仔底部；
6.加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐；
10.将之前弄好的菜品一起放进来翻炒；
家常水煮鱼
用料： 草鱼 1000克或鲤鱼、豆芽 500克、郫县豆瓣酱 50克、辣椒 30克、花椒 20克、姜 一块、蒜 半头、八瓣 1个、桂皮 1小块、胡椒粉 10克、料酒 1勺、淀粉 1勺、盐 适量；
做法
1.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用；
2.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用；锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用；
3.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香；
4.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟；然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开；
5.汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散；
6.再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬；把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中；
7.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了；
如何做川味水煮鱼的做法好吃？其实川味水煮鱼的做法的做法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做川味水煮鱼的做法的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会川味水煮鱼的做法的做法，做出一道属于自己的美味哦!
川味水煮鱼食材介绍
主料：
黑鱼(一条) 青菜(100克) 金针菇(100克) 豆芽(100克) 郫县豆瓣酱(50克) 花椒(二三十粒) 干红辣椒(一把)香菜(一枝) 盐(2茶匙) 料酒(2汤匙) 生抽(一汤匙) 糖(一茶匙) 鸡粉(一茶匙) 醋(一汤匙) 姜(二片) 蒜(三瓣)大葱(一段) 花椒面(半汤匙) 辣椒粉(一汤匙) 鸡蛋清(一个) 碗豆粉或红薯淀粉(一汤匙) 油(适量) 水或高汤(600克)
川味水煮鱼的做法步骤:
1.黑鱼洗净对半剖开，取下鱼骨。刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面最好垫块布，防止片鱼时滑动。最好鱼肉先冻一下再片。
2.片好的鱼片清水冲洗几遍，泡在水中备用。让鱼片吸饱水，才能保证鱼片嫩滑。
3.郫县豆瓣酱用刀剁碎些；干红辣椒剪成段；大葱切细条；姜蒜、香菜切碎备用；花椒、花椒面、辣椒粉备用。
4.烧开一锅水，水里加勺盐，滴少许油。下青菜、豆芽、金针菇焯熟捞出，过一下凉水。
5.煮蔬菜水600ml备用；将焯好的蔬菜码在碗底，放一边。
6.锅中加油，冷油小火将花椒焙香，下干红辣椒段煸出香味。捞出沥油，放一边备用。
7.锅中留底油，再加少许油。下葱姜蒜煸出香味。放入郫县豆瓣酱炒出红油。加入鱼头、鱼骨翻炒片刻。
8.锅中倒入刚才焯蔬菜的水。和鱼头、鱼骨一起炖煮五分钟。期间调入一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙盐、一汤匙醋、一茶匙糖调味。
9.捞出鱼骨、鱼头。将红汤倒入码着蔬菜的大碗中。
10.鱼片现腌现煮最嫩。鱼片沥水，其中加入一汤匙料酒、一茶匙盐、一个鸡蛋清、一汤匙豌豆粉（其它红薯淀粉、生粉都可以）抓匀，最好再加一汤匙生油，以防鱼片互相沾连。
11.锅中加稍多些油，烧至五成热（筷子入油起小泡）滑入鱼片，用筷子拨散。鱼片变白，迅速捞出。
12.将鱼片铺在碗里。表面铺上煸过的干红辣椒和花椒，撒上花椒粉、辣椒粉、香菜末。锅中加30ml油加至八九成热，淋在鱼片上就可以了。
13.麻辣水煮鱼，有谁不爱！
1小贴士：
1、腌鱼片时加一勺生油可以防止肉片相互黏连，容易滑散。
2、蔬菜根据自己喜好来选择。底上码上泡面也是不错的。
3、一定让鱼片充份吸收水份，才能保证肉质滑嫩。现腌现做的鱼片最嫩。
4、花椒面和辣椒面的加入根据口味调整。
5、郫县豆瓣酱记得剁细碎些，更能释放红油。
(2017-04-20)
这个水煮鱼，在我记忆中爸爸经常做给我们吃，之所以是家传的，那是因为这个菜确实是我老爹亲手传授的，哈哈！话不多说，开始吧
水煮鱼，是四川的一个招牌，只要是川菜馆，必定家家会做哦！此菜汤汁红亮，麻香四溢，辣味爽口，鱼肉鲜嫩，实属佳品哦！
来个特写，如果想要学点什么拿手菜，可以瞬间惊艳全场，那可以考虑水煮鱼哦！
首先是材料，草鱼或是鲤鱼一条，两斤左右，豆芽，豆腐皮，素菜不固定，自己喜欢什么就用什么吧！郫县豆瓣，干辣椒，大葱，姜蒜，花椒
鱼洗净，骨肉分离，好凄惨！这一步可以让鱼档老板帮忙哦！
将鱼肉切片，刀尽量贴着鱼肉，因为这个菜不能煮太久，所以尽量切的薄一点哦！
切成小薄片，这个只要耐心一点相信你一点会切薄！
准备葱姜片，葱切一半，留一半！
准备葱姜片，葱切一半，留一半！
腌制鱼片，加入胡椒粉，少许盐，料酒，鸡精粉，葱姜片少许，一个鸡蛋清，少许水淀粉，腌制20分钟左右，水淀粉刚好上浆就够了，太多了会糊汤哦！
等待腌制！
让鱼腌制，此时准备素菜，豆芽洗净，豆腐皮切丝！
先加入豆腐皮
一分钟后加入豆芽
再一分钟后捞起来盛入最后准备装鱼的盆里
锅中加油，油热后爆香花椒干辣椒，花椒是我从四川托人带的，闻起来就很麻啊！
爆香后捞起一部分，后面会用哦
爆香后加入姜片，八角，豆瓣酱，炒出红油
加水煮开
先放入鱼头，鱼骨
五分钟后一片片的加入鱼片！
鱼肉变白就起锅，太久就老了哦！
起锅！倒入装豆芽的盆里！
将刚才捞起的干辣椒切段，剁些蒜末！
全部倒入盆里，不要被水没过了哦！
平铺在上面就好了！
锅中加油烧到滚热，一定要热哦！
趁热浇上！
完工了哦！
完工了哦！
鱼肉超级美味哦！鲜嫩无比哦！
吃完鱼后，菜也很下饭哦！还可以煮火锅，继续加菜，哈哈！
(2017-08-02)
跳下去的时候仍一条绳子，这是要吓死他吗？
哥们可以去当演员了
老太太的飞脚救了狗狗一命
大叔一伸手，救了美女一命
“兄弟加油，我们快要追上了”
猫：“小样，你的速度和我比还一点点”
“这个盒子正合适，也不用枕头了”
好久没有洗过清水澡了
为什么要按压心脏？
如果打到脸上会是怎样？
当蚊子的吸管扎进血液里。。。
第一滩屎，笑一笑。 第二滩却笑不出来了，因为。。
老公：“老婆，我到家楼下啦！”老婆：“你不是说今天出差吗？”老公：“临时取消啦！你吃饭了吗？用我买点什么上去吗？”老婆：“我想吃水煮鱼啦！你去饭店帮我买一份吧！”老公：“好，这是我最后一次帮你买水煮鱼，再有下次，我们就离婚..
为什么？
(2017-07-22)
曾有媒体报道，有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”.虽然最后医生说这只是极个别现象，但因吃水煮鱼后脸上长痘、上火、胃部不适的反应，却是很多人常碰到的事，下面跟小编一起去看看下文的具体介绍。
水煮鱼这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，让大家吃起来心中有数。
1、用盐过量：影响血管健康。
正凡人体天天对盐的摄取量应为3~5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。
导致的隐患是：过量食进盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，轻易产生倦怠感。过量食进盐轻易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。
2、用油多并且反复加热：破坏营养，人体脂肪摄进过量。
油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人天天摄进30~50克食用油脂（包括食品中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄进过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。
导致的隐患是：过多摄进油导致人体脂肪摄进过量。破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。
3、辣椒超多：强烈刺激消化道。
一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放进超量辣椒。
导致的隐患是：对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。导致皮肤天生深部脓疮，影响面部容貌。
4、配菜单一：营养不均衡。
水煮鱼特有的口感，轻易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄进。水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有芽菜一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。
5、口味浓重：刺激味觉神经易让人上瘾。
水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。
导致的隐患是：使人的味觉疲惫，产生依靠感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。
通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要留意以下几点：
1、勿过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要留意适可而止。
2、水煮鱼是高蛋白、高热量的食品，固然天气渐冷的季节吃一些高能量的食品有好处，但要留意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。
3、吃水煮鱼会导致第二天排便不畅，那是由于太辣的缘故，这时最好多喝茶，假如有萝卜可以吃一些来通气。
4、吃水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，由于这些食品主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，若在冬季
(2017-08-02)