农田里的一种野菜，不仅可以凉拌着吃，它的种子还能用来榨油
这个季节的农村十分热闹，尤其是周末的时候，野外有很多拿着箩筐和小铲子的农民，这是为什么呢，原来大家都趁着闲暇的时间到野外挖野菜。这些野菜因为营养价值被发掘了，所以大家都要尝一尝新鲜。
农田里面有一种野菜，过去农民都把它当做野草，看见了一定会用锄头将其铲除，可是如今也成了野菜之一，这种野菜叫做田紫草。除了在农田里面生长，像河岸边、田埂上、或者是草坡上也会生长，以辽宁、山西、甘肃、吉林、湖北、浙江、山东等地分布的比较多。
田紫草的营养价值高，尤其是粗蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物的含量是相当高的，所以是一种很适合人类食用的野菜。食用田紫草的方式有很多，可以炒着吃，也可以炖着吃，不过凉拌的味道最好，尤其是做凉拌面的时候，用田紫草做拌料，十分好吃。
田紫草不仅可以凉拌着吃，它的种子还能榨油。果油含油率为21.5%，种仁含油率约在50%以上，油味清香好闻。除此以外，田紫草也可以作为家禽的饲料，像农民自家养的鸡、猪等，都可以吃它。
你的家乡有田紫草吗？你还知道关于田紫草的哪些知识呢？欢迎大家留言讨论。
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