爱吃西红柿炒蛋的小伙伴们可能要考虑调整一下西红柿和鸡蛋的比例了，因为鸡蛋涨价了！
据广东省发展改革委价格监测中心（下称“中心”）监测，三季度以来，受季节性、阶段性供应收紧等因素影响，广东鸡蛋市场价格触底反弹，结束了自去年12月份以来的连跌走势。截至本周（2020年9月8日，下同），全省鸡蛋零售均价已连续8周向上运行。
广东鸡蛋价格的走势与全国基本一致，9月8日，据农业农村部监测，今年7月上旬，鸡蛋价格创出了今年来的最低水平。从7月中旬至今，鸡蛋价格持续上涨。8月份，鸡蛋批发市场价格为每公斤8.14元，环比7月上涨了19.01%。
该中心认为，总体来看，近期鸡蛋价格触底反弹，属前期超跌后的修复行情。后期随着国庆、中秋双节临近，市场消费有望持续升温，预计9月后期全省鸡蛋市场价格继续稳中偏强运行的可能性较大。
预计双节价格可能持续稳中偏强运行，节后回落
从具体的价格情况来看，监测显示，本周全省鸡蛋平均出场价为每百斤428.69元，比上周（2020年9月1日，下同）上升0.16%；价格自7月初开始振荡上行，累计升幅8.18%。受此带动，鸡蛋零售环节价格随之反弹，本周全省均价为每500克5.86元，比上周上升0.69%；价格自7月下旬起开始回暖、连升8周，累计升幅7.13%。
三季度以来，广东鸡蛋价格触底反弹，据中心的分析，主要受季节性、阶段性供求收紧影响。一方面，夏季是鸡蛋产供的传统淡季，持续高温和多雨天气对母鸡产蛋和鸡蛋储运形成利空。另一方面，中秋节前食品企业集中备货，对鸡蛋等应节食品价格将构成支撑。
此外，因新冠疫情的突然爆发，上半年家禽养殖业普遍面临较大的亏损压力。面对走货不畅、需求萎缩的局面，部分蛋企选择收缩产能规避风险，导致鸡蛋产量下滑，价格回升。总体来看，近期鸡蛋价格触底反弹，属前期超跌后的修复行情。
前期鸡蛋价格超跌，除了疫情所带来的负面影响外，去年下半年以来猪肉价格持续高涨，促使鸡蛋等替代品产能去冬今春明显扩张，也是造成前期蛋价超跌的重要成因。这是有数据支撑的，省统计局的数据也显示，上半年全省禽蛋产量23.39万吨，同比增长13.2%。
中心认为，与年初相比，目前鸡蛋价格仍处在偏低水平，本周鸡蛋出场和零售环节价格与1月上旬比，分别下降20.45%和15.32%。
展望后市，中心认为，随着中秋节日益临近，作为月饼等应节食品重要原材料的鸡蛋需求仍有释放空间，进而对鸡蛋价格构成支撑。因此，预计从目前到双节期间，我省鸡蛋市场价格继续稳中偏强运行的可能性较大，随后在双节相应过去和消费降温的带动下，蛋价或逐步止涨回落。
市场反应并不强烈
然而，对于当前鸡蛋价格的变动情况，广州的市民则普遍看得较淡。9月8日、9日，南方+记者连续两天走访广州部分商场、市场发现，广州鸡蛋市场价格稳定，市民对鸡蛋价格变化没什么感觉。
在千鲜汇社区团购，记者看到该平台经常有优惠鸡蛋供应。9月9日，在广州番禺一小区的社区群里，正在进行贵州土鸡蛋团购，一箱360枚价格为199元，分成12份，接龙者很快就凑成一箱了。另外，普通初生蛋，一托30枚售价为18元。
“我家冰箱长年常备鸡蛋，家中有老人、小孩，吃鸡蛋的频率还比较密。”广州市民杨姨说，她现主要在社区团购平台购买鸡蛋和其它肉菜，“鸡蛋价格感觉都差不多，我基本是一托托买的，有时贵1-2元也不太在意。有时因鸡蛋品类不同，比如土鸡蛋、初生蛋、普通鸡蛋，价格有所上调，也能接受。
在广州部分连锁超市，鸡蛋价格已连续二三个月保持稳定了。据广州家乐福有关负责人称，该超市内的鸡蛋价格，目前稳定在4.9元/斤，“最近二个月都是这样的售价，价格变化不大。”
土鸡蛋19.9元/15枚、初生蛋19.9元/9枚、小鲜蛋8.88元/8枚，在肉联帮天鲜壹号平台上，南方+记者看到其自产自销的鸡蛋，近一个月来的销售相对平稳。据该公司有关负责人称，该平台鸡蛋价格近期相当稳健，“不会往上涨了，我们每个月鸡蛋营收大概两三千万。”
不过，在广州部分农贸市场的鸡蛋行情，则有较大波动。
“目前我们市场内鸡蛋价格为11元/公斤，上个月10元/公斤，上年同期12元/公斤。”广州东川肉菜市场有关负责人钟先生称，“最近鸡蛋这样的表现是正常的，每年中秋前一个月左右蛋品价格都会上涨超过1元/公斤。”
有业内人士分析指出，在大型零售商和供应商，近期鸡蛋价格能保持稳定，可能源于他们提前为中秋、国庆备货、有库存，而农贸市场的鸡蛋销售档口大多为短期拿货，“卖多少拿多少，卖完货再拿，所以他们的零售价格波动较大。”
农业农村部市场与信息化司相关负责人也以鸡蛋的价格低位反弹为例，表达了对农产品涨价的看法。他说，鸡蛋价格低位反弹引发高度关注，有媒体报道，鸡蛋太贵，吃不起。但其实，前期很长一段时间鸡蛋的价格很低迷，鸡蛋批发均价每公斤8元左右，算下来批发价每个鸡蛋不到6毛钱，早上一般都是一个鸡蛋，最近这十年，这个价格其实基本上没怎么涨。
但与此同时，饲料、养殖成本不断上升。“所以在这里我要呼吁各方理性看待农产品价格的正常波动，价格的合理上涨有助于激励生产供给，促进市场供需平衡。”该负责人表示。
【记者】黄进 欧志葵
【通讯员】简策
【作者】 黄进；欧志葵
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端