新京报讯（记者 薛晨）4月16日上午，2021贵州白酒企业发展圆桌会议在贵州省习水县召开。中国酒业协会理事长宋书玉在会上针对当前白酒市场，用三个“冷”，从价值、热度以及趋势上详细阐述了整个行业需要重视的诸多问题。
一是冷静看价值。宋书玉认为，品质是价值的核心支撑。要清醒认识产能与价值、价格与价值、价值与再造价值的关系。这应该是贵州省白酒产业十四五的第一个核心命题。宋书玉认为，名酒价格的成功，一定是品质不断提升的结果，限价一定是为了保价，提价一定为了调节供需。“我们的产业有高质低价的成功者，没有低质高价的成功者，警惕低质高价，尤其对唱热的价格必须保持冷静。”
关于价值与再造价值的关系，行业需要关注产业链价值提升，包括酒旅游、酒文创、酒体验，酒经济的价值升级。贵州省白酒产业十四五发展的第二项核心工作就是白酒产业链价值提升。
二是要冷眼看热度。唱热酱香是茅台的引领，也是酱酒人共同的努力。这是白酒产业良性竞争的动力，但是过度炒热需要警惕，“炒过头了也许会疯掉。”宋书玉如是说。
宋书玉同时提醒，要防止投机和搅局，白酒产业是一个典型的时间产业，要警惕“一夜之酱”带来的极大风险，这些“墙头之酿”会毁了酱香，也会毁了中国白酒产业。可以说，耐不住寂寞者，一定会投机，蹭热度者一定是搅局。
另外还要冷脑看趋势。未来白酒产业发展方向很明确，即向优势产区集中，向名酒品牌集中；未来消费者喝什么酒也很明确，即喝好酒、喝名酒、喝老酒。
宋书玉提出，要形成四点共识，首先是打造世界白酒核心产区，因为没有品类的永久辉煌，只有产区的永恒价值，打造世界名酒产区也是贵州省白酒产业十四五第三项核心工作；其次是黔川协同，贵州省白酒产业高质量发展必须协调黔川两省，共同保护赤水河流域生态资源；第三是产业体系构建，不能想酿多少酿多少，能酿多少酿多少，更不能别人家的粮来酿酒，贵州省白酒产业高质量发展必须思考，并且要明确态度。另外还要解决好大中小、高中低、多品类协同发展；第四是构建产业发展强大支撑力，围绕产业链需求，共建高质量供给资源。
新京报记者 薛晨 图片 主办方供图
编辑 徐晶晶 校对 赵琳