12月15日，由中国酒业协会主办，五粮液承办的中国露酒产业发展大会暨露酒价值论坛，在“中国酒都”宜宾举行。
本次大会以“以美为酿，品致未来”为主题。会上，举行了“中国露酒产业文化科技创新中心”成立仪式。中国酒业协会理事长宋书玉，五粮液股份公司党委副书记、副董事长、总经理蒋文格共同为“中国露酒产业文化科技创新中心”揭牌；并对3位战略专家、8位首批专家颁发聘书。凝聚“产学研协”力量，共绘中国酒业和美之“露”。
“露”从哪里来？行业大咖共话酒业新风口
露酒，是什么酒？
露酒始于商周、拓于楚汉，盛于唐元、丰于明清，在中国拥有数千年发展历史，发展到今天，已经形成了食用、保健、养生等多个类别。
按照新国标《GB/T 17204-2021 饮料酒术语和分类》定义，露酒是以白酒、黄酒为基酒，加入按照中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提、和、或复蒸馏工艺或直接加入从食品中提取得特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。
2022年，露酒产业实现销售收入262亿元，收入和利润同比增长已超越了黄酒和葡萄酒，是继白酒、啤酒之后的中国第三大酒种。在酒业整体增长率仅为5%的情况下，露酒保持着年均30%的高速增长，消费占比不到3%，潜力巨大，预测到2030年，露酒市场规模可达2000亿元。
露酒进一步壮大，助推了酒业发生积极、深刻变革。“露酒特有的生态、绿色、健康属性，助推着中国酒业与健康产业的融合发展。”宜宾市人大常委会主任陈政致辞表示，露酒的传承是守正之义，露酒的创新是活力之源，露酒的发展是强业之举。
露酒产业壮大，离不开优势企业推动。五粮液股份有限公司党委副书记、副董事长、总经理蒋文格致辞表示，20余年前，五粮液就开启了露酒的研发、生产和销售工作，旗下的仙林生态酒业公司更成为中国露酒T5峰会成员之一。
过去三年，仙林生态酒业公司销量实现翻倍增长，年平均增速为45.6%。目前，露酒现已成为五粮液酒业的三大板块之一，目前已研发并取得标准资质的酒体独特配方30余个，成功推出“五粮本草酒”“龙虎天麻酒”等中高端产品，在“青酌奖”酒类新品评选、“天人合一世界美酒文创大赛”中斩获大奖，彰显五粮液在露酒领域产品研发、品牌创新实力。
“露”向何处去？ 顶尖智慧共商露酒发展路径
“美轮美奂的仙林造型，口感丰富的现调露酒，鲜为人知的露酒知识，谁都不能错过。”12月15日，在中国露酒产业发展大会暨露酒价值论坛现场陈列的露酒展示区内，前来打卡、品鉴的全国各地消费者，络绎不绝。
作为一个全新的产品品类，未来露酒将走向何方？现场专家围绕“品质、品牌和品类”为露酒未来发展支招建言。
如何保障露酒品质？
天津科技大学党委副书记、校长路福平提出，优质基酒是露酒品质的保证，必须提升露酒酿造技术，此外还要注重露酒风味和饮后舒适度研究，二者才是露酒高质量发展的基本问题；江南大学教授毛健提到，“未来露酒品质核心，离不开数字化”。；全国酿酒标准化技术委员会副秘书长、中国食品发酵工业研究院副院长郭新光则认为，建立全面、科学、合理的标准，能够保障露酒行业健康发展。
如何叫响露酒品牌？
中国工程院院士、北京工商大学原校长孙宝国强调，露酒不是药酒，要对消费者进行引导教育，做好露酒科普工作，强化品类认知度和影响力；中国农业大学教授韩北忠则提出，未来之“露”要注重研究年轻消费群体的需求，讲好露酒营养、健康故事。
任何一个品类想要做强，都离不开优秀品牌引领。业内人士普遍认为，五粮液在露酒产业发展上诸多作法，已然成为业内可供参考的成功样本，尤其是仙林生态公司从“全品类、全品牌、全系列、全渠道、全方位”方面孵化品牌及产品，为五粮液公司转型升级、实施抢先布局的露酒，奠定基础。
“露”酒在前方产学研协携手共创和美之“露”
中国露酒产业文化科技创新中心的正式成立是本次活动的重要环节，该中心聘请了五粮液股份有限公司党委委员、总工程师杨韵霞担任中心主任，纪正昆、孙宝国、任发政受聘为战略专家，路福平、庹先国、郭新光、韩北忠、毛健等被聘任为首批专家。
该中心为何落户五粮液？
业内人士分析认为，这充分彰显了业内对五粮液引领露酒产业发展的充分认可和肯定。
“每一个品类的成长都不是一帆风顺，尤其是像露酒这种呈现初创特色的产业，更需要我们共同爱护，共同守护，协力攻坚露酒产业。”作为中国露酒T5峰会成员之一，此前五粮液在业内多次号召：在技术创新、平台搭建、人才培养等方面加强协作和共享。
该中心将担负哪些使命？
未来该中心将以“立足露酒行业发展，加强露酒产业市场、文化和品质研究”为宗旨，形成企业为主体、市场为导向、产学研协相结合的技术创新和合作共建的分享体系，充分凝聚产学研协各方优势资源和力量，为持续推进露酒行业高质量发展发挥重要平台作用。
“未来之‘露’一定需要高水平人才、高质量平台、高标准体系。”庹先国在现场表示，目前，露酒平均发展水平还较为滞后，需要大家同心合力创新露酒科技，才能更好赋能露酒产业实现新的发展。
“中国露酒产业文化科技创新中心的成立是对企业技术体系的又一次补充，是对行业发展的再一次助力。”业内人士普遍认为，该中心可以集中企业内外部创新资源、促进创新成果的转化与应用、推动产业升级、增强市场竞争力、培养创新文化。
“聚力前行，未来可期。” 中国酒业协会露酒分会秘书长王旭亮表示，中国酒业协会露酒分会将与各界一道，共同推动中国露酒的高质量发展。
“五粮液愿意与大家一道，在露酒产业发展的康庄大道上同心同向、砥砺前行，共同推进中国露酒产业百花齐放、满园春色、香醉世界。”蒋文格坦言，接下来，五粮液将围绕“提升质量、扩大产能、做响品牌”三个方面进一步持续发力，不断满足广大消费者对露酒的消费需求，加快推进露酒产业高质量发展。