大家好，我是白菜青盐糙米饭，是一名宝妈，工作时间比较自由，业余时间做做美食，种种多肉，还在孩子的要求下养了一只小泰迪，每天过得充实而忙录。感谢大家的支持和关注！
蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。中医认为，蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。现在正是蒜苔大量上市的季节，水灵灵的蒜苔鲜嫩多汁，配各种肉类一起炒，非常好吃下饭。
蒜苔炒牛肉，主料是蒜苔、新鲜卤牛肉，辅料是料酒、生抽、黄豆酱、盐、蚝油。牛肉炒蒜苔是一款很常见的炒菜，食材也比较好找，制作时间很短，制作方式也不复杂，但是它的口感和营养价值都是其他很多菜无法比较的，翻炒的时候就能闻到一股香味扑鼻而来，非常好吃。卤牛肉吵起来非常香，再搭配蒜苗一起爆炒，简直就是最佳拍档了，这个菜做的好的秘诀就是蒜苔要掉前焯下水，蒜苔是很常见的一种食物，有杀菌的功效。焯过水的蒜苔炒起来才不会太干，吃起来水嫩嫩的，有点脆的感觉，是很好的下饭菜。
把蒜苔炒至断生就好，也不需要放入额外的香料，只要保持原汁原味就好，具有味道鲜甜、口感丰富、营养丰富、下酒下饭的特点，咬下去的那一刻，略带油汁的牛肉，蒜苗独特的香味隐藏其中，令人不禁食指大动。
这是提前卤好的牛肉。
蒜苔去尾巴，清洗干净后切成合适的小段。
锅中加水烧开，淋入少许油，加入蒜苔焯水，后入凉水清洗沥干水分。
锅中放少量油，中火加热，倒入牛肉片，加入姜片炒匀。
加入一小勺黄豆酱，少许生抽，蚝油，料酒炒入味。
倒入焯好水的蒜苔大火炒匀。
加入红椒，盐，炒至蒜苔入味。
炒至蒜苔变色即可，不要炒太干，可以沿锅边滋少许水。
美味的蒜苔炒牛肉的做法简单，是一道懒人必备的美味佳肴，制作原料简单，做法也简单，牛肉可以提前卤制好，一次做多些冷藏，吃的时候分装和其他配菜一起炒，特别开胃下饭，既营养丰富又美味，深受老少的欢迎，喜欢的朋友可以尝试一下。
蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让一日三餐更加美味。老公说，每天下班回到家，老婆在厨房做饭，孩子在安静的做作业，家庭氛围好温暖！这就是幸福！