海底捞作为中国最有名的火锅巨头，一直以来都是大家关注的焦点，最近海底捞的财报发布了，不出意料的大亏，但是问题是海底捞大亏但是股价却大涨，这是什么神奇玩法？海底捞到底出了什么事情？
一、海底捞大亏股价大涨？
根据每日经济新闻的报道，深度依赖线下门店的3600亿餐饮巨头——海底捞3月1日晚间，在港交所公告称，预期2020年度净利润相较2019年下降约90%。这一断崖式下跌的业绩引起市场哗然，一度冲上微博热搜榜。
3月1日消息，海底捞发布盈利警告，表示2020年年度净利润相较2019年下降约90%。据公告显示，海底捞2019年的净利润为23.47亿元，意味着2020年海底捞的净利润仅有2.35亿元。相比2019年少赚了21亿元。疫情最凶猛的2020年上半年，海底捞的净利润亏损9.65亿元。2019年下半年，海底捞的净利润为14.34亿元，意味着海底捞2020年下半年净利润同比下滑了16.3%。
虽然海底捞业绩巨亏，但是股价却大涨，3月1日，海底捞股价大涨近10%，总市值达到3649亿港元。2020年至今，海底捞股价的累计涨幅更是超过120%，市值累计增长1934.50亿港元，约合1612亿元人民币。
在2月26日，恒生指数公司发布截至2020年12月31日的恒生指数系列季度检讨结果，变动将于今年3月15日生效。从季度检讨结果来看，恒生指数成分股数量由52只增加至55只，阿里健康、龙湖集团、海底捞等三只股票将被纳入恒生指数。
二、海底捞到底是啥玩法？
我们看到海底捞当前实际上进入了一个非常特殊的状态，这个状态就是海底捞当前的整体业绩大跌，但是整体股价反而大涨，这到底是怎么回事呢？
首先，我没有明白海底捞为什么会出现非常明确的业绩大跌，这是因为受到疫情的影响，去年海底捞整体处于非常大的经营压力之中，在这个经营压力之下，实际上海底捞有很长一段时间没有办法营业，后面即使恢复了营业也有受到需求的影响，需求量并不旺盛，海底捞的翻台率出现了明显的下滑。所以去年中国整个餐饮市场实际上都处于相对萎靡的状态，这个状态并不是海底捞一家的原因，而是整个餐饮市场都处于的状态之中，正所谓覆巢之下无完卵，海底捞也没有太好的办法来应对整个市场的变化，所以业绩下滑是很正常的现象，海底捞出现业绩下滑是整个市场非常正常的一个表现。再加上海底捞实际上是一家火锅店，所以从火锅店的角度来说，他又不可能通过大规模的外卖来改变自己的业绩，所以外卖拯救业绩只能够对于少数的餐饮企业，海底捞这样的公司实际上它的经营模式也不适合通过外卖来缓解。
其次，我们再来从整个行业的角度来说，去年受到疫情的影响，实际上让整个餐饮行业进入了进一步28分化的时期，越是这样不景气的行业越是淘汰了市场竞争力不强的企业，所以对于海底捞这样的公司，反而是一个大举扩张的有利时机，海底捞的业务在这去年的一段时间之内，也有比较大规模的创新，比如说海底捞也大规模地推出了奶茶业务，也有其他的多种创新，实际上一方面是海底捞的这种创新是为了挽救业绩，另外一方面也是海底捞想法设法在进行市场的进一步拓展。所以，正是因为行业的这种发展趋势，给海底捞的股市增长提供了可能性。
第三，我们再来看实际上港股对海底捞的认同度还是很高的，其实海底捞利润虽然大降，但是实际上给整个香港资本市场带来了一个非常好的市场预期，这也是为什么海底捞能被纳入恒指的重要原因。所以，在市场预期的影响之下，海底捞有非常好的发展的潜力，之所以会出现业绩大跌而股价大涨的局面，实际上就是海底捞虽然受到客观环境的影响，出现了一定的业绩下滑，但是整体的市场发展前景还是非常值得看好的。