4月14日晚间，全聚德（002186）披露了2020年全年业绩快报以及2021年第一季度业绩预告。财报显示，2020年，全聚德实现营业收入7.83亿元，同比下降49.99%；净利润亏损2.62亿元，同比大降686.77%。
对此，全聚德表示，2020 年度，受新冠肺炎疫情持续影响，公司餐饮及食品销售业务收入出现较大幅度下滑，尤其部分以旅游客源为主的餐饮门店接待人数同比下降较多，堂食收入恢复不及预期，直接影响到公司报告期的经营成果。公司积极应对疫情，调整经营结构和 客源结构，重新定位北京人的餐厅，多措并举，积极推动存量门店提质升级；新开“全聚德”和“四川饭店”品牌门店共 4 家，探索新的开店模型及多品牌协同发展的模式，2020年内除个别月份外，基本实现收入同比恢复率逐月提高;同时报告期内公司优化调整资产结构，关闭部分长期亏损的门店。
值得注意的是，2021年一季度，公司依然延续亏损趋势，预计净利润亏损4600万元至4800万元，扣非净利润亏损4800万元至5000万元。
而关于一季度业绩变动的原因，全聚德坦言，受2021年一季度疫情影响，公司在京门店及食品销售恢复较慢，导致公司一季度经营出现亏损。不过，全聚德表示，公司上下围绕年度经营目标及“守正创新”工作主线，多措并举，推动存量门店提质升级和非堂食业务发展，推进新品上市销售，调整业务结构，加快提升经营效果。随着疫情防控政策的变化，近期客流量增加较为明显，营业额逐步提高，亏损额逐月收窄，经营业绩呈现逐月回暖态势。
谈及接下来的规划，全聚德方面向蓝鲸记者表示，2021年将继续坚持守正创新，以市场为导向，顾客为中心，做精餐饮，做强食品，重点发力，降本增效，努力实现经营业绩的加速恢复与增长。战略定位上，全聚德要重新唤醒本地消费者的热情，成为消费者身边有温度的餐厅；产品策略上，借助春节云上办年货的契机，推出预制产品，向餐饮产品食品化方向发力。