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野菜不仅是生命的美味，也是生命的诗意，是灵魂的爱。此外，吃野菜也是春天的一种味道。因此，野菜在中国已经流传了几千年，现在它们已经发展成为一种健康食品，成为城市中的稀有品。
然而，我国有许多可食用的野菜，其中大部分生长在农村和野生地区。除了老一辈的农民，大多数人都不能完全认出他们，所以很多人不知道哪些野菜可以吃，哪些不能吃。下面，笔者将与大家分享这样一种野菜，它曾经是穷人的救命野菜，但现在却是一种稀有品，被称为“野菠菜”。
在农民的地里可以找到野菠菜。虽然它每年都被根除，但它可能每年都在增长。挖掘它的植物时，土壤中必须有断根，它的断根也有繁殖的能力，它会长出新的植物，然后挖，然后切根，然后生长和循环。只有特别小心和反复根除，它们才能被彻底摧毁。
野菠菜不仅叶子可以食用，根也很珍贵，根中含有“黄金”。当然，它不是真金的，但它的根部切割后的颜色是金的。因此，在河南，也把野菠菜的根也叫“金不换”。