随着夏季的到来，气温增高，雨水增多，菌类植物有了更多的生长空间，各种各样的野生蘑菇快速生长，农民有了创收的新途径，消费者也有了更多的美味食物。菌类的营养其实很丰富，尤其是一些珍贵且稀有的品种，更是可遇而不可求。像松茸、鸡枞菌等野生菌更是高价的代表，而在福建，也有一种十分稀有的菌菇，它就是红菇，农民一天采不到2斤，一斤能够卖到1200元，如今又到了采摘季节，很多人上山去采。
红菇可是野生蘑菇中的天王级人物，数量稀少，价格很贵。红菇这种蘑菇很有辨识度，它菌盖的中心是暗红色，越往边缘颜色逐渐淡化为红色，其实对它不熟悉的人也能通过颜色分辨出来。一般野生的红菇多长在树下，它只钟爱生长在壳斗科的树下，尤其是锥栗、格氏栲等，其它树木底下是见不到的。红菇在市场上非常珍贵，数量很少，即使是它的鲜品，也不好找。红菇经常长在落叶下，因为数量少，所以找起来一点也不容易，即使是经验丰富的老农民，一天也采不到2斤，这还只是鲜品，晒干之后仅仅只有3-4两。
虽然红菇数量少，但是消费者对它的热爱程度一点都不少，人们称呼红菇为“菇中之王”，因为它的营养非常丰富，远超其它食材。红菇在市场上的价格很贵，干品的价格在一斤1200元左右，这是去年的价格。今年云南的红菇减产了，价格下降的可能性不大，再加上目前红菇一直无法进行人工种植，价格一直降不下来。其实很多农民都希望自己能够掌握红菇的种植技术，但是很可惜，最终的结果都失败了，红菇这种植物无法无种，很多农民也搞不明白它是如何进行繁殖的。
红菇很有市场，因为价格昂贵，所以农民的采摘积极性更高。红菇的采摘一年分为两季，分别是5、6月和8、9月，每个采摘季有半个多月的时间，其中5、6月份长的红菇也被称为芦花菇——正是芦花开的时间，8、9月份长的红菇也被称为稻花菇——正值早稻扬花季。如今又到了红菇的采摘季节，很多人都上山去摘。
福建产的红菇一直以来都很有名，也是国内红菇的主要产地之一，现在在福建的南平、三明等地，红菇采摘活动已经如火如荼地开展，农民摘来的红菇，一部分留着自家吃，另外一部分用来卖钱。
和采摘其它菌类相比，红菇的收益是很可观的，虽然农民每天采摘的量并不多，但是它的单价高，每天的收益也能够达到几百元。不过很可惜的是，红菇仅仅只有半个多月的采摘时间，过了这段时间，农民就只能另寻其它增收途径了。不过虽然时间短，但是农民的热情还是很高的，卖钱是一方面，更重要的是自己也能吃上美味。
红菇的鲜品其实要比干品更美味，它的鲜味更足，尤其是用来炖汤，简直就是人间美味。红菇的鲜不需要添加任何其它的佐料，清水加红菇就能将它的美味释放出来。红菇炖汤是很多农民翘首以盼的美食，虽然我们普通的消费者吃不到新鲜的红菇，但是干品还是可以买到的。你有没有买过红菇呢？