我国食用野菜的历史十分的悠久，早在《诗经》中就有记载，如荇菜、卷耳、芣苢、蕨、薇、蘋、藻、苓、荑、唐、芄兰、谖草、蓷、荼、荠、莫、苦、葑、苕、苴、苹、莱、芑、蓫、葍、堇等，其中在现在依旧十分常见的有芣苢、蕨、荠、荼，也就是我们常说的车前草、蕨菜、荠菜、苦菜。
在古代的时候，因食物匮乏，野菜大多是作为救荒野菜来食用，并没有进入食谱。不过现如今，食物不匮乏了，但野菜却越来越受人们喜爱了，很多都成了市面上抢手货，因此许多生活在农村的朋友，经常会去农村野外采挖一些野菜，拿到市场上去卖，甚至还有农民朋友专门种植呢。
本期笔者就给大家分享一种十分特别的野菜，在过去的时候常用来做扫帚，如今嫩叶成高钙野菜，6元一斤，见到请挖回家。
说到可以用来做扫帚，估计很多老一辈的农民朋友一下子就猜到是什么野菜了，没错，这种野菜就是扫帚菜，在民间也称作扫帚苗。扫帚菜的学名叫做“地肤”，是一种一年生草本植物，在我国分布十分的广，几乎绝大部分省市都有，多生长在农村的路边、田边及山脚附近。
这扫帚菜虽然常见，但价值却不低，甚至可以说是一种全身是宝的植物。
在以前的农村里，几乎家家户户都有一把似竹子一样的草编扫帚，这种草编扫帚就是用扫帚菜制成的，当然并非幼苗、嫩苗，而是秋季之后的老株，扫帚菜在老了之后，其茎秆十分的结实耐用，再加之它的枝条长得密集，十分适合用来做扫帚扫地。即便是现在，很多农村的朋友依旧在用这种扫帚，主要是它取材方便，扫地也十分的干净。
在市面上，扫帚菜制成的扫帚并不畅销，主要是农村里野生扫帚菜资源丰富，农民朋友可以自己采摘来制成扫帚，而城里几乎不用这种扫帚。
不过扫帚菜制成的扫帚不畅销，但它的幼苗和嫩叶却十分受人们喜爱，因为扫帚菜的幼苗和嫩叶是一种味道十分鲜美，且营养价值十分高的野菜。
据现代研究发现，扫帚菜每100克可食用的部分，含胡萝卜素：5.7毫克、维生素A：953毫克、维生素C：39毫克、钾：702毫克、钙：281毫克、铁：6.5毫克，其含钙量之高超过了大部分蔬菜，故而在民间也被称作“高钙野菜”，现如今在市面上一般能卖到6元一斤，也深受人们的喜爱。
除了能制作扫帚和当成野菜来吃以外，扫帚菜的还有一大用处，那就是它所结的种子还是民间常见的药材，说扫帚菜全身是宝一点都不为过。
现在正是扫帚菜幼嫩的时期，其幼苗和嫩叶正好可以采摘回来作为野菜来吃，若是大家在农村野外见到了请别错过，赶紧挖回家尝尝吧，保准儿你会喜欢。扫帚菜的吃法十分简单，清炒、凉拌、做馅包饺子（包包子）均可。
各位朋友，你们吃过扫帚菜吗？你觉得它的味道如何？欢迎留言说出你的看法哦！