封面新闻记者 母琪
民以食为天，自四季度以来，国内食品企业从调味品到“肥宅快乐水”再到休闲小零食及乳制品纷纷掀起了涨价潮。除调味品外，涨价潮也蔓延到整个食品饮料行业。
从调味品涨价来看，率先涨价的是海天味业，10月13日海天味业发布公告称，由于各主要原材料、运输、能源等成本持续上涨，对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格进行调整，调整幅度为3%-7%不等。
作为调味品龙头公司，海天味业的涨价往往会带动整个行业跟进调整价格。随后，李锦记、恒顺醋业、加加食品等调味品企业都跟随提价。李锦记（中国）销售有限公司在11月1日签署的调价通知在业内流传。通知显示，由于主要原材料、包装、运输等成本持续大幅上涨，李锦记决定对部分产品的出厂价格进行调整，幅度为6%-10%不等。新出厂价格将于2021年12月16日开始实施。 11月2日，恒顺醋业也发布公告称，鉴于原辅材料、运输等成本大幅上涨，自2021年11月20日起对部分产品进行价格调整，调整幅度5%-15%不等。 11月4日，加加食品发布公告，自11月16日起，将对加加酱油、蚝油、料酒、鸡精和醋系列产品的出厂价格进行调整，上调幅度为3%-7%不等。
从食品领域看，10月22日，洽洽食品发布公告称，对葵花子系列产品以及南瓜子、小而香西瓜子产品进行出厂价格调整，各品类提价幅度为8%-18%不等。11月1日，火锅食材龙头安井食品公告称，将对部分速冻鱼糜制品、速冻菜肴及速冻米面制品的促销政策进行缩减或对经销价进行上调，调价幅度为3%-10%不等。而食品配料龙头企业佳禾食品在一次公开活动称，“后期会随着原材料的走势，择日做提价的举措。幅度会根据市场，包括竞争对手的情况进行核算。目前对于新单子会核算新的成本进行提价。”佳禾食品其旗下拥有植脂末、奶基底、植物蛋白、固体饮料等，合作商家包括蜜雪冰城、茶百道、古茗等。这也就意味着新式茶饮价格也有上涨的可能。
而大家喜爱的“快乐水”，百事可乐、可口可乐、元气森林等纷纷加码无糖饮料的背景下随后，百威亚太、华润啤酒、雀巢、百事可乐等也相继发布了涨价通知。雀巢方面亦对外表示，预计今年投入成本将上涨约4%，因此公司需要尽快提价，预计价格提高约2%才能抵消4%的成本通胀涨幅。
为何涨价“势在必行”？
成本上涨是此轮食饮行业涨价的主要原因。
以调味品为例，据业内人士介绍，从调味品行业的生产成本结构来看，成本主要包括上游原材料与包装材料的成本。直接材料成本占调味品企业总成本的80%左右，酱油主要原料为大豆，占成本的20%左右，与2020年初相比，大豆、豆粕的价格分别增长34.32%、30.69%。包装材料约占20%，其它材料还有糖、盐、小麦等材料成本。
根据中国调味品协会数据显示，2021年前三季度，调味品上市公司利润出现下滑。16家调味品上市公司2021年前三季度营业收入合计为605.06亿元，净利润合计88.37亿元。其中，加加食品、天味食品利润同比下降98.7%、75%。业内人士表示，上调出厂价除了受原材料上涨的影响，还包括业绩增长的压力。
同样，原材料价格上涨构成本轮饮料价格上涨的主要因素，其中，甜味剂价格上涨、供应链压力，以及包装成本上涨都直接导致饮料企业成本压力激增。
业内人士认为，作为绝大部分食物的原材料，农作物的价格上涨，最终必然会传导至消费终端，再加上原材料、能源、人工、运输等成本的上涨，下游产品也纷纷跟涨。消费者面临的，除了涨价就是产品分量减少，无论哪一个，对于大家的钱包来说都不算友好。
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