12月10日,苏州市味知香食品股份有限公司(以下简称“味知香”)首发申请获证监会通过,将于上交所上市。风口期味知香应如何继续发力,积累连续效应,抢占预制菜蓝海先机?其他菜企又如何跟随潮流?
预制菜蓝海何在?
在C端:“长江后浪催前浪”,2020年五四青年节前夕,短视频《后浪》以不可阻挡之势成为舆论焦点。视频中被以“后浪”称呼的新一代青年人已然成为社会主流,95后消费规模正在赶超85后,是未来增长高价值人群。民政部数据称,中国的单身人口已经达到了2.4亿,独居成年人口则超过了7700万。营销界深挖人群特征,方便快捷的需求辐射进食品行业,与预制菜的优势一拍即合。这也是预制菜登陆最快最为坦途的领域,未来想要巩固年轻人市场,一方面继续扩充产能,原有品类保持消费者粘性的同时,另一方面完善用户画像,通过数据分析等手段,使企业能更加快速精准抓住消费者心理。
在B端:三旋供应链CEO李聘熙:“疫情让餐饮行业受到了很大冲击,连锁餐饮会加大自己对成本的控制,以往很多不标准损耗的部分会被重视起来,所以从管控层面上来看,这也会推动整个食材朝半成品化演变。同时,疫情加剧了区域性原材料经销商的洗牌,对于餐饮连锁店而言需要保证稳定的供应,所以原本一些中间商赚差价的模式会被淘汰掉,一些有加工模式的更受餐饮店欢迎。”相比于净菜时代,预制菜品质与供应稳定的优势使备受压力的餐饮连锁店选择更多加工类菜品作为食材来源。目前中国相对于美国、日本等发达国家餐饮供应链的品类结构较为单一,生鲜食材、食品加工品、餐厨用品等三大品类分别约占我国餐饮行业整体需求的85%、10%和5%。作为食品加工品的预制菜市场占比还有非常大的上升空间。
预制菜与网红效应
直播带货作为一种新兴消费模式在疫情影响下彻底出圈,现实中的封闭空间被虚拟世界的社交连结所打破,带货主播、流量明星以及企业家们纷纷下场直播,试图靠新维度上的情感纽带维系消费者,而且成果斐然,罗永浩直播首秀带货信良记小龙虾,10分钟成交17万盒,一度成为了热搜话题。信良记CMO高阳表示:构建核心壁垒需要在一个单品类的产业链上扎根足够深。中国的市场很大,无论是从to B还是从to C去整合,你都很难全部覆盖掉,单纯发展一条产品线就已经能有很大的市场份额,当你专注在一个赛道的时候,无论是自己的产品力还是消费者的认知,都更容易构建,所以信良记会选择专注于水产领域,然后再做延伸。
目前味知香已经开放天猫线上旗舰店,上线32种品类半成品菜产品,迈出探索线上电商销售模式积极的一步,拓宽销售渠道,品牌形象更加立体。未来味知香能否凭借“直播带货”或其他营销手段打造爆款产品,建立线上用户社群?让我们静观其变。
品牌之路如何加速奔跑?
据公开信息显示,味知香拟募集资金6.54亿元投建年产5千吨的食品用发酵菌液及年产5万吨发酵调理食品项目、研发检验中心和信息化建设项目和营销网络和培训中心建设项目,项目建成后将扩大公司产能、优化现有工艺条件、加强产品推广、塑造品牌形象。
与味知香营销网络募投项目异曲同工的是,福成股份首家线下店“福成优选”在北京市通州区开业,进军新零售销售模式。福成股份2004年上市,2013年完成对福成餐饮的并购重组后主业增加了餐饮服务。对于公司布局新零售模式的初衷,福成股份相关负责人在接受采访时表示公司食品加工渠道分为B端和C端,开发线下零售属于完善渠道。
而另一家速冻行业龙头安井食品,随着餐饮端对预制半成品需求的增加,18年将“其他制品”分类扩充为“速冻菜肴制品”,将原有的千叶豆腐、蛋饺、天妇罗等产品归入其中,调整经营策略,开始大力发展速冻菜肴产品。
味知香、福成股份、安井食品,各家食品企业都尽己所能,向行业蓝海进发。预制菜抢滩登陆,除了继续关注这个时代的流量红利,思考好客户背后的需求再发力,还必须发挥核心所长,最快补齐自己的短板,在产品、渠道、服务等综合能力方面后劲十足。相信味知香等预制菜企业能够跟随行业前进的脚步,勇闯前浪。