去年做了不少月饼今年感觉有点懒，有点不想动的感觉。不过离中秋还有点时间，到时候再研究。不管做不做预热总是要的，自己炒豆沙再自己做月饼折腾好久。好在味道很不错，有喜欢的朋友可以研究研究
By 豆帝煮 【豆果美食官方认证达人】
用料- 中粉 300g
- 咸蛋黄 16个
- 125g模具 1套
- 转化糖浆 210g
- 花生油 70g
- 碱水 5g
- 高度白酒 少许
- 红糖枣泥豆沙 1200g
- 蛋液 1个
1、把咸蛋黄放置烤盘上用高度白酒喷一下，在烤箱里烤制8分钟【 温度设定180度上下火中层，温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当调整 】烤好后拿出冷却
2、把转化糖浆倒入盆中加入花生油及碱水打搅至乳化
3、倒入中粉用刮刀稍微搅拌搅拌，套上一次性手套稍微揉捏均匀。盖上保鲜膜常温放置40分钟
4、把咸蛋黄与豆沙一起称重一共88g作为内馅
5、把咸蛋黄包入红豆沙之中
6、红豆沙包好咸蛋黄后，把饼皮分成16个每个在37g。饼皮与馅料是37:88一共125g，套上一次性手套揉圆压扁饼皮慢慢包好
7、全部包好后拿少许的手粉洒在月饼团上面，稍微翻转下使其全部沾上少许的面粉达到不粘境界。
8、根据喜好选择花型，把团放入模具之中压制好
9、烤箱提前预热190度，上下火中层先烤制8分钟。拿出刷上蛋液，再烤制20分钟即可出炉【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当调整】
10、刚出炉的月饼切勿马上拿动，损坏其型。
11、待稍微冷却后在转移
12、那么美味好吃的月饼就做好了
13、月饼烤好最好密封放置回油。才能更美味
小贴士中粉搅拌完成后必须静置让充分吸收
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！