图文：红艳
在苏北的乡村，吃大席基本会选择在自家庭院或附近宽敞处摆设宴席，而“端托盘”上菜的任务，大老执会安排同村本家族的中年男人担当。然后，他们根据分配好的桌次，依次上菜，正常情况下，一般端托盘的，在四至六人之间。
端托盘的人，基本符合同村同族这些要素，对参与的人，还要经过事先的筛选。因为干好这样活，需要几个基本素质，譬如，身体要强健有力，脚底下还要稳当不能莽撞，要形象尚可，另外还得会说几句客套话，让来吃大席的客人听着舒坦。
从我记事起，每次吃大席都是这样“水到渠成”，随着端托盘之人的吆喝声“大家让一让，菜来了，免得溅到身上！”，在接菜口的人会顺手接过盘子，然后放在餐桌上，让大家分享。
而参与的妇女们，基本都是安排洗菜洗碗这样相对较清闲的角色。
时间一晃过了十几年，在丰县的农村，吃大席的方式依旧，只是端托盘上菜的角色，起了很大的变化。
当我第一次看到端托盘的是位大姐时，当时就怔住了，当初只有大老爷们才能干的活，为何被她们给取代了？
但和我旁边的一位大哥却说，这有什么大惊小怪的，如今乡村结婚，妇女端托盘，已经司空见惯了，而且还成为一种流行趋势。
相比男人而言，女人更加心细，虽然端盘子是个力气活，但现在的妇女一样可以完成，真是男女各占半边天啊！
你看，在吃大席现场，这位端盘子的大姐沉着冷静，疾步如飞……
在乡村，帮忙端托盘，是没有任何酬劳的，通常是会给一盒烟、一条毛巾啥的。
这些妇女们在宾客的餐桌前，端着托盘来来往往，确实的一道别具一格的风景。
这些年，随着打工潮的不断推进，农村的中青年大多选择了外出务工，在家帮忙的，不少是带孩子无法出远门的女性。因此，一些大姐大婶们，也被委以重任。看来，女性端托盘，是不得已而为之啊！
我留意了下她们的动作：她们步伐稳重，动作张弛有度，丝毫都不输于男性，不得不给个大大的赞！
面对镜头，这位大姐从容不迫，信步向着既定的目标走去。端托盘的妇女们，每个人负责哪几桌都会明文规定，以免产生混乱。
在如今的乡村，这种最传统的吃大席方式，也许在若干年后，随着城市化的进程，将渐行渐远，当然，妇女端托盘的景象，也将成为渐渐消失的“绝唱”。