禾恒蔬菜市场2020年全年销售形势分析总结及2021年销售形势预测

（一）2020年市场全年销售形势分析总结

2020年禾恒市场蔬菜供应稳定，量大质优，全年交易量约49.3万吨，比去年同期约增长7.4%，交易额约9.86亿元。蔬菜平均交易价格约1.46元/斤，比去年同期上涨约1.39%，上半年价格处于低位趋势，下半年价格略有上涨，特别是椒类、豆类蔬菜。

一、2020年市场省内外蔬菜占比分析

2020年省外蔬菜占全市场蔬菜的60%，省内蔬菜占40%。外省蔬菜主要有：花菜、大白菜、包菜、白萝卜、土豆、西红柿、瓜果类等。本省蔬菜主要有：叶菜类、大白菜、包菜、白萝卜、椒类等。第一季度省外蔬菜调入量较少，省内蔬菜调入量较多，总体蔬菜上市量较多。虽然受新冠肺炎疫情和降雨频繁等影响，但为保障蔬菜供应充足，市场督促经营户加大采购调入力度。第二季度第三季度随着疫情防控趋于稳定，省外蔬菜调入量增加，省内蔬菜调入量减少。第四季度虽然随着进入寒冬，蔬菜田头价格上涨，但市场加大外调供应量，每天组织近2000吨蔬菜，品种齐全、货源充足，保证市场供应。

二、2020年市场整体价格分析

上半年的蔬菜价格整体偏低，卖难与买难并存，疫情对蔬菜生产、加工、流通造成较大干扰；下半年的蔬菜价格整体略有上涨，豆类、椒类甚至达到近几年同期的最高点；下半年蔬菜产地转换过程中存在着断茬现象。冬季由于受寒冷气候影响，部分蔬菜上市期推迟，如福建省内、浙江有旱情，菜花、莴笋上市期推迟，广东、海南有台风，椒类、瓜类、豆角类上市期有所推迟。

三、2020年市场销售量分析

2020年第一季度尽管市场没有受疫情影响而减少蔬菜调入量，但随着生鲜电商的渠道渗透率提升，外来务工人员减少，企业、学校食堂延迟经营，市场采购量减少，蔬菜需求量明显骤降，出现供大于求的情况。第二季度蔬菜产量增大，省内外蔬菜大量上市，市场加大了蔬菜的运输和供应力度，蔬菜供应逐渐步入常态，市场需求也随着企业的复产复工而逐渐增长，交易量逐渐恢复正常水平。第三季度、第四季度随着疫情防控趋于平稳，蔬菜供应量和市场需求量稳步增长，交易量也逐渐增长。

（二）2021年销售形势预测

由于2020 年菜价总体偏高，预计2021年蔬菜市场整体运行呈现平稳态势，蔬菜生产积极性将有所增加，品种结构亦将进一步优化，市场供给趋于宽松，整体价格水平或稳中有降。

第一季度因人工成本、运输成本进一步增加，预计蔬菜价格不会出现明显下降。后期冬菜主产区低温和雨雪弱光条件极不利于各地蔬菜生产，部分品种价格或涨幅偏大，上市时间或有所推迟；尤其是临近春节时，物流及人工费用上涨相对明显，蔬菜价格可能保持一段时间的高位运行。临近年末，各类节庆活动增加，餐饮消费旺盛，团体冬贮菜需求有所增加，蔬菜销量将略有增长。第二季度、第三季度由于蔬菜产量还在增大，省内外蔬菜大量上市，蔬菜供应逐渐步入常态，可能会出现供大于求的现象，但随着疫情防控取得明显成效，市场需求增长，销售量也会增加，各种瓜果类蔬菜和叶类蔬菜的价格均呈现大幅度回落。第四季度本省蔬菜会逐渐减少，省外蔬菜将会增加调入量，气温虽然开始逐渐下降，但不会呈现类似2020年寒冬的现象，蔬菜价格将保持平稳状态。

总之，随着市场辐射力逐渐增强，市场的销售量将略有增长。全国蔬菜产量将再提升，市场供应有保障，甚至出现供大于求，价格可能会在正常范围内波动，总体销售形势将处于相对平稳状态。但如遇到台风等极端天气或其他不可抗力因素，将对蔬菜价格及销售量产生较大影响。