封面新闻记者 申梦芸
8月11日，餐饮股集体爆发，海底捞盘中涨幅一度扩大至15%，最高股价43.65港元，总市值2300亿港元，创历史新高。
截至收盘，海底捞大涨13.08%，报42.80港元；叙福楼集团涨52.94%，报0.520港元；翠华控股涨7.02%；呷哺呷哺涨6.23%；
受疫情冲击，今年以来不少餐饮企业陷入亏损。中国烹饪协会发布的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》显示，上半年全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%，增速较上年同期下降42.2个百分点。
消息面上，近日央行发布的2020年第二季度货币政策执行报告中提出，要促进餐饮业提质增效。通过加大信贷、租金、税费等方面的扶持政策激发餐饮企业活力，更好发挥其在保就业、保主体中的作用。还要推动餐饮业信息化智能化深入发展，培育更多规模化连锁品牌，增强企业竞争力。
据报告，目前餐饮业市场规模持续扩大。数据显示，2019 年餐饮收入达到 4.67 万亿元，同比增长 9.4%，增速比当年商品零售增速高 1.5 个百分点。
另外，外卖外送、智能餐厅、无人餐厅等新业态、新模式不断涌现，餐饮业信息化智能化发展态势愈加明显。餐饮业食品安全总体呈现向好态势，政府监管、行业自律、公众监督的共治氛围初步形成。
对此，报告指出，下一步应以满足人民群众对美好生活的向往为导向，在传承、创新的基础上，提高餐饮供给对需求变化的适应性和灵活性，促进餐饮业提质增效。
一方面，通过加大信贷、租金、税费等方面的扶持政策激发餐饮企业活力，更好发挥其在保就业、保主体中的作用。
另一方面，推动餐饮业信息化智能化深入发展，培育更多规模化连锁品牌，改进服务质量和管理水平，增强企业竞争力。
浙商证券研报称，餐饮股上半年业绩预告亏损与食品安全负面影响已反映在股价上；优质连锁龙头把握卫生事件下店铺出清机遇，逆势加速开店，其中海底捞三四线下沉展店超预期。
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