导读：被誉为“健脑菜”，胡萝卜素是菠菜100倍，10元一斤成稀罕野菜
春季到来之后，农村野外各种野菜也开始生长了，往年的这个时候农民朋友们都会拿着小铲子，挎着竹篓子去野外挖野菜来吃，俗话说“吃野菜，品春味”，可以说吃野菜可以更好地感受的气息。虽然今年有点特别，不能出门，但是不妨碍咱们了解野菜，等能出门了就能去挖野菜了。
我国可食用的野菜十分的多，起码能有百十来种，如荠菜、香椿、马兰头、马齿苋等，就是人们所熟悉的野菜，但由于我国国土面积广阔，很多野菜并不被大家所熟悉。下面笔者就给大家分享这么一种野菜，它在民间被誉为“健脑菜” ，胡萝卜素含量是菠菜100倍，10元一斤成稀罕野菜。
说起这野菜的名字，还比较特别，叫做“木耳菜”，很容易让人误解它与木耳是不是一类菜，但实际上这木耳菜跟木耳一点关系都没有，那么这木耳菜到底是一种什么样的野菜呢？
木耳菜是菊科多年生草本植物，在我国分布十分的广，在南北农村地区均有，在民间被称作潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶等。
那么木耳菜为何会有这个名字呢？木耳菜的幼苗、嫩梢、嫩叶均可作为野菜来食用，不管是幼苗、嫩梢还是嫩叶，吃起来的味道如同木耳一般清脆爽口，而且还有一股清香味，故而起名为“木耳菜”。
不过木耳菜最出名的俗称还是“健脑菜”，因为木耳菜不仅吃起来好吃，其营养价值还十分的丰富。据相关资料记载，木耳菜是一种营养含量十分高的野菜，每100克木耳菜含生素A337毫克、胡萝卜素2020毫克、硫胺素0.06微克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C34毫克、钙166毫克、磷42毫克、钾140毫克、钠47.2毫克、镁62毫克、铁3.2毫克、锌0.32毫克、硒2.6微克。
可以看出来，其胡萝卜素、钙、钾的含量十分的高，若是要做比较的话，其胡萝卜素含量是菠菜的100倍，其钙、钾含量与苋菜不相上下，比绝大部分蔬菜都高。
而木耳菜不仅营养价值高，其本身还有着健脑、降压、补骨、增智、强身的食疗作用，也因木耳菜的这些价值，在民间才会被誉为“健脑菜”，深受老一辈农民朋友的喜爱。
既然木耳菜这么好，那么它如何食用呢？木耳菜的食用方法可多了，可以清炒着吃，可以煮菜汤吃，可以下火锅，不管怎么作为，味道都是十分的好，就笔者个人吃过的感觉，只要清炒就可以了。
不过木耳菜虽然好吃，但并不是什么人都可以吃哦，木耳菜性寒，脾胃虚弱的朋友不建议吃哦。
现如今随着木耳菜越来越受人们的喜爱，已经逐渐从野菜变成了一种蔬菜品种，在我国不少农村地区都有种植，不过由于种植量并不是很大，所以在城里还属于一种比较稀罕的野菜，价格也不便宜，一般在6到10元一斤。
现在正值春季，农村野外的木耳菜已经开始生长了，等到可以出门了，木耳菜应该就可以到了可以吃的时候了，大家到时候可别错过了哦。
各位朋友，你们吃过木耳菜吗？你们觉得好吃吗？欢迎留言交流！
（图为笔者在自家菜园子里实拍，请勿盗图哦！）