跻身世界乳业五强，营收规模突破千亿，落地5款“零碳”乳品，建成世界最大的液奶基地、奶粉基地……过去十年，伊利伴随中国乳制品行业步入高质量发展阶段，其背后有伊利不可复制的经营能力，更有对产品品质的自信。
在伊利集团执行总裁刘春喜看来，近十年来中国乳业的全球影响力与日俱增，不断提高智能制造、绿色制造、高端制造水平。未来十年，中国乳业的质量、效益、竞争力将实现更高水平的飞跃，“全球乳业未来在中国”是大势所趋。
伊利集团执行总裁刘春喜。 受访者供图
乳制品安全稳中向好
新京报：与十年前相比，你如何评价我国乳制品食品安全的整体水平？
刘春喜：近十年来，中国乳业发展取得重大进步，综合生产能力稳居世界第三位，全球影响力与日俱增。一是质量水平大幅提高。2021年，我国乳制品、婴幼儿配方奶粉抽检合格率是34类抽检食品中合格率最高的；二是消费信心显著增强。国家统计局数据显示，2021年牛奶产量3683万吨，同比增长7.1%；人均奶类消费量14.4公斤，增长10.6%。
这种向稳向好发展态势，离不开中央及各级政府的支持，也离不开全行业的奋斗。一是监管法规日益完善；二是我国奶牛养殖业规模化、集约化、标准化水平加快提升；三是我国乳品行业不断提高智能制造、绿色制造、高端制造水平，进入高质量发展新阶段。
新京报：伊利现代智慧健康谷重点项目日前投产，对行业发展起到什么作用？
刘春喜：对行业发展来说，伊利现代智慧健康谷是集“种植业发展、奶源建设、智能制造、科技创新、文旅休闲、商务活动”一体化、产学研文旅商居多业态融合的产业体系，将提升中国乳业的发展实力。同时，国家乳业技术创新中心、国家乳制品计量测试中心等6大国家级平台入驻，将推动食品安全监管迈向世界先进水平。
新京报：十年来，伊利在提升食品安全方面有哪些创新举措？
刘春喜：产品品质始终是企业的根本，是未来发展的核心竞争力。伊利始终坚守“伊利即品质”的企业信条，视品质如生命，整合全球优质资源，将严苛的质量管控标准贯穿于全球产业链。伊利对品质的坚守赢得了各界的认可，2021年，伊利荣获第十九届全国质量奖。
与新技术融合是趋势
新京报：今年以来，伊利加快数字化技术应用，这一举措与食品安全有何关系？
刘春喜：传统产业主动与新技术融合是大势所趋，也为食品安全提供了新工具。一是数字化有助于食品企业优化供应、合规运作，也有助于提高食品安全标准，通过可追溯性还可完善管理水平；二是人工智能、大数据等技术可实现对企业供应链全过程、全天候管控，对问题迅速响应、及时改进；三是数字化可实现由单一监管转变为多维度监管，构建一个巨大数据库；四是数字化可通过全民参与、社会共治提振消费信心。
新京报：伊利2021年营收突破千亿大关，是如何做到的？
刘春喜：突破千亿大关背后，既有伊利不可复制的经营能力，也有伊利对产品品质的自信。一是创新活力十足。截至2021年12月初，伊利全球专利申请总数、发明申请总量在2021年世界乳业十强中排名第二；二是战略布局加码，释放全产业链势能。奶酪业务通过公司化运作实现资源集中配置；奶源建设依托国内和新西兰双核心奶源基地，保障高品质、高稳定性奶源供给；三是平台运营蓄力，不断深化与奥运、世博、CBA、亚洲杯等大IP平台合作。
“全球乳业未来在中国”
新京报：能否从供需两个角度谈一谈，十年来乳制品行业有哪些变化？
刘春喜：一是更丰富的产品品类。乳品市场从原来单一的液态奶，逐步发展为液态奶、酸奶、奶粉、奶酪、含乳饮料、炼乳、冰淇淋等多品类齐头并进，有1000余个品种可供选择；二是更便捷的购买渠道。十年前，国内乳制品销售渠道以商超、卖场、便利店为主，近几年，网购、新零售、直播带货等新兴渠道不断涌现；三是更广泛的市场覆盖。2010年中国乳制品销售区域以乳品产区、一二线城市及沿海发达城市为主。而凯度调研数据显示，2021年地、县级市场的液体乳消费增长了17.4%；四是更绿色的消费理念。乳品行业在加快推进绿色低碳发展，打造“零碳”消费场景。
新京报：我国乳制品行业还有哪些“卡脖子”的问题亟待解决？
刘春喜：“十四五”时期我国乳业已步入高质量发展新阶段，但在复杂的市场形势下也面临一些问题和挑战。
一是养殖专业人才紧缺。近十年来，随着牧场规模化进程深入，迫切需要既懂牛又懂人的工作者，而这需要一个复杂漫长的培养和筛选过程。此外，奶牛养殖、饲草种植工作环境艰苦，生产加工、创新研发等专业技术要求高，招人难、留人难。
二是关键技术亟待攻克。我国奶业种公牛培育、选种选配技术发展滞后，饲草产品进口依赖性仍较强。我国乳品营养与人体健康相关的研究开展较晚，整体发展水平与世界领先水平还存在一定差距，特别是乳制品营养与健康的功效验证、应用转化、膳食营养等基础研究薄弱。
新京报：未来十年，你认为乳制品行业会发生哪些变化？伊利要成长为怎样一家企业？
刘春喜：放眼未来十年，中国乳业的质量、效益和竞争力必将实现更高水平的飞跃。从养殖看，奶牛单产、生乳质量等指标将比肩国际一流水平，全国奶类产量有望持续增加；从生产看，数字化、智能化与乳业全产业链深度融合，行业正朝着全营养、高科技、低碳化方向发展；从消费看，全人群、全消费场景、全生命周期的营养健康需求日益凸显，潜力巨大；从全球看，中国乳业的国际话语权和全球影响力显著提升，“全球乳业未来在中国”是大势所趋。
面向2030年，除了实现既定的中长期目标外，伊利将实现“消费者价值领先”“社会价值领先”“员工价值领先”“企业价值领先”四大目标，推动企业健康、可持续发展。未来，伊利将不断构建全球健康生态圈，持续为消费者提供高品质的产品和服务，加速向2025年“全球乳业三强”和2030年“全球乳业第一”发起冲击。
2022年8月9日《食安•十年》新京报食品安全特刊。
新京报首席记者 郭铁
编辑 李严
校对 翟永军