无论中点还是西点,让人回购次数最多的,就是这款小麻花了,色泽金黄,酥脆可口,香甜美味,稍不留神,一大袋就吃光了,麻花是油炸食品,在山西很常见,售卖的非常火爆,它配料考究,没想象的那么简单,纯手工制作,精细小巧,宛如双龙盘绕,麻花一定要等凉了再吃,这时的味道才酥香脆爽,小朋友们抢着吃。
想炸出酥脆的麻花,和面的 过程可不能马虎,除了正常的和面以外,还要单独做一块酥面,两者相结合,才能达到事半功倍的效果,各个地方做法均不同,各有风味,今天总结了一款超好吃的麻花做法,适合新手操作,步骤简单,看一遍就会,一次多做一些,吃不完还可以储存起来,超市麻花售价一斤20元,自己动手做,成本也就5块钱,干净卫生还解馋。
酥香小麻花
食材:面粉、熟白芝麻、清水、
调味:猪油、食盐
1、准备150克普通面粉,4克食盐,70克的清水和面,边倒边搅拌,等出现面絮后,加2勺白芝麻。(熟芝麻,喜欢吃甜味,把盐改成白糖)
2、将芝麻搅匀,上手揉成一个光滑的面团,能达到面光、盆光、手光的状态就行,盖一层保鲜膜,饧面10分钟。
3、另外制作一块酥面,碗中倒80克面粉,30克猪油,也可用其他食用油替代。(猪油都知道,是用猪板油提炼的,它能让麻花更酥脆,口感更好)
4、搅拌均匀,这个过程不用水,全部用油来和面,如图所示。
5、案板上撒些干面粉,将第一块面团,随便整理几下,擀成一个面皮,将第二块酥面放进去,包裹起来。
6、包好之后,用掌心将“圆球”按扁,擀成一个长方形的面皮,接着从右边慢慢卷起来,再次擀开。(多重复擀一次,面团的延展性会更好,起层也多)
7、将面皮切成长条,间隔距离1厘米,取一根长条,旋转上劲,然后对折一次,再拧一遍,一个麻花的生胚就做好了。
8、锅内烧油,等油温6成热,下入拧好的麻花,开中小火慢炸,等定型之后,搅动一下,保持两面受热均匀。
9、等麻花两面金黄,即可控油捞出。
10、稍微晾凉以后,香甜美味,酥脆可口,麻花这样做,真的非常好吃,喜欢的朋友可以先收藏,有空了试一试。
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