中国有两大“卤味巨头”，分别为“绝味”和“周黑鸭”，他们分别占据了中国卤味市场绝大部分份额，那么今天我们就来聊聊有关周黑鸭的相关故事。
壹作为武汉的标签之一，“周黑鸭”曾被护士们同“热干面”一起写在了防护服上。它鲜香麻辣，越吃越上瘾，是一种舌尖上的美味。
当然了，周黑鸭能有今天的成就，和它背后有着传奇经历的创始人脱离不了关系，堪称是一部“穷人逆袭史”。
1975年，周富裕出生于重庆一个贫困小山村，父亲为了让孩子将来能过上富裕生活，取名“周富裕”。
1994年，19岁的周富裕，从重庆来到武汉闯江湖，他先是一家私人卤菜作坊打工，每天凌晨三点起床干活到深夜，在这期间积累了不少做卤鸭的经验。
1995年，周富裕自主创业，在一间20平米的小作坊里潜心研究，里面有一个烤箱、一个炉子和一张床，这是周富裕所有的家当了。
最终，功夫不负有心人，周富裕研究出了一种“辣中带麻、麻中带甜、甜中带香”的新式卤鸭，并在1997年开出了自己的第一家店，取名“周记怪味鸭”。
贰为了打开销路，他选择了最直接方法：找人免费试吃，试吃的同时，逐一记录顾客的意见并不断改进口味，就这样“怪味鸭”的销量从一天几只卖到了一天几十只。
刚开始，周黑鸭开了十几家加盟分店，那时候很多分店老板都是周富裕的亲戚。但没想到，“坑”他的，恰恰就是他的亲戚。
当时，周富裕的一个表哥，用过期变质的材料做卤鸭，导致顾客吃完上吐下泻，引起了大规模投诉。事后，周富裕才逐渐意识到，亲戚靠不住，加盟店也靠不住。
为了避免损失，他自掏腰包，把所有加盟店收回来，全部转成直营店，由总部统一管控质量。从此，周黑鸭慢慢地发展壮大，到现在线下已经拥有1000多家门店！
在口口相传中，周富裕的卤味店越做越大，为了防止别人模仿自己，他还能注册了“周黑鸭”的商标。
2008年，周黑鸭的店面突破20家，销售额累计突破一亿。
在这之后，周黑鸭顺利搭上了资本的快车，2016年挂牌上市后，市值达155亿港元，周富裕的身价也达上百亿。
谁也没有想到，在多年之后，一个只有20平米的小作坊，竟然还成为了价值几十亿的公司。
叁不过话又说回来了，任何成功都来之不易的，周富裕也同样如此。
创业初期，周富裕与酒店合作时，发现这种销售模式并不可取，因为酒店普遍都赊账，况且帐还不好要，所以周富裕改为通过摆地摊的方式卖酱鸭。
虽然销量大不如前，但至少可以压缩时间，收到现钱。后来，随着鸭子价格的上涨，制作成本也随之上升，为了解决这一个问题，周富裕就开始将整只鸭子分开来卖。
其实很简单，也就是我们现在见到的鸭脖、鸭锁骨、鸭掌、鸭舌等产品。没想到，通过这样卖，利润没有下降，反而还上升了。
至于周黑鸭的利润有多大？周富裕曾在一次节目中透露道，一般四斤重的鸭子，可以值个七八十块，算上鸭脖鸭胗等也就一百来块钱。
自创业以来，周富裕一直心系回馈社会，在汶川地震时，他捐款15万元；这次因疫情影响，周黑鸭深陷危机，足有1000多家店倒闭，损失难以估量。但他仍然挺身而出，为灾区捐款1000万！
2020年5月，创始人周富裕、唐建芳夫妇以73.6亿元财富，登上《2020新财富500富人榜》第426位。
而今，周富裕的成长史，就是白手起家的民营企业的创业史。其实，无论是做鸭做鸡，还是其他不起眼的生意，都能实现逆袭，实现自己的人生价值。
共勉！
参考资料：餐饮O2O、超爱美食的小白、天下网商、首席商业智库等公开资料