本文转自【中国天气网】；
中国天气网讯 今天（2月3日），我国迎来了24节气中的第一个节气——立春。“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。”进入立春节气，人们对春的渴望更加强烈了，中国天气网特别推出入春进程图，看看目前“春姑娘”的脚步到哪儿了？
今年立春节气全国大部气温偏高 南方将迎4轮降水过程
立春，为二十四节气中的第一个节气，意味着万物起始、一切更生。从常年来看，立春节气期间我国北方冷空气活动仍然较为频繁，其中华北、黄淮等地白天回暖明显，早晚天气仍较寒凉，各地昼夜温差逐渐拉大，需及时调整着装谨防感冒。而在南方，随着暖湿气流逐渐增强，气温回升更为显著，雨水逐渐增多。
据中国天气网气象分析师张娟介绍，预计今年立春节气期间，影响我国的冷空气路径偏北且实力偏弱，除内蒙古东部、东北、青藏高原外，我国其他大部地区气温较常年同期略偏高。降水方面，西南地区东部、长江中下游地区、华南西部等地降雨将较常年同期偏多，将经历4轮降水过程，分别在2月4日至5日、7日至10日、13至14日以及16日至17日前后。
进入立春节气我国中东部大部地区陆续向暖，但由于我国幅员辽阔，各地气候相差悬殊，不代表所有地方都能进入气象学意义上的春天。截至1月31日，云南以及华南、江南南部等地都已经入春，目前入春的进程较常年偏早，其中江南南部一些地方甚至提前了半个月左右的时间步入春天；江南中北部虽然还没有进入气象学意义上的春天，预计今后几天的温暖也将恍如春季，但本月中期左右气温还将出现波动，不排除冬天“复辟”的可能。而在北方大部，虽然气温也处于逐渐回暖趋势，但还达不到进入气象学意义上春天的标准，仍处于寒冷的冬季。
立春之日来“咬春” 春饼春卷带你体验春之味
在民间，立春之日“咬春”是一项十分重要的习俗，是指进入立春节气这一天，人们要吃春盘、吃春饼、吃春卷，通过“咬春”这一方式来感受春天的气息。
在我国北方，进入立春节气，人们通过食春饼来“咬春”。在古代春饼被曾被做成春盘的样式，用蔬菜、水果、饼饵等装盘馈送亲友或自食。如今春饼取代了春盘，随时可在家庭中自制，用温水烫面烙制或蒸制的春饼，形状可大如团扇，小如碗碟，两页为一合，人们常常在春饼中加入“馅料”，俗称“和菜”。在北京，除必备有葱丝甜面酱外，热菜一般有炒粉丝豆芽、鸡蛋、炒韭菜，有豆腐干则最好，老北京最讲究春饼一定要卷成筒状，从头吃到尾，俗语叫“有头有尾”。
春饼卷合菜。（签约供稿人/视觉中国/版权图片 来源视觉中国）
我国南方也有食春饼的习俗，其中潮州春饼历史悠久，清代以前，在潮州大街小巷盛行着一种小食——薄饼卷炸虾，即用薄饼皮卷着炸香的小虾，醮着甜酱吃，到了清代末年，这种小食的馅由炸虾改进为菜头丁（萝卜丁）加猪肉粒，演变成今天的潮州春饼。
而在南方其他地区立春之日食春卷更为普遍，比如在福建、台湾、湖南、广东、广西南部等地，春卷馅料十分丰富，有豆沙春卷、花生春卷、白菜肉馅春卷及海鲜春卷等。在吃法上，春卷是用干面皮包上馅心，经煎、炸而成。
春卷兆吉祥。（签约供稿人/视觉中国/版权图片 来源视觉中国）
除了吃春饼、春卷“咬春”，白萝卜也是立春“咬春”民间流行的一种食物，不仅对肝脏保养有益，富含多种维生素和微量元素，能提高人体的抵抗力。
人们通过“咬春”来体验春天的味道，无论是春饼还是春卷，都代表了对春的盼望。虽然现在“春姑娘”的脚步仍在南岭及其以南徘徊，但全国大部地区进入立春节气气温都将处于回暖的趋势，小伙伴们不妨出去走走，去大自然寻找“春的气息”。（文/江漪 设计/罗嘉雪 数据支持/张娟）