封面新闻记者 马梦飞
10月28日早盘，煌上煌低开低走，截至午间收盘跌3.12%，股价报9.95元，总市值50.97亿元。
消息面上，昨日晚间，煌上煌披露三季报显示，公司第三季度净利润下滑超8成。
煌上煌创立于1993年，2012年在深交所挂牌上市，作为酱卤肉制品行业第一个上市公司，煌上煌头顶“卤味第一股”的称号，主要业务为酱卤肉制品、佐餐凉菜快捷消费食品及米制品的开发、生产和销售。
自今年9月紫燕食品敲钟上市后，A股卤味江湖“三国争霸”的格局被打破，老牌企业和新锐势力同台竞争，卤味行业竞争加剧。IPG中国首席经济学家柏文喜认为，卤味市场新一轮竞争的关键依然是产品创新与网点数量，及其所锁定的特定消费人群的消费频次。
卤味四巨头半年报利润集体下滑
煌上煌三季报显示，公司第三季度实现营业收入4.36亿元，同比下降17.23%；净利润457.13万元，同比下降86.4%。前三季度实现净利润8448.68万元，同比下降53.97%。
对于三季度营收、利润的下滑，煌上煌称，主要原因是一方面受疫情反复加大经济压力，人流量下降和各地人员流动的管控措施，致使终端门店的单店收入一直未能恢复；同时疫情反复使得部分门店经营亏损导致关店数量增加，最终使得2022年前三季度营业收入同比下降。
此外，煌上煌还表示，主要原材料和包装材料成本持续上涨，生产能耗、配送等环节成本增加，同时企业人工成本占收入的比重也持续上升，使得公司产品毛利空间不断被压缩，最终使得公司净利润同比出现较大下降。
事实上，煌上煌、绝味食品、周黑鸭、紫燕食品等A股“卤味四巨头”的上半年净利润就已集体跳水。
煌上煌上半年营收11.82亿元，同比下降15.98%；净利润0.8亿元，同比下降46.7%。
周黑鸭上半年营收11.81亿元，同比下降18.7%；净利润0.2亿元，同比下降92%。
绝味食品上半年营收33.36亿元，同比增长6.11%；净利润0.99亿元，同比下降80.36%。
综合来看，原材料价格上涨、疫情影响等是几家公司业绩不佳的主要原因。
此外，今年9月上市的“卤味新锐”紫燕食品，上半年共取得16.37亿元的营收，同比增长16.52%。虽然营收增长，但紫燕食品却出现增收不增利的情况，同期紫燕食品的净利润为1.16亿元，同比下跌27.57%。
整体来看，紫燕食品上半年营收排名第二，但净利润却最高。
专家观点
市场竞争的关键是产品创新与网点数量
《2021年中国卤制品行业研究报告》显示，2021年我国卤制品市场规模约3295亿元，同比增长15.0%，预计2023年中国卤制品行业规模将会达到4051亿元，休闲卤制品行业拥有较大的发展空间。
在紫燕食品上市的同时，各种卤味新势力也在不断涌现，新产品、新营销数不胜数，卤味江湖正在发生改变。据不完全统计，包括麻爪爪、王小卤、卤味觉醒、馋匪、盛香亭、研卤堂、五香居、京派鲜卤、菊花开、卤大妈等多个卤味品牌，已接连完成一轮或多轮融资。众多知名投资机构纷纷下场。
IPG中国首席经济学家柏文喜认为，卤制品头部品牌加速布局的原因在于市场的成熟、扩容与品牌化、连锁化所推动的市场格局向头部品牌企业的快速集中，这也就催生这些头部品牌卤制品企业较强的成长性，这也正是一众资本涌入卤制品市场以期获得这些头部企业成长溢价的原因。
在行业竞争加剧的背景下，柏文喜表示，卤味市场新一轮竞争的关键依然是产品创新与网点数量，及其所锁定的特定消费人群的消费频次。我国卤味市场格局正在或者即将发生品牌化、连锁化与资本化、市场集中度快速提高等变化。
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