一筒生活美食：日式棉花蛋糕
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 50克
牛奶 50克
玉米油 40克
糖 40克
1 准备好所需要材料，低筋面粉提前过筛。将4个蛋的蛋白分出来，最后一个蛋全部加入之前的四个蛋黄中。
2 把牛奶倒入蛋黄与全蛋里面，搅拌均匀。
3 玉米油倒入锅里，用火煮沸腾。
4 把筛好的面粉倒入煮沸的玉米油里，慢慢搅拌顺滑呈面糊状。
5 蛋白加糖打发，不要打太硬了，提起打蛋器蛋白呈弯钩状就行。
6 把刚才面糊加入到蛋黄里。
7 蛋白分三次和蛋黄糊混合，混合的时候注意不要随意搅动，没加一次蛋白，用翻拌的方式混合，刮刀从底向上拌，混合均匀后加入下一次。
8 预热烤箱170度，将拌均匀的蛋糕糊倒入模具里面，等烤箱温度上来，将模具放入烤箱，用150度先烤10分钟，再转到150度烤40分钟，就完成了。
主料：鸡蛋4个低筋面粉50克，牛奶50克玉米油40克，细砂糖40克
辅料：白醋2滴精盐1克
棉花蛋糕的做法步骤
1. 低筋面粉过筛备用，最好用文火炒一下，不要炒焦了
2. 取4个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将蛋黄与一个全蛋混合
3. 搅打发成蛋黄液，要融合在一起
4. 再与牛奶混合， 用筷子拌匀
5. 将玉米油倒入奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍晾一下
6. 加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团，速度一定要快
7. 继续搅拌，直到出现顺滑的状态，放凉
8. 将烫面团倒入蛋黄液中，加入少许盐
9. 用打蛋器拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊
10. 蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡
11. 将1/3细砂糖加入到蛋白中
12. 打至蛋白糊气泡变得细腻，然后再将剩余的2/3细砂糖，加入到蛋白中，分次加入，记住
13. 打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，不要打的太干，不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲
14. 把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里，
15. 用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡
16. 将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里
17. 用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊
18. 把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡
19. 烤箱170度预热（不要太高），用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，170度，上下火，烤10分钟，再转150度，上下火，烤40分钟。烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块就可以品尝了。
注
1.这款蛋糕是6寸的配方
2.玉米油可以换成其它无味的植物油，或是黄油
3.白醋可以换成柠檬汁
4.如果对蛋腥味比较敏感，可以加几滴香草精，去掉辛味
5.我用的是不粘固底模具，如果用活底模具，需要在模具底部包上锡纸
6.烤盘中加热水要一次性加足，在蛋糕烤制的过程中，切勿打开烤箱门，不然蛋糕体遇冷会出现回缩的现象
7.每家的烤箱温度不同，需要根据实际情况自行调整烘烤的温度，当然大小自己掌握，还有就是造型，奶油的植入
(2017-10-09)
日本棉花蛋糕
The Japanese cotton cake
日本棉花蛋糕虽然没有令人惊艳的外表，但却是一款非常好吃的蛋糕！和戚风蛋糕相比，配方中少了水，和海绵蛋糕相比，减少了大量的面粉，因此口感十分绵密、柔软。
但是棉花蛋糕制作起来比以上两者难度都要大，特别是蛋白糖霜和蛋黄面糊必须搅拌恰当，烘烤的温度不可过高、时间不宜过久。如果你已经成功制作过戚风和海绵蛋糕，是时候挑战一下日本棉花蛋糕了！
准 备 材 料
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步 骤
准备好我们的材料可以
开始制作蛋糕了。
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从冰箱里取出蛋白，滴2-3滴柠檬汁，分3次加入砂糖打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋器时能形成漂亮的弯钩，蛋白糖霜就制作好了。
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将1/4蛋白糖霜加入面糊中，用刮刀以翻拌的方式拌几次，基本拌匀后再倒回蛋白糖霜里。
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用刮刀从中间切开面糊、由底部翻起的翻拌方式混合，应在翻拌30下以内混合好面糊和蛋白糖霜。
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从一定的高度（这样做可以防止气泡的形成）把面糊倒入烤盘，165度预热烤箱，放中层烘烤10分钟后移至下层，继续烤5-8分钟。
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烤完后打开烤箱门，让蛋糕在烤箱里留2分钟，再取出倒扣在网架上放凉，然后切片，在两片中间涂上你喜欢的果酱就可以品尝了。（我涂的是花生酱，相当好吃！）
注 意！！！
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(2017-09-12)
我这里天快要亮了
那里呢
我这里天气很炎热
那里呢
虽已然入秋
可还是止不住对你的想念
想念跟你一起的那段时光
想念跟你一起走过的那条老街
想念跟你一起坐过的那家咖啡店
想念......
小焙看着安夏的棉花蛋糕卷，不禁眼眶红了，想着曾经的那个他，也是这样很贴心的做给小焙吃，容许小焙今天任性一回，把自己的想念写给大家！
「你好烘焙」今天携台湾烘焙达人「♡安夏♡」带来这款带有小焙思忆的棉花蛋糕卷。
01.把材料通通先准备好。
02.低筋面粉过筛备用。
03.色拉油加热至冒小泡泡后熄火,加入面粉拌匀。
04.蛋黄加细砂糖A搅拌均匀至没有砂糖颗粒。
05.倒入面粉糊拌匀,再加入水拌匀。
06.蛋白用打蛋器至变泡泡,再分三次加入细砂糖B,打至有小弯勾。
07.先将1/3蛋白加入面糊搅拌。
08.再将面糊倒回去剩下的蛋白拌切均匀。
09.烤盘铺上烘焙纸或白报纸。
10.面糊倒进去,用刮板刮平。
11.烤箱180度预热,最底层放一烤盘,倒入约500cc的热水。
12.这次放上一些覆盆子,做成覆盆子口味。
13.把面糊盘放上中层,先以180度蒸烤10分钟，再转成160度蒸烤15分钟即可拿出并翻面撕开烘焙纸放凉。
14.鲜奶油加糖打发至有痕迹。
15.抹在蛋糕卷上,卷起放入冰箱定型就可以咯!
不同于一般的戚风蛋糕,使用日式烫面法和蒸烤的方式,让面糊吸收水分,口感绵密湿润像棉花一样,单吃就超好吃！里面卷入喜爱的配料增加口感与层次，是和姐妹一起下午茶的首选点心啊 ♡
如今小焙（hibakers001）在「你好烘焙」很开心，和达人一起，健康烘焙，为爱而爱。今天七夕，小焙想跟你说：“你一定要幸福~”！
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(2017-08-28)
准备好所有食材准备方形蛋糕卷浅烤盘，刷油后铺上烘焙纸。烤箱预热170度-180度
植物油加热，关火，低筋面粉过筛后倒入热油中，翻拌至顺滑状
筛入抹茶粉搅拌至顺滑状
蛋黄4个、全蛋1个打散
加入牛奶， 加入盐，拌匀
待面糊温热（小于40度），将蛋液少量多次倒入面糊中，每加入一次必须搅拌均匀后再加入下一次，直至搅拌成顺滑状
4个蛋白打发至湿性发泡（鱼眼状），加入细砂糖
继续打发至蛋白可以拉出大弯钩
舀出1/3蛋白到抹茶面糊里
抹茶面糊翻拌均匀
抹茶面糊全部倒入打发的蛋白里面
左手转动打蛋盆，右手轻轻翻拌均匀
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻摔两下震出大气泡，表面抹平
入烤箱170度烤20分钟
另外准备一大张烘焙纸上，将烤好的蛋糕片倒扣在烘焙纸上，撕掉原先的烘焙纸
盖上烘焙纸晾凉，斜着切掉一个边
奶油加入糖粉打发
加入蜜红豆
翻拌均匀
制作好的红豆奶油均匀的在蛋糕片上抹一层，然后在中间位置堆出一个奶油小山包
拉着烘焙纸将没有切边的一端轻轻卷起来，利用擀面杖整形后直接冷藏1小时
藏后的蛋糕卷取出后可以撒糖粉装饰也可以进行奶油裱花装饰
注：1、该菜谱可以制作1条抹茶棉花蛋糕卷，请按需增减食材用量。2、如果制作抹茶奶油馅，在原有基础上增加4g抹茶粉、5g糖霜。3、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。
(2017-08-20)