立夏到来，意味着炎热的夏季拉开序幕，气温渐升，我们的食欲也会变差。这时候油腻的食物都会敬而远之，而吃海鲜就成了非常好的选择。
蛤蜊有“天下第一鲜”的美名，这时节最为肥美，价格优惠，一斤不到10块钱，有些地方4块钱就能烧一大盘！
而且蛤蜊富含丰富的蛋白质、钙质、氨基酸等微量元素，具有健脑益智、促进骨骼发育、降低血糖、增进食欲等功效。更难能可贵的是，花蛤的脂肪和热量含量并不高。
在肉类热量排行榜上，每100克肉类中，热量最高的肉类当属猪肉了，有395卡！其次是鹅、鸭、羊、鸡、牛肉，紧接着的是鲫鱼、河蟹、龙虾，热量最低就是蛤蜊，仅有62卡，很适合减肥人士和老年人食用。
蛤蜊肉质鲜嫩，营养全面，不过烹饪前也是要清洗干净，才能避免吃的时候花蛤碜牙的尴尬，那么应该如何让蛤蜊快速吐沙，并且能够干净彻底呢？
找个大点的盆或者盒子，把蛤蜊放进去，倒入少许水没过即可，倒入几滴香油，不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然花蛤的壳子就会碎了。除了香油，还可以放盐和铁钉，也能达到能让快速吐沙的功效。
下锅前可以先给蛤蜊焯水，让蛤蜊张口，有助于接下来的烹饪，也可清除多余的杂质，注意需要用沸水来焯水。
爆炒蛤蜊、丝瓜蛤蜊汤、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊粉丝都是这个季节最鲜美的滋味~可以趁这个季节多买一些，一家人边聊天边吃，很过瘾。今天小编带来3道蛤蜊经典做法，简单快手，每吸溜一口都鲜掉眉毛！
1、蛤蜊粉丝
食材：蛤蜊、粉丝、小米椒、大蒜、姜、小葱、洋葱、香菜、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、白糖
具体步骤：
1、将一斤新鲜蛤蜊装入盆中，加清水没过，撒一勺盐，让蛤蜊浸泡吐沙2小时，同时将200g粉丝放在清水中泡软；
2、小米椒洗净去蒂切圈，4瓣大蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，一撮小葱切成葱花，四分之一个洋葱切碎；
3、锅内加适量食用油，加2勺豆瓣酱炒出红油，接着倒入蒜蓉、小米辣、洋葱、姜末，炒香后加入1勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，搅拌均匀后盛出备用；
4、锅中铺上泡好的粉丝，接着铺上蛤蜊，淋入炒好的调料，加水刚好没过食材，煮至粉丝熟透，蛤蜊开口即可，最后可撒上葱花和一小把香菜。
2、蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊、鸡蛋、葱花、黑芝麻、料酒、生抽、盐
具体步骤：
1、约15个蛤蜊吐沙洗净后，沸水下锅，加2勺料酒去腥，焯至蛤蜊壳张开；
2、蛤蜊捞出摆盘，焯蛤蜊的水不要倒，放在碗中放凉备用；
3、3颗鸡蛋搅散后，加入等量焯蛤蜊的水、适量的盐搅拌；将混合好的蛋液，用筛子过筛到盘中。
4、 盘子盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，凉水放入锅中，大火烧开，转中火蒸6分钟即可。
5、蒸好后撒上葱花和黑芝麻，吃的时候淋上生抽，舀起大块的蛋羹，尝起来不仅滑嫩爽口，又充分融入了鲜味，入口即化。
3、清炒蛤蜊
食材：蛤蜊，姜丝，葱段，盐，生抽，老抽，料酒，鸡粉，水淀粉
具体步骤：
1、锅中倒入适量清水，大火烧开，倒入1斤蛤蜊，煮约2分钟至蛤蜊壳打开，将蛤蜊捞入碗中，用清水将蛤蜊洗净
2、用油起锅， 倒入姜丝，爆香。倒入处理好的蛤蜊炒匀，淋入少许料酒。
3、加入盐、鸡粉，倒入少量生抽、老抽，炒匀调味，稍煮片刻，倒入水淀粉勾芡，加入葱段炒匀， 盛出装盘即可。