新京报讯（记者 郭铁）为让公众确切了解中国乳业发展的真实水平，新京报记者近期到伊利集团实地探访牧场、液奶加工厂、奶粉加工厂等全产业链环节，并对公众关切的乳业标准等问题进行了解。伊利介绍，其生鲜乳各项指标均达到欧盟标准，并在检测中设立食品安全“三条线”，实行企业标准高于国家标准50%，实际内控标准高于企业标准20%。
生鲜乳指标达欧盟标准
对于乳业标准，伊利集团总裁助理云战友表示，我国标准规定蛋白质单位含量不少于2.8g。国际上除欧盟外，其他国家和地区并没有对生鲜乳中的蛋白质含量进行要求。菌落总数日本的标准为≤400万CFU/ml，而我国的标准上限为200万CFU/ml，严于日本。
业内普遍认为，并不能简单地将国标作为评价乳制品好坏的唯一依据。在市场竞争下，企业往往对生鲜乳及乳制品制定了更严格的企业标准。
据伊利集团执行总裁张剑秋介绍，在产品和乳品原料质量控制方面，伊利执行严于国家标准的原材料质量控制标准。以生鲜牛乳质量控制的部分指标为例，伊利比国家标准增设5个卫生指标，对多项指标根据夏季和冬季作了明确规定。在检测过程中设立食品安全“三条线”，即在国标线的基础上提升50%的标准，制定企标线；在企标线的基础上又提升20%的标准，制定内控线。
2010年，伊利生鲜乳平均蛋白质含量3.07g/100g，此后通过推进“七个100%”“三个全面升级”，蛋白质含量连续10年增长，到2020年上半年，平均值已达到3.28g/100g。2010年，伊利生鲜乳的菌落总数平均值为21.87万/ml，如今均值已降至1.77万/ml。2015年至今，伊利生鲜乳的蛋白质、脂肪、菌落总数、体细胞指标均达到欧盟标准。
对于公众关注的国标制定中的企业参与程度，新京报记者了解到，《食品安全法》明确规定了制定行业标准的8个流程。2011年，原卫生部相关负责人在发布会上提到，乳业国标制定严格遵守相关流程规定，仅在前期流程中调研、咨询了三元、光明、蒙牛、伊利、雅培、美赞臣、达能、湖南亚华等中外乳企意见。从最关键的审评阶段开始，所有企业均不允许参与其中。
产业链帮扶联结，带动500万农牧民脱贫
截至目前，伊利所有原料奶合作供应商已全部实现规模化、标准化养殖。伊利还探索“四个联结”机制——技术联结、金融联结、产业联结、风险联结，解决农牧民面临的实际困难。此外，通过嵌入式服务、SOP（标准操作程序)管理、智能管控等途径加强奶源建设，带动500万养殖从业者脱贫。
2014年至今，伊利在全国范围内发放奶款超过600亿元。伊利合作牧场的奶牛日单产水平整体提升近7公斤。截至2020年6月30日，伊利累计为6768户产业链上下游合作伙伴提供融资560.38亿元。
新冠疫情初期，上游牧场普遍面临物流中断、物资缺乏、资金紧张、技术薄弱等问题，伊利制定《牧场新型冠状病毒防控指导手册》，指导牧场和奶农开展疫情防控，并调动全球资源为牧场提供10万余个口罩、2万余套防护服、20多吨消毒液等防控物资，还协调相关部门为牧场办理绿色通行证，解决物流难题。
为帮助牧场解决资金短缺问题，伊利开通融资绿色渠道，在50天内为上游牧场融资6.7亿元，预计全年融资额度将突破50亿元。
新京报记者 郭铁 摄影 郭铁
编辑 李严 校对 柳宝庆
来源：新京报