封面新闻记者 母琪
新式茶饮头部品牌喜茶降价裁员，新式茶饮第一股“奈雪的茶”半年内股价腰斩。新式茶饮虎年开年似乎都显得惨谈。
曾被看好的新式茶饮市场在疫情的冲击下元气大伤，据中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，2021年新茶饮市场增速从2020年的26.1%放缓至19%。新茶饮市场正在经历阶段性放缓，在疫情冲击下超过70%的茶饮新品牌无法支撑超过20个月。
喜茶被曝裁员30%，官方否认
2月9日，喜茶进行大规模裁员，涉及30%员工，有部门被全裁一事登上微博热搜，引发关注。
据多位喜茶员工透露，喜茶内部年前已启动裁员，年后还会继续裁，涉及30%的员工，还有员工称全体员工无年终奖，信息安全部门全部裁掉，门店拓展部门被裁50%。被裁员工将得到正常N+1补偿，也可以选择内部调动去其它部门，比如技术转业务岗。此次大规模的裁员，让喜茶的过度加班、年终奖延迟、公司内斗等问题集中爆发，使得员工异常消极，同时被曝出内部管理混乱、内斗明显、制度不清晰等问题。
对于为何裁员？喜茶部分员工分析认为，裁员是因喜茶近一年业绩不佳，虽然赚钱但净利润是负增长，或许是迫于财报压力，为上市做准备，精减人力成本，以便财报数据好看。而员工们众说纷纭，随即喜茶也被员工目前，喜茶的员工大多处于“躺平”、观望的状态。
对此喜茶第一时间向媒体回应：消息不实、年终奖已发 。不过，网友对这份回应并不满意，认为喜茶“模棱两可”，并没有“解释清楚”。或许，喜茶可以给出一份更加详细的声明。
新式茶饮内卷：降价引流 涨价增收
2020年底，原材料不断上涨压力加大，国内外众多食饮品牌都进行了上调价格来应对原料上涨，其中新式茶饮品牌如茶颜悦色、茶百道、CoCo等均在不同程度上调了饮品价格。但作为新式茶饮头部品牌的喜茶和奈雪的茶却逆风而行，喜茶下调了部分产品的价格，下调幅度约在1至5元左右；另一边奈雪的茶就推出“限时轻松购”变相降价，降价幅度在5-7元之间，至此，两家头部茶饮品牌的消费门槛双双降到9元。这一顿反向操作引发了消费者热议。
喜茶则回应，“喜茶部分产品价格下调，得益于喜茶的品牌势能、规模优势，以及在供应链上的不断积累和在上游的深耕，让喜茶有能力在产品配方、用料和品质都不改变的前提下，对部分产品的售价进行调整。”
业内人士认为，受疫情影响，线下消费需求减弱，加之新式茶饮入局玩家增多，供求端逐渐进入饱和状态，不少门店更是面临销售额下滑危机。这一背景之下，有的企业选择降价引流，也有的企业选择涨价增收。而喜茶和奈雪的茶选择了前者，茶颜悦色则选择了后者。随着市场体量的扩大和行业壁垒的降低，茶饮行业同质化问题加剧，成本、渠道、门店压力也越来越大，在整个行业都面临原材料成本上涨困境之下，降价确实也面临着如何保证品质的同时还能平衡营收的难题。
公开资料显示，目前喜茶拥有门店数近900家，全球员工总数也超过了15000名。按照600亿的估值，单个喜茶门店估值已经超过8000万。
目前喜茶并未上市，企业财报也未向社会公开。不过根据相关资料显示，喜茶目前已融资5轮，投资方包含美团龙珠、腾讯投资、红杉基金等，该公司控制企业达34家，省份地区涉及广东、山东、浙江、湖北、上海等。
从喜茶裁员事件及8日奈雪的茶（02150.HK）发布盈利预警虽然收入同比预增超40%，但预计2021年经调整净亏损1.35亿元-1.65亿元数据来看也从侧面有所印证。
新式奶茶转型之路在哪里?
疫情影响叠加质量安全问题频发，近两年不少新式茶饮品牌的日子并不好过。
有数据显示，2021年全国数量活过1年的奶茶店仅占18.8%，近八成的新品牌茶饮店倒闭。
《2021新茶饮研究报告》指出，未来2到3年，新茶饮市场收入增速会阶段性放缓，其原因之一就是下沉市场的盘整、西部北部市场的开发。国海证券研报指出，从地域上来看，新茶饮品牌在一二线城市的市场已经趋近饱和，需转向下沉市场寻求新的增长点。
国盛证券发布研报指出， 奈雪的茶则将目光投向数字化，并寄望能够成为新式茶饮行业的新突破口。中金证券也指出，自动化制茶设备的投入使用和智能化运营决策体系预计有望优化门店人工成本，同时总部人力成本随着门店数量的增加将有所摊销，进而改善公司整体盈利水平。
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