在上个世纪七八十年代，香港影坛风靡各类武侠动作片，也因此踊跃出了不少武侠小生以及打女，徐少强便是其一。
徐少强，1950年10月16日出生于广东省江门市，徐少强年轻时是某金融公司会计，因缘际会下考入邵氏成为一名演员，荧幕处女作是王羽的《独臂刀》。七十年代流行武侠片，徐少强在电影经常以大侠的形象出现。1977年客串演出丽的电视连续剧《大丈夫》受到瞩目，遂正式加盟丽的电视。
之后徐少强凭借一部《天蚕变》跻身为当时的一线武打巨星，而这部电影也是香港影视上，首部由剧本改编为小说的长篇武侠电视剧，打破了金庸古龙小说霸屏影坛的局面。
1992年参演周星驰电影《武状元苏乞儿》，徐少强扮演天理教教主赵无极。
2003年参演电视剧《流星蝴蝶剑》，搭档演员郑少秋。2007年参演民国戏《叛女》，徐少强担任剧中满清贵胄托王爷。2013年参演电视剧《利箭纵横》。客串出演谍战剧《寒冬》。同年参演电视剧《隋唐演义》，饰演宇文化及一角。
2014年参演大型商战年代情感戏《金玉瑶之一诺千金》。7月，参演电视剧《侠客行》，搭档演员李子雄、汤镇业、刘锡明等。同年参演电视剧《江湖儿女》，剧中徐少强饰演大反派松本太郎 。
如今徐少强已经纵横影视圈近50年，岁月再无情，却只能逐年增加他的年龄侵蚀他的外貌，他依旧是周星驰年轻时仰慕的前辈武侠明星，观众心目中人高马大、气势十足的枭雄大侠。
1983年徐伟栋出生，当时父亲徐少强也陪伴在身边，而雪梨也一直天真的相信徐少强会和原来的妻子离婚和自己结婚，直到1985年雪梨又生下一个女儿，戏剧性的一幕就是1986年两人原本打算结婚，但签字当日徐少强“忘了” 带离婚证明书，随即两人分手。
两个孩子现在已经长大成人，儿子徐伟栋是当地娱乐节目的主持人，长相和徐少强非常像。女儿徐颖堃长相随母亲，颜值很高，而且身材好，还获得过温哥华华裔小姐冠军。
徐少强的现任老婆比他小30岁，前段时间也是被媒体拍到，两个人一起逛街，而且在路边都抽着烟，一副悠然自得的样子。不过网友们却说“小娇妻老的像大妈”，“跟雪梨比差太远了”。
最忌你徐少强还是被爆出与网红罗云琦绯闻，
徐少强已经69岁了，依然坚持拍戏，但是风流不减当年！