食话实说⑦ l联合利华徐宇淙：冰淇淋行业呈现三大机遇

封面新闻记者：母琪   实习生：冯潇仪

疫情这只黑天鹅扇动着翅膀，让餐饮消费行业身处一个百年之未有的大变革下。回顾过去的一年，我们看到许多龙头企业的不易；同时也见证了许多新兴品牌的异军突起。消费者的需求核心正在发生变化，越来越多的特质被赋予到了餐桌上，也驱动消费行业不断走在创新路上。

岁末年初，封面新闻携手十位餐饮头部品牌、行业专家、投资人共同打造系列高端对话栏目《食话实说》回顾他们所经历的2021，展望2022。

《食话实说》第七期，封面新闻对话联合利华食品冰淇淋事业部副总裁徐宇淙，听听他作为全球知名冰淇淋企业代表，对行业的洞见。

联合利华食品冰淇淋事业部副总裁 徐宇淙

中国是全球最大的冰淇淋消费市场之一

徐宇淙谈到，“中国是全球最大的冰淇淋消费市场之一，和路雪自1994年在中国设厂以来，伴随着中国经济实现高速发展，中国也是和路雪旗下可爱多和梦龙品牌全球最大的消费市场。

徐宇淙对封面新闻记者聊到，近日在北京参加的 “科技创新赋能食品行业高质量发展”主题研讨会，会上提出中国消费者需要更高质量的冰淇淋产品 。冰淇淋行业呈现出智能化生产、健康消费、数字化新零售3大机遇，我们要用新思路、新技术，推动行业发展的良好态势。

对于和路雪而言，2021年我们通过科技创新、智能化生产，推动和引领行业的高质量发展。例如联合利华在江苏太仓投资1亿欧元建设食品生产基地，荣获了“灯塔工厂”称号，这是联合利华在中国的第二个“灯塔工厂”，也是全球冰淇淋行业第一家“灯塔工厂”，主要生产和路雪的冰淇淋产品。联合利华和路雪太仓“灯塔工厂”拥有人工智能模型、以消费者为导向的数字化创新工具、柔性生产线、全程自动化操作的不开灯工厂以及打通端到端的价值链等优势，同时将碳排放减少 83%，能源和水消耗减少 14%，帮助实现碳中和。可以说，这是行业的一个里程碑！

这里有全球首个梦龙冰淇淋柔性生产线，它做到智能与柔性的双向平衡，能够在同一条产线上同时生产多种口味多种包装的冰淇淋，并实现快速切换，提升定制化生产效率，满足消费者对冰淇淋口味的多元需求。

联合利华和路雪太仓“灯塔工厂”获得了国家“三同认证”，即相同的生产线、相同的标准和相同的质量，保证内销和出口的产品同线、同标、同质，给国内外消费者带来相同的高质量味觉享受。

紧跟健康消费、抓住数字化转型是食品行业的大趋势

在徐宇淙看来，健康消费是食品行业的大趋势；聚焦在冰淇淋行业，我们发现了4个核心消费趋势——尽享味觉盛宴、即时的满足感、选材配料的更高质量和更健康、环境友好。联合利华和路雪聚焦4大核心消费趋势进行了产品创新。今年，和路雪旗下梦龙品牌就将推出一系列迎合这些趋势的新产品。例如全新梦龙，首先顺应食品行业减糖的健康趋势，精减巧克力中的糖分，同时响应消费者对奶香冰淇淋的特别喜好，选用优质进口奶油，调配出更加奶香浓郁的丝滑冰淇淋。2022年，和路雪旗下的其他品牌也将陆续上新，例如主打健康概念的轻优品牌，主打精致甜品概念的千层雪等。

高质量的产品是与客户沟通的最好途径

徐宇淙认为，“冰淇淋的消费场景正在不断拓宽，我们每年都推出几十个新品，包括渠道定制、季节限定等快速响应市场潮流和消费需求的大胆创新单品，一些深受消费者喜爱的产品也将长期保留下来，成为经典产品。 同步还推出更多适合居家享用的冰淇淋，如梦龙刚上市的全新杯装产品线——梦龙敲敲杯。此外，我们开拓了冰淇淋快递“到家”业务，更方便、更快捷。

在数字化营销方面，不断加强与消费者的触点。每年夏天，梦龙品牌抓住最时尚的趋势，以快闪店的模式推出新产品；我们还通过电视剧、综艺节目中的植入，一年四季的电商大促，加深与消费者的情感连接。

“未来，我们将一如既往，以用户为导向，用创新的产品和体验，实现与消费者的共鸣和连接。正如和路雪的理念，不仅为消费者带来美味，更带来快乐。”徐宇淙如是说。

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