本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
猪肉价格走势
上周（2022年7月30日-8月5日），白条猪批发的平均价周前期快速冲高；周后期波动下行，反复调整。
2022年7月末8月初与2021年同期白条猪平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
8月5日，新发地市场白条猪批发平均价是25.5元/公斤，比上上周同期（7月29日）的24.40元/公斤上涨4.51%；比上月同期（7月5日）的29.15元/公斤下降12.52%，比去年同期的18.75元/公斤上涨36.0%。周环比上涨；月环比下降；年同比上涨。上上周末价格同比上涨35.56%，上周末价格同比涨幅稍有放大。
上周前期，受到毛猪价格反弹的影响，白条猪价格快速冲高。但是，由于毛猪产能仍然处于相对宽松的状态，猪价反弹的势头难以维持。在养殖场待价而沽的时候，一些业内人士及时发声，希望中小养殖场可以趁机出栏。经过一些业内人士的提示，压栏的现象有所降温，猪价也降温，所以周内白条猪批发的平均价呈现波动下行的走势。
上周的肉价，实际上就是在希望上涨与需求平淡的反复角力的形势下形成的。这里面特别需要指出的就是：从新发地市场白条猪日均上市量环比来看，最近两周，已经明显低于此前数周，也明显低于去年同期，需求平淡的状况仍然在继续，需求对价格的支撑作用明显减弱。所以在这种情况下，毛猪产能即便是进入偏紧的状态，支撑肉价上涨的基础也仍然比较松软，更何况毛猪产能仍然相对充裕。所以，上周前期肉价快速冲高，随后就开始掉头向下。后期猪价即便是反弹，反弹的幅度也不会像前几次那样大。
鸡蛋价格走势
上周中期，鸡蛋价格稳步上涨；周后期趋于稳定。
2022年7月末8月初与2021年同期鸡蛋平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
8月5日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.98元/公斤，比上上周（7月29日）的9.57元/公斤上涨4.28%；比上月同期（7月5日）的8.50元/公斤上涨17.41%；比去年同期的10.34元/公斤下降3.48%。周环比小幅上涨；月环比上涨；年同比小幅下降。上上周，年同比下降3.24%，上周同比降幅稍有放大。
上周中期鸡蛋价格快速上涨，商户的反映就是补涨。由于北京地区鸡蛋的价格相对低一些，所以上周蛋价上涨就有了补涨的因素。此外，上周蛋价上涨还有销售有所加快的因素。上周前期和上周后期的销售状况又回归到不温不火的状态，蛋价又趋于稳定。
其实，近期蛋价上涨是鸡蛋价格季节性波动的正常表现。每年夏季，由于高温，蛋鸡有应激反应，产蛋量会下降，这就稳固了蛋价上涨的基础；再加上临近中秋，糕点厂为了月饼的生产会提前储备一些鸡蛋，糕点厂用蛋量增加，也会助推价格上涨。特别是糕点厂的用蛋量是刚需，蛋价涨不涨都要储备，这就对蛋价起到了有力的支撑。
所以，进入夏季以后，特别是进入农历七月以后，蛋价出现上涨是比较正常的现象，也就是说，短时间内，蛋价还有一定的上涨空间。
蔬菜价格走势
上周，蔬菜的整体价格出现连续下降的走势。
2022年7月末至8月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图
（单位：元/公斤）
8月5日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.92元/公斤，比上上周（7月29日）的3.21元/公斤下降9.03%；比去年同期的2.52元/公斤上涨15.87%。周环比下降；年同比上涨。上上周末，价格同比上涨41.41%，上周末同比涨幅大幅收窄。
上周末蔬菜价格同比涨幅大幅收窄，一方面是近期菜价呈现连续下降的走势；一方面是去年同期蔬菜的整体价格受到当时连续降雨的影响正在稳步走高，使得今年价格与去年价格之间的差距大幅缩小。
上周，蔬菜价格环比降幅比较明显，主要原因是夏季晚茬蔬菜正在进入集中上市阶段。产自冷凉地区的大白菜、圆白菜、芹菜、白萝卜、莴笋、西葫芦、团生菜、散叶生菜等，种植面积比去年有所扩大，且此前受降雨影响补种的蔬菜进入收获期，与正常生产的蔬菜同时上市，供应量大且集中，价格快速走向低位。同时，产自河北北部、山西北部、内蒙中东部及辽宁的豆角类蔬菜，近期也处于集中上市状态。此外，产自北京、河北的圆茄、长茄、广茄、线茄，也处于集中上市阶段，价格下降到低点。
也有一部分蔬菜的供应仍然偏紧，目前价格高于去年同期的蔬菜主要包括：椒类、洋葱、土豆、大葱、青皮冬瓜、胡萝卜。出现这种状况的原因一方面是产地种植结构调整，一方面是产地前期因降雨而受淹减产。受前期降雨影响较大的有青皮冬瓜、大葱、胡萝卜；受种植结构调整影响的有洋葱、土豆。这些蔬菜中，洋葱、土豆、胡萝卜的价格会受到后续产地蔬菜的上市而回落；大葱价格回落需要等到秋季；其他蔬菜的价格还会继续在高位运行一段时间。
上周，蔬菜的整体价格虽然比去年同期有所提高，但是高出的幅度已经进入正常区间。在蔬菜生产、流通诸环节费用都有增加的情况下，目前菜价同比高出的幅度已经是相对比较小、属于正常的区间了。短时间内，蔬菜的整体价格还有继续回落的空间，但是回落的空间也并不很大。一部分价格高于去年同期的蔬菜，价格会出现回落；价格低于去年同期的蔬菜则有可能会反弹。
新发地市场统计部供稿
编辑 / 张明璇
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