做烙饼时，有人开水烫面，有人多抹油，都不对，这才是正确做法！

面食是北方人一日餐食中都离不开的主食，像馒头、包子、面条、大饼等，一顿没吃就会感觉肚子里总少了点什么。面食的种类多样，不像米饭那样单调，而且面食也比较容易消化，对于消化系统不太好的人来说，吃面食是比较合适的，而且如今的面食是全国人民都爱吃的，不仅仅是北方人，我们南方人也很多喜欢吃面食的。

烙饼可以说是北方最常见的一种主食，香软可口，吃着很有层次感，不论是薄的还是厚的，口感都很不错，像我们南方人都爱吃，而且还老是会自己学着烙饼来吃，小编就是其中一个，不过我刚开始烙饼的时候是屡屡失败的，每次烙出来的饼都是又干又硬的，后来和一位北方的同事学到了精髓，之后烙饼就没有失败过了，原来得掌握技巧才行，做烙饼时，有人开水烫面，有人多抹油，都不对，这才是正确做法！

【香酥烙饼】

准备食材：面粉、葱花、食盐、食用油、温水

【制作过程】

1.抓一把面粉放入盆中，并添入适量食盐增加面粉的筋性，接着往里分层次的倒入温水，边倒边搅，直到呈现出没有干面粉的面絮为止，然后在盆口封上保鲜膜，醒面10分钟。（不需要揉面）

2.另外备个小碗，往里放些许干面粉和食盐，然后烧一些热油浇到这小碗中，让它变成油酥，放置一旁晾凉，接着将醒发好的面团取出，放到撒有干面粉的案板上，揉一揉后分成若干个面剂子，擀开，之后在每块面皮上抹上油酥和撒上葱花，这样饼胚就做好了。

3.架起平底锅，倒入适量食用油烧热，接着将饼胚放到锅里改成中火烙，待两面都烙至金黄后就说明饼已经烙好可以出锅了。