春季到来之后，对于许多生活在农村的朋友来说，有一种东西是不得不吃的，那就是野菜。早在4000多年前，野菜就在我国大地上蔓延滋生，自那时开始，挖野菜，品野菜就成了老百姓生活中的一部分，在《诗经》当中就记载不下25种野菜，所谓“思乐泮水，薄采其茆，鲁侯戾止，在泮饮酒。”野菜不仅是一种美味，更能让人们感受到的气息，所以人们也常说，想要品尝到，就得吃野菜。
我国野菜品种非常多，据不完全统计，起码有百十来种，但由于我国地域广阔，每个地区的野菜也不一样。下面笔者给大家分享一种从国外引进的野菜，它在印度泛滥成灾没人要，引进我国却大量种植，8元一斤成美味野菜。
这种野菜就是“落葵薯”，可能很多的朋友并没有听过落葵薯，但是的朋友应该听过，特别是云南及两广地区的朋友，对于落葵薯应该不陌生。
落葵薯俗称“藤三七”，是一种原产于南美洲和印度的一种野生植物，最早于上个世纪70年代左右，作为猪饲料引入我国，在我国的广西、云南、贵州、湖北、湖南一带被推广种植，不过由于落葵薯被其他饲用植物所代替，后来便逸生为了野草出现在农村地区的沟谷边、河岸岩石上、村旁墙垣、荒地或灌丛中。
落葵薯虽然是印度本土野生植物，但是在印度却不受待见，这是为啥呢？
相信很多生活在农村的朋友应该知道，在农田附近经常会长一些杂草，这些杂草若是长势太好的话，对农作物影响很大。而落葵薯就是这么一种植物，落葵薯属于缠绕藤本植物，而且它的块根、茎芽、断枝都能进行无性繁殖，这就使得它的繁殖能力极强。
此外落葵薯还是一种生长力极强的植物，在适宜的环境下，一周最快能长1米长，一个生长季节可以长3到6米长，而印度的环境本身就适宜落葵薯的生长，所以稍不注意就会爬满整个房屋，亦或是爬满农作物，将农作物围得严严实实，而印度又没有吃野菜的习惯，故而这落葵薯也因生长得太快，没人吃，没人管制而泛滥成灾，故此落葵薯在印度也算是一大害草了。
在七八十年代的时候，很多穷苦人吃不上饭，就会找一些野菜来充饥，而落葵薯因为生长快，其嫩叶又可以食用，于是成了不少人的充饥野菜，而在现代，随着人们对落葵薯的研究发现，这落葵薯不仅可以作为野菜食用，其本身的营养价值也是十分的丰富，有相关资料记载，落葵薯蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、钙、铁、锌等营养物质，尤以胡萝卜素和钙含量较高，故而如今在民间称被成为了“高钙菜”。
而现如今由于落葵薯的营养价值高，味道好，在不少地区也发展成了一种美味的野菜，市场价还不便宜，一般在5到8元一斤呢。
落葵薯的吃法很多，可炒食、可凉拌、可做汤、可炖，在我国民间就有落葵薯炖鸡、凉拌落葵薯等有名的吃法。
目前在我国一些农村地区，落葵薯已经被作为一种特有野菜被大量种植，而由于落葵薯本身生长繁殖很快，也使得落葵薯的产量特别的高，据一些种植落葵薯的农民朋友说，落葵薯几乎一年四季都可以采摘其嫩叶，种植的好的话，年产量可达5吨，比大多数蔬菜都要高呢。