2021年餐饮行业似乎迎来春天，餐饮行业的融资事件不断火爆出场！业内人士很久没有这种感觉了，餐饮行业的高达5万亿的市场，上市公司却没有几个，“用一盘散沙”来形容也不为过，然而今年的风向似乎有所转变，圈内人明显感觉到这股风正在袭来，不是悄然的，而是越刮越猛烈。
奈雪的茶完成58.58亿港元（约合48.77亿元）战略融资，用港股上市回报资本圈；
去年被“看衰”从美股退市的瑞幸咖啡，4月份获得2.5亿美元（约合16.16亿元）的新一轮融资；
“现象级”品牌文和友餐饮，近日被爆出连续完成了B、C两轮融资，金额分别是亿元和数亿元，估值更是达到100亿元以上；
酥先生新派烤鱼
细分领域的佼佼者酥先生烤鱼饭去年凭借《创业中国人》栏目拿下赛伯乐资本5000万融资，迅猛发展，做大做强供应链，大量资金投入研发，更多口味产品推出市场，并升级品牌为：酥先生新派烤鱼，如今估值已经翻2.5倍，最新估值5亿元。
还有众多品牌相继完成天使轮、A轮和A+轮等等融资。
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聪明的钱总是流向价值洼地，资本看好酥先生新派烤鱼未来的增值空间。这也说明，优质的餐饮品牌项目和资本的携手创造的价值逐渐凸显，也越来越密切，双方都在热烈地“奔向未来”。
酥先生新派烤鱼
其实本质上资本都是逐利的，他们敏锐的嗅觉总是能觉察到什么样的项目能够投，投多少都会经过严格的考察和精准的测算，特别是在各个细分品类、赛道里为品牌做加持，逐步构建起壁垒；中国有句老话叫”隔行如隔山”，资本也都有自己擅长的领域。另外，品牌方在资本市场竞争大放异彩，同时争相展现实力和价值，对于拓展市场发展空间和后续竞争中保持优势，掌控现金流还是非常有好处的。
为什么今年的餐饮行业与资本的关系越来越亲密呢？
酥先生新派烤鱼
受疫情影响，餐饮市场经历了冰火两重天，大量的企业生存存在压力，明星品牌也不好过，随着我国控制疫情相当给力，餐饮市场强势复苏，有人说中国餐饮正在经历雨后春笋般的复苏现象，这与消费大升级、市场大发展、行业大格局、新生代（中产消费群体）红利有紧密联系。这当然使得资本对餐饮行业的关注和投入热情也会持续上涨。
酥先生新派烤鱼
酥先生新派烤鱼倡导绿色健康、快速便捷的餐饮方式，因此在选择上，选用了越南无刺无骨的巴沙鱼，并拥有108亩的原产地养殖基地。越南巴沙鱼产地源头直接采供，通过冷链物流的方式，分送到国内每家店面，可追溯到每箱鱼的海关单、进口食品检验报告，保证食材是相对安全健康的。
酥先生新派烤鱼
其优势是：营养价值高、无骨、无刺、肉质好，足以领先市面上绝大部分鱼类。健康理念更是得到了广大群众的一致喜爱！在开辟新的品类或者新的品牌之前，树立鲜明的顾客思维。简而言之，就是要了解、研究、布局、贴近、满足、讨好新生代。
酥先生新派烤鱼
很明显，无论资本加持，餐企都需向好发展同时，餐饮大环境也在变好。酥先生新派烤鱼营收的透明化、供应链周边的完善、餐饮生态的完善，都共同促进行业发展，头部品牌的规模效应已经显现了。现在是可以介入的时候，所以很多资本开始把餐饮板块作为投资标的了。总体来看，餐饮行业的连锁化程度有所提升，有了资本的加持，品牌方会有较高的扩张速度，缩短了企业成长的过程。而未来的前景，也正是美好的征程。