封面新闻记者 朱宁
2月22日晚间，粮油巨头金龙鱼(300999)发布2021年业绩快报，公司2021年实现营业收入2262.3亿元，同比增长16.1%，利润总额61.8亿元，同比下降30.9%，归母净利润为41.3亿元，同比下降31.1%，扣除非经常性损益后的净利润为50.0亿元，同比下降43.2%。基本每股收益为0.76元/股。
2月23日，截止发稿，金龙鱼报跌6.59%，报53.14元每股。
成本上涨 净利润降低
公告显示，金龙鱼的利润总额同比下降30.9%，主要有两方面原因。厨房食品方面，报告期内，因原材料成本上涨幅度较大，公司生产经营成本高于去年同期。虽然公司上调了部分产品的售价，但并未完全覆盖原材料成本的上涨，利润同比减少。
此外，市场竞争加剧，叠加消费疲软的因素，公司的中高端零售产品销量受到较大影响；因此，公司厨房食品的产品结构中，毛利率较低的餐饮渠道产品的销量占比提升。
在公告中，特别提到了金融衍生品方面的问题。公告显示，为套保大豆相关业务的衍生金融工具产生了一些损失，这些损失均系公司正常生产经营过程中规避原材料价格波动风险所致，属正常经营所需。
值得注意的是，为抑制原材料周期性对于公司业绩利润的冲击，金龙鱼长期对棕榈油、豆油、菜油、豆粕等原材料的期货品种进行套期保值操作。
记者查阅往期财报发现，虽然公司曾通过该操作赚的盆满钵满，但任何事情都具有双面性，2020年年报显示，金龙鱼业绩受套期保值亏损侵蚀，四季度净利润仅为9.11亿，同比下降52.52%；2021年上半年金龙鱼在套保上亏损超10亿，而公司当期净利润仅有29.7亿元，对业绩影响极大。
发力预制菜领域
虽然净利润下降了三成，但是金龙鱼作为国内目前较大的农产品和食品加工企业，在2021年，金龙鱼整体业绩波动是小于行业平均水平的；而且，需要指出的是，这是金龙鱼收入首次破2000亿元。数据显示，2017年-2020年，金龙鱼收入分别为1507.66亿元、1670.74亿元、1707.43亿元和1949.22亿元。
更值得关注的是，在春节前，预制菜板块更是领跑A股市场，一度成为资本市场风口热点，金龙鱼的中央厨房业务进展亦成为市场关注焦点。
记者注意到，金龙鱼此前表示，目前公司已在全国拥有69个已投产生产基地，并在杭州、重庆等地筹建丰厨中央厨房园区，其中，杭州丰厨正处于试产阶段，预计今年第二季度推出首批产品，丰厨中央厨房产品将涵盖便当、预制菜等。
根据《2021-2022中国预制菜行业发展报告》，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年，将会突破8300亿元。但另一方面，目前国内预制菜渗透率只有10%~15%，而在日本，预制菜的渗透率已经达到60%以上，可见国内行业未来发展空间巨大。
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