北京商报讯（记者 张天元）7月17日，北京商报记者由《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》（以下简称“《报告》”）了解到，2022年，线下餐饮市场总交易量超130笔，基本与2021年持平，但其中大额融资事件较上一年明显减少，而种子天使轮投融资事件则依旧活跃。不仅如此，继 2021年的茶饮热潮，咖啡成为2022年获得最高平均投资金额的细分品类，主要系瑞幸4.43亿美元的共同控制权收购事件拉高了整体平均交易规模。
同时，《报告》指出，有部分小众赛道品牌也因其差异化的强单品而受到资本关注和布局。市场在2022年对中式面馆的热情有所下降，具备快速扩店条件的米粉品类开始受到关注。西式快餐的活跃度达到历年之最，出餐迅速、适合外带的炸鸡汉堡等西式快餐市场逐步回温，近8家平价西式快餐于2022年获得融资，健身文化的兴起带动了西式健康轻食的消费。
除一级市场融资情况之外，《报告》还对2023年一季度连锁餐饮品牌复苏情况进行了调研。其中显示，通过对51家连锁餐饮品牌进行线上调研发现，样本企业整体处于快速恢复阶段，超60%的品牌营收表现优于2022年同期，其中以火锅、中式快餐及正餐类恢复尤为迅速。西式快餐、风味小吃品类总体向好，而调研的饮品品牌恢复程度相对不及预期。
不仅如此，品牌们对于今年的营收情况仍抱有较好期待。《报告》显示，“五一”期间，受制于不同城市的旅游热度、消费场景及连锁餐饮企业的覆盖度，总体来看，样本企业相对于第一季度有所提升，但后续表现仍待观察。过半样本品牌预计今年营收能恢复到 2019 年的水平。据了解，《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》由中国连锁经营协会与普华永道共同发布。