今日，百胜中国正式登陆港交所，完成二次上市，股票代码9987。在百胜中国香港上市敲锣仪式上，百胜中国CEO屈翠容与董事和管理层集体亮相。从此前百胜中国递交的招股书显示，百胜中国这次IPO募资也主要用于扩大餐厅版图和数字化升级，未来有可能将连锁门店开到2万家以上。对此，也有业内分析人士认为，百胜中国未来的扩张有横向、纵向两个方向，一个是加大其他品牌的规模布局，一个是加速肯德基、必胜客支柱品牌的深度下沉，加之百胜中国已经建立起的数字化体系，百胜中国未来的发展仍有较大的想象空间。
持续扩张
百胜中国表示，尽管已经进入了1400多个城镇，公司仍在系统追踪超过800个没有肯德基或者必胜客的城镇。香港上市所募集的资金将部分用于门店网络的深化，持续扩张将是上市后百胜中国的战略重点之一。
百胜中国目前在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌的独家运营和授权经营权，并完全拥有东方既白、小肥羊、黄记煌和COFFii & JOY连锁餐厅品牌。据了解，自从1987进入中国市场以来，百胜中国旗下门店已经遍布所有省市自治区 (港澳台除外)。2016年，百胜中国从Yum! Brands分拆，在纽约证券交易所上市。独立上市后的百胜中国，加速了本地化和数字化转型。2017年以来，公司的门店数年复合增长率达到7%，门店总数超过了1万家。
上市当天，百胜中国也发布了针对一线员工的激励计划。符合条件的餐厅经理，将被授予价值3000美金的限制性股票，预计本次计划的第一年将授予超过4,000名餐厅经理，而首批限制性股票将在2021年2月颁发。此前， 在2016年独立上市后，百胜中国就曾宣布授予每位符合条件的餐厅经理价值2,000美元的限制性股票，使超过9,700名餐厅经理成为公司的股东。公司还启动了三年关爱计划，从健康关怀，股权激励，住房补贴等多个方面。
数字化“看点”
百胜中国已经不是单纯的连锁餐饮企业，同时也是国内餐饮市场为数不多的自己搭建数字化体系的餐饮企业。在百胜中国正式拆分之前，数字化创新就一直是百胜中国发展的重点之一，并且成为今年疫情期间支撑百胜中国业务的支柱，而这也是百胜中国此次登陆港股的投资“看点”。
百胜中国方面表示，自2015年以来的数字化转型，让公司发展了大数据技术和数字生态系统，并在此次新冠疫情期间显示其商业模式的强韧性，快速适应消费者变化的需求。资料显示，目前百胜中国是全球餐饮业拥有最多的数字会员的公司之一，今年上半年，其数字会员达到2.65亿，贡献了销售额的60%。
除了会员系统外，百胜中国自2010年开始布局的外卖业务，目前也已经成为了公司重要的增长引擎之一。百胜中国得以在此次疫情期间，迅速落地无接触外带外卖业务，减少堂食关闭对于销售收入的消极影响。今年上半年，得益于公司外带外卖业务的迅速发展，在整个餐饮行业上半年收入下降超过30%的情况下，百胜中国上半年依然保持盈利。
看好国内市场长期发展
除了肯德基和必胜客两大支柱品牌外，百胜中国也在积极拓展其他的业务增长机会。今年4月，百胜中国宣布与意大利有125年历史的咖啡品牌Lavazza宣布组建合资公司，共同在中国运营Lavazza咖啡店。通过COFFii&JOY和Lavazza的咖啡品牌组合以及肯德基的K咖啡。财报显示，2019年，肯德基共计卖出1.37亿杯咖啡，同比增长48%。
此外，百胜中国也在加码中餐领域的布局。收购黄记煌并建立中餐事业部是百胜中国为进一步开发新的业务领域打下的基础。百胜中国方面也表示，将 赋能传统中式餐饮，帮助黄记煌在保证标准化、效率化的前提下加速创新转型；同时增加公司对于中餐市场的经验，为后续的扩张奠定基础。
除此以外，百胜中国还将持续探索下沉市场的扩展模式。近日，肯德基“小镇模式”首店落户河南封丘县。从菜单设计，产品定价、市场推广等方面都针对县域市场做了相应调整，并且这一模式门店也可为县城留守儿童父母提供就近工作的机会。
展望未来，屈翠容表示，从线下广阔的发展空间到线上数字化发展的巨大潜力，百胜中国在中国的发展前景令人振奋。公司将继续深耕中国市场，打造一个更强大，更敏锐，以及更有创造力的的企业，并带给员工，顾客，股东，供应商以及社区以积极的影响。
机遇与挑战并存
从百胜中国二次上市后的发展计划以及百胜中国正在做的布局不难看出，百胜中国实在持续加码数字化建设的基础上，做横向多品牌、多业态，纵向持续下沉的布局。这在很多餐饮业内人士看来仍有较大的发展空间，但百胜中国同样也面临着诸多挑战。
餐饮连锁顾问王冬明在接受北京商报记者采访时表示，百胜中国港股二次上市未来可期，因为百胜中国仍然有足够的市场空间。三四线城市的布局空间仍然很大，并且已经成为很多连锁餐饮企业未来的发力方向，百胜中国在下沉方向还是存在比较大的先发优势。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏也表示，除了下沉市场具有发展空间外，百胜中国是多品牌经营的餐饮集团，并且具备丰富的国内餐饮连锁运营经验，因此百胜中国横向发展也有较大的市场空间。另外，二次上市后，百胜中国如果产融互动良好，仍有机会收购更多具备良好发展潜力的品牌，这也是看好百胜中国未来发展的原因之一。
文志宏同时表示，但是作为国内餐饮市场中最大的连锁餐饮集团，百胜中国未来的发展也将面临着诸多挑战。“首先是来自市场环境变化的挑战，如今的中国餐饮市场相比之前已经发生了很大的变化，并且仍在高速变化着，百胜中国也将面临着不断出现的新品牌的竞争；还有就是来自人力资源方面的挑战，因为目前国内市场的人口红利在逐渐消失，餐饮行业又是劳动力密集型的行业，对人力资源的依赖程度也较高，因此百胜中国未来发展过程中也会面临着这方面的考验，当然这也是整个餐饮行业共同面临的挑战”，文志宏说道。
北京商报记者 郭诗卉